Relaterede indlæg

Relaterede indlæg

Dette er den BEDSTE cremede pastasalat, du nogensinde vil lave, det lover jeg. Takket være en hemmelig ingrediens er denne klassiske cremede pastasalat uendeligt smagfuld. Smid dine yndlingsgrøntsager i, kog din yndlingspasta, og se denne nemme pastasalat forsvinde.

Den bedste cremede pastasalat

I dag er en spændende dag, fordi jeg tilfældigvis deler den bedste cremede pastasalat på planeten. Nej virkelig, det er den. Tro mig, jeg proklamerer ikke dette letfærdigt, da jeg opfatter mig selv som en slags aficionado, når det kommer til pastasalat. Og selv om jeg elsker dem alle sammen (som denne cremede orzo-salat med ristede tomater og denne pastasalat med tun), er det denne pastasalat, som jeg griber til igen og igen, når det drejer sig om den ligefremme, gammeldags baggårdsgrillede cremede pastasalat.

Jeg ville ønske, at jeg kunne tage æren for denne pasta fejlfrihed, men det kan jeg ikke. Grundopskriften er tilpasset fra Junior League of Kansas Citys kogebog, Beyond Parsley. En gennemprøvet kogebog, der serverer enkle, forhøjede opskrifter, som er blevet indhold i mit madlavningsrepertoire.

Jeg prøvede første gang, nej vent, inhalerede netop denne pastasalat for mange år siden til et bryllupsfest, som nogle af min mors venner nådigt var værter for mig, og jeg har ikke kunnet holde op med at lave (eller spise) den siden. Min første bid var et af de sjældne øjeblikke, hvor jeg absolut ingen anelse havde om, hvilke smagsnuancer der fik mig til at blive blød i knæene og få lyst til mere. Jeg mener, jeg har spist pastasalater før, hundredvis af dem faktisk, men denne? Dette var anderledes.

Ved du, hvad hemmeligheden er?

Kødsbouillon.

Ja, den koncentrerede oksekødssmag fra en krukke, der pifter supper, gryderetter og gryderetter op. Det giver nu mening, at det ikke kan spores, det tilføjer et element af smag, en unami essens om du vil, som er næsten umuligt at tyde.

Ingredienser i Den bedste cremede pastasalat

Her er, hvad du ellers skal bruge.

Pasta. Jeg bruger en række forskellige pastaretter til denne cremede pastasalat, men på det seneste har jeg virkelig været vild med rotini. Jeg elsker den måde, hvorpå sprækkerne fanger den cremede sauce, og det er en af børnenes yndlingspastaer at spise. Vi elsker også at bruge bowties eller klassiske macaroni.

Mayo. Altid let mayo. Jeg synes ikke, at der er nogen tydelig forskel på fuldfed mayo og light, så det er det, jeg har ved hånden. Hvis du kun har fuldfed mayo, kan du selvfølgelig også bruge den. Uanset hvad du gør, må du ikke bruge fedtfri, det vil helt sikkert ændre smagen af det endelige produkt.

Surcreme. Igen bruger jeg light creme fraiche, men du kan også bruge græsk yoghurt for at gøre det endnu mere let.

Buttermælk. Den originale opskrift kræver skummetmælk, men jeg kan godt lide den syrlighed, som kærnemælk tilføjer, plus at det hjælper med at tynde ud dressingen.

Oksebouillon. Vi har allerede talt om det, men det er virkelig det, der gør denne pastasalat til den bedste cremede pastasalat nogensinde. Jeg kan godt lide at bruge denne slags, fordi den er mere som en pasta og blander sig bedre i dressingen, end oksebouillonterninger gør. Hvis du er nødt til at bruge terningerne, skal du opløse dem i en lille smule varm mælk, inden du tilsætter dem til dressingen, ellers får du bouillonklumper.

Vinegar. Jeg synes, at hvidvinseddike opnår de bedste resultater, så hvis du kan få fat i det, så gør det endelig. Du kan også bruge almindelig hvid eddike eller æblecidereddike, hvis det er det eneste, du har ved hånden.

Salt. Selv om der er en hel del salt i oksebouillon, skal du stadig bruge lidt mere. Kosher salt er det, vi bruger.

Vegenskaber. Du kan bruge stort set alle de grøntsager, du ønsker her, men mit perfekte medley er en kombination af halverede cherrytomater, hakkede grønne og røde peberfrugter, rødløg og sorte oliven. Hvis du kan lide en smule kød i din pastasalat, kan du også tilføje hakket salami eller pepperoni.

Lad os lave cremet pastasalat!

Kog pastaen. Den vel nok vigtigste del af at lave en god cremet pastasalat er at koge pastaen korrekt. Den skal være perfekt aldente, og slet ikke svampet.

Start med at bringe en stor gryde med vand i kog. Krydr med salt. Tilsæt pastaen. Kog, indtil pastaen er aldente. Den skal have et let bid. Hæld den fra og skyl straks under koldt vand for at stoppe kogeprocessen og for at skylle overskydende fugt væk.

Mag dressingen. Hvis du bruger bouillonpasta, kan du blot tilsætte mayo i en stor skål samt bouillon og piske, indtil den er jævn. Tilsæt creme fraiche, kærnemælk, hvidvinseddike og salt sammen. Pisk, indtil det er glat.

Værs det hele rundt. Tilsæt pastaen i skålen med dressingen. Vend det hele sammen, indtil det er blandet. Smag til med salt og peber. Tilsæt eventuelt lidt kærnemælk for at fortynde dressingen, så den får den ønskede konsistens.

Tilsæt tomater, peberfrugter, løg og eventuelle andre grøntsager eller kød, du bruger. Bland det hele for at kombinere. Smag igen til med salt og peber.

Substitutioner og tips og tricks til opskriftens succes

• Sørg for kun at koge din pasta, indtil den er aldente, eller endda lige under. Du vil have pastaen til at have et godt bid i den! Hvis du koger pastaen for meget, får du pasta, der bliver grødet og falder fra hinanden.
• Hvis du bruger oksebouillonterninger, skal du sørge for at opløse bouillonen i et par spiseskefulde vand, kærnemælk eller mælk, inden du tilsætter den til mayoen.
• Føl dig fri til at udskifte dine yndlingsingredienser – sorte oliven, artiskokhjerter, ristede røde peberfrugter eller endda peberfrugtpeber ville være gode tilføjelser.
• Glem ikke at krydre! Selv om vi har tilføjet, hvad vi synes er gode saltmængder, er alles smag forskellig, så sørg for at smage til med salt og peber, og hvis du synes, der skal mere til, så tilsæt mere!

Hvad skal du servere til cremet pastasalat

• Disse krydrede mexicanske burgere er fyldt med smag og er den perfekte hovedret til at servere sammen med vores favorit pastasalat.
• Vores foretrukne Blackened Chicken Sandwiches med Gouda er endnu en fantastisk sandwich, som du kan føje til dit grillrepertoire denne sommer.
• En af mine yndlingsopskrifter på planeten er disse Chopped Cheeseburger Sliders. Så osteagtig, så rodet, så lækker.