Sådan bruger du de mest populære oste i verden
Hvis du har en passion for madlavning, så vil du sikkert gerne prøve alle de mest populære oste i verden. Og der er så mange! Her er en liste over de oste, som du skal lave mad med mindst én gang i dit liv. Det er den korteste liste, vi kunne lave, men du kommer stadig til at scrolle en masse, mens du læser!
Der findes hundredvis af ostetyper i verden. Mange af dem er kun kendt i nogle lande eller områder, men der er også nogle, der er kendt over hele kloden. Disse populære oste bruges i de fleste opskrifter, fordi alle kan finde dem i deres nærliggende købmandsbutik.
Hvis du endnu ikke har prøvet de mest populære oste, er det nu, det er på tide! Smag dem i små bidder for at mærke deres virkelige smag, og eksperimentér derefter med alle slags opskrifter, der kræver dem! Hvis du ikke ved, hvilken ost du skal vælge til den ret, du vil lave, får du her en kort guide til de mest populære oste.
20 af de mest populære oste og deres anvendelsesmuligheder
Mozzarella
Mozzarella er måske den mest populære ost af dem alle. Det er et syditaliensk mejeriprodukt, der traditionelt er fremstillet af bøffelmælk. Frisk mozzarella er generelt hvid og er normalt rullet i kugler i forskellige størrelser – fra perline, som er den mindste (0,03 ounce/1 gram), til ovoline (4 ounce/113 gram). Men den kan også fås i endnu større størrelser: kugler i et halvt pund eller i et halvt pund. Der findes også mozzarella med lav fugtighed, som er lagret ost, der er hårdere og har en smøragtig farve.
Du kan nyde frisk mozzarella med et drys olivenolie, groft salt og peber, fordi den har en let syrlig eller mælkesyreagtig smag, men ikke salt. Du kan lave en simpel Caprese-salat eller spise den sammen med tomater i en sandwich. Husk, at de bedste pizzaer aldrig er uden mozzarella!
Parmesan
Parmesan, eller Parmigiano-Reggiano, anses af ostekyndige for at være blandt de bedste oste. Det er en hård, kornet ost med en stærk, nøddeagtig og bitter smag, og det er grunden til, at du bør tilsætte en lille mængde til dine retter.
Parmesan rives for det meste over pasta, bruges i supper og risottoer. Det spises også som det er, som en snack eller i ostesovser. Du kan lave skorper med panko, æg og parmesan til belægning af kylling, inden du steger det, drysse det over en gryderet eller en salat eller tilføje det i salte muffins.
Cheddar
Cheddarost er tør og smuldrende i konsistensen og har en dyb, syrlig, nøddeagtig smag. Farven varierer fra elfenbensfarvet til stråfarvet til dyb gul. Cheddar bruges til at toppe burgere og i andre typer sandwiches. Du kan bruge Cheddar over gryderetter eller revet, i ostesovs som den til mac and cheese eller til at lave grøntsagstærter eller quicher.
Gouda
En af de mest populære oste på verdensplan, Gouda, er en halvhård til hård komælksost fra Holland. Når Gouda lagres, ændrer osten sin smag og konsistens. Lagret Gouda har en stærk smag med en skarp og samtidig sødlig smag.
Ung Gouda kan smeltes, men lagret ost er bedst som den er, eller revet i salater eller over gryderetter. Hvis du spiser den simpelt, skal du have den sammen med øl, appelsin- eller æblejuice, aromatiseret te, rødvin eller hvidvin.
Schweizisk ost
Sweizisk ost ligner Emmentaler-ost. Det er en lysegul farve, middelhård ost. Nogle typer schweizisk ost er gennemsyret af huller, der er kendt som “øjne”, bortset fra dem, der ikke har “øjne”, og som er kendt som “blinde”. Det er en af de mest populære oste i Amerika.
