Sådan får du glasur til at blive mørkegrøn
En æske med madfarve indeholder normalt fire valgmuligheder: rød, gul, blå og grøn. Men hvis den grønne farve ikke er mørk nok, eller hvis den farve, du går efter, ikke er med, må du blive kunstner og selv blande farverne. Det er her, farvernes videnskab kommer ind i billedet, og selv om proportionerne kan virke overdrevne, skal du blot huske, at 100 dråber flydende madfarve er det samme som 1 teskefuld. Farveformlerne virker på hjemmelavet glasur såvel som på købt glasur, og med de rette forhold får du mørkegrøn glasur.
Tip
Brug ikke vaniljeessens i din blanding til smørcremefrosting – det vil ændre den farve, du ønsker at opnå.
Typer af madfarve
Flødig madfarve er et all-round farvestof, der er godt til dej, kager og småkager. Fordi dens base er vand, er farven ikke intens og tenderer mod pastelfarve. Du skal bruge mere flydende fødevarefarve for at skabe din yndlingsfarve, end du ville gøre med andre typer af fødevarefarve.
Nu er gel-madfarve kommet på markedet og findes i bageafdelingen sammen med den flydende farve. Geler har en base af vand plus majssirup eller glycerin, hvilket giver dem en tykkelse og en mere intens farve end væskerne. Du skal bruge mindre gel end flydende, så test den, før du bruger den. Brug de forholdstal af den ønskede formel, og pisk en testbatch, inden du glaserer din kage eller farver slik.
Naturlig farve har modstået tidens og historiens test. Disse farvestoffer er skabt af planter og indeholder safran, gurkemeje, rødbeder og gulerødder. Farverne er ikke intense; i stedet er de subtile ligesom de farver, der findes i naturen.
Relaterede LeafTv artikler
Gå grønt
St. Patricks Day og juleferien er de dage, hvor du typisk har brug for at lave mørkegrøn glasur. Medmindre du arbejder med professionel madfarve, der fås i en række forskellige farver, har du kun de fire i din pakke at lege med.
Buttercreme glasur er en standard glasur, der nemt accepterer farve. Flødeostfrosting er meget hvidere som base, og den kan tage farve lettere. Eksperimenter undervejs med små mængder af farven, indtil du når den intensitet, du ønsker.
Mixing af madfarve for at opnå grønne nuancer starter med 2 kopper smørcremefrosting. Brug 54 dråber blå flydende madfarve og tilsæt 27 dråber gul. Juster intensiteten, idet du ved, at jo mere gul du tilføjer, jo lysere bliver glasuren. Hvis du bruger geler, skal du starte med en lille mængde blå, dryppe den forsigtigt i og blande.
Blanding af madfarve
En spatel er den bedste måde at blande farverