Sådan bliver quinoa til flager
Som alle andre kornsorter kan quinoa males til mel til bagning eller presses til flager, der kan bruges som havregryn. Køb en kasse med quinoaflager, der er presset kommercielt — eller lav dine egne med specialudstyr. Du skal bruge en kornkværn med valser til hjemmebrug, som kan være et selvstændigt produkt eller et tilbehør til en standmixer.
Når du har din kornkværn, skal du presse quinoaen direkte fra dens rå tilstand.
Hvis du har en kornkværn med forskellige indstillinger for valsernes tykkelse for det endelige produkt, skal du vælge den, du foretrækker. Mærkerne angiver deres indstillinger som tal eller som millimeter.
Hæld 1 til 2 kopper rå quinoa i tragtkammeret, kendt som tragten, øverst på maskinen eller tilbehøret. Hvor meget du hælder i, afhænger af møllens kapacitet, og hvor mange flager du ønsker.
Relaterede LeafTv-artikler
Placér en skål under bunden for at fange flagerne. Mange møller leveres med en beholder til at fange.
Tænd for den, og se dine kerner komme ud som flager. Hvis du har en håndkværn, skal du dreje på kurven for at skabe flagerne. Den hastighed, hvormed kornet flager, afhænger af den type mølle, du har. Brug flagerne med det samme, eller opbevar dem i en lufttæt beholder eller i en forseglet plastikpose i et køligt og tørt skab i tre måneder. Opbevar flagerne i fryseren i op til seks måneder.
Quinoa-flager koges op til en cremet varm korngrød på ca. fire minutter. Top cornflakes med tørret frugt, friske bær, hakkede nødder, honning eller brunt sukker og mælk. Brug dem som du ville bruge havre i bagværk, f.eks. småkager og hurtige brød, eller lav dem om til sprød, sød granola.
Når du koger hel quinoa, anbefaler opskrifter ofte, at du skyller frøene først for at fjerne en naturlig, men bitter, belægning af saponiner, en klasse af kemiske forbindelser. Meget af den quinoa, du køber i handelen, er blevet skyllet på forhånd. Skyl den rå quinoa i en netmaske og lad den tørre helt, før du presser kornet til flager, hvis du foretrækker det, men det er ikke et nødvendigt skridt.