Den milde, søde og nøddeagtige smag gør den mest velegnet til sandwiches – især til Reuben-sandwiches – men folk tilføjer den normalt til retter som tærter, frittatas, souffléer eller omeletter, smeltet på en bøf, i ostesaucer eller fondue.
Emmentaler
Emmental eller Emmentaler er det, som mange mennesker tænker på, når de hører om “schweizisk ost”, fordi de er ret ens. Denne ost er mild, lidt sød, lidt nøddeagtig og en smule krydret til sidst. Du kan bruge den i mange retter, men især når du laver cordon bleu, fondue, grillet ost og gryderetter.
Brie
Brie er en blød komælksost fra det nordøstlige Frankrig, lys i farven med et let gråligt skær under en skorpe af hvid skimmel. Denne ost har en nøddeagtig, frugtagtig, græsagtig og endog svampelignende smag, der minder om camemberts smag. Nogle mennesker finder den ubehageligt syrlig, andre synes, at den er behagelig, smøragtig og lidt syrlig.
Brie og kød er en god kombination, men du kan også smøre osten ud over en skive baguette. Du kan også servere bagt brie med honning og æbler, som en sød ret.
Camembert
Brie og camembert ligner og smager ens, og de serveres ofte på samme måde. Alligevel er der subtile forskelle: Camembert har en dybere og mere intens smag. Du kan lave bagt camembert og servere den med cheese crackers, ristede ciabatta-skiver eller hvidløgsbrød. Man kan også spise Brie og Camembert som de er, med druer og rødvin.
Gruyère-ost
Gruyère er en hård ost, gul i farven, sød, men let saltet, med en smag, der varierer afhængigt af dens alder. Gruyère-osten er generelt kendt som en af de bedste oste til bagning, fordi den er god til at smelte. Traditionelt bruger man den til at lave ostesauce. Du kan også tilsætte den til fondue. Det er en fin bordost. Den kan bruges revet i salater og pasta. En fransk løgsuppe er ikke komplet uden den.
Feta
Feta er en græsk ost, der er lavet af fåre- og gedemælk. Det er en hvid saltlageost, salt, syrlig og fugtig, med en konsistens, der kan gå fra smuldrende til moderat cremet. Smuldr fetaost i salater og over ristede grøntsager, smuldr den i dine sandwiches, tilsæt den i tacos og andre mexicanske retter. Feta kan også serveres sammen med oliven, peberfrugter, olivenolie og frisk fladbrød.
Monterey Jack
Monterey Jack er en af de få all-amerikanske oste. Det er en lysegul halvhård ost, der er lavet af komælk. Den har en mild og smøragtig smag med en smule syrlighed, og den er god til at smelte.
Det er en af de bedste muligheder for at smelte den i gryderetter, herunder en klassiker som mac and cheese, til at lave sandwiches, ostedips og grillet ost.
Provolone
Provolone er en italiensk halvhård ost. Smagen varierer afhængigt af dens alder; fra skarp eller krydret til sød med en meget mild smag. Nogle versioner af provolone er røget. Du kan bruge den til at fuldende dine gryderetter, pizzaer, sandwiches og bagte pastaretter.
Edam
Edam er en hollandsk halvhård ost, der traditionelt sælges i kugler med et lysegult indre og et lag af rød paraffinvoks. Den har en meget mild smag, let saltet eller nøddeagtig, og er næsten lugtfri sammenlignet med andre oste. Efterhånden som osten ældes, skærpes smagen.
Edamost passer godt til kyllinge- eller kartoffelretter, i pasta, souffléer, salater, beignetter, supper og saucer.
Blå ost
Blå ost fremstilles af komælk, fåremælk eller gedemælk og tilsættes kulturer af skimmelsvampen Penicillium. Det fører til, at der opstår blå, blågrå, blågrønne eller blåbrune skimmelårer i den. Blåskimmelost har også en tydelig lugt, som nogle mennesker finder ubehagelig. Den smager af gær, den er lidt krydret, og den er cremet som smør. Blå ost tilføjer noget klasse til en simpel salat, ristede grøntsager eller grillet frugtdessert. Du kan tilføje stykker af blåskimmelost til at toppe din grøntsagssuppe eller puré.
Gorgonzola
Gorgonzola er en type blåskimmelost, men den er speciel på grund af de små ‘blå’ striber, der faktisk har i den. Det er en mild, sød og mælkeagtig ost, som bedst serveres med et glas rødvin. Du kan også røre den i en risotto eller skære den i skiver på din Quattro formaggi-pizza.
Roquefort
Roquefort er sammen med Gorgonzola en af verdens mest kendte blåskimmeloste. Denne franske skimmelost er som en fugtig, smuldrende pasta. Den er lavet af fåremælk og har en skarp, sødlig og nøddeagtig smag, der kommer fra gæren.
Der er masser af opskrifter, der bruger Roquefort, takket være dens karakteristiske smag og dens smelteevne. Den spises bedst som den er, med kiks eller toastbrød eller med nødder og honning.
Ricotta
Ricotta er en italiensk valleost fremstillet af fåremælk. Denne smidige ost med en cremet, mild, sød og frisk smag og en tyk konsistens er meget alsidig. Desuden har den et lavt fedtindhold, hvilket gør den til et godt valg til næsten enhver diæt.
Takket være sit lave saltindhold er Ricotta perfekt til både søde og salte retter. Den er faktisk perfekt til alt fra lasagne til pasta, fra tærter til cheesecakes. Du kan smøre det på en brødskive og toppe det med grøntsager, solæg eller frugt, og du kan bruge det til at lave masser af dips.
Hytteost
Ricotta og hytteost bliver ofte sammenlignet, og nogle mennesker erstatter den ene med den anden. Men de er slet ikke så ens. Ostemagere adskiller mælk eller fløde i ostemasse og valle. Derefter bruges ostemassen til at lave hytteost, og vallen bruges til at lave ricotta. Det er grunden til, at begge oste – ricotta og hytteost – har forskellig konsistens. Men de er begge bløde og milde i smagen.
Mens ricotta beskrives som sød, er hytteost frisk, mælkeagtig og cremet og har en moderat salthed. Hytteost har en grov konsistens på grund af ostemassen.
Du kan bruge den til fyldte bagte grøntsager som kartofler og græskar, i gryderetter, pasta, til at lave en dip eller en hurtig sød snack (ved at kombinere den med frugt og granola), i bagværk eller inkorporeret i smoothies.
Mascarpone
Sammenlignet med Ricotta (som er glat, men har en kornet konsistens), har mascarpone en meget glat konsistens uden klumper eller granulater. Mascarpone er en af de mest populære oste og er fremstillet af fløde og citronsyre eller vinsyre, som gør fløden tykkere. Den har en mælkeagtig og let sødlig smag og en smøragtig smag, som kommer fra dens høje indhold af smørfedt.
Mascarpone er bedst kendt som ingrediens i den italienske dessert tiramisu. Men du kan også bruge den i pasta, mac and cheese, lasagne eller i friske desserter. Eller du kan forvandle den til en dip ved at kombinere den med lidt olivenolie, urter og krydderier.
Halloumi
Halloumi er en cypriotisk halvhård saltlageost fremstillet af en blanding af gede- og fåremælk, og nogle gange også komælk. Det er den bedste ost til grillning, fordi den har et højt smeltepunkt. Da det også er en salt ost, bør du kombinere den med noget, der dæmper dens stærke smag.
Du skal bare smide den på grillen og servere den som forret, drysset med olivenolie og nogle friske mynteblade og et glas vin. Du kan tilføje den til salater, i omeletter serveret med grøntsager, i couscous, i retter med fisk og skaldyr eller kombinere den med frisk frugt som vandmelon og granatæble.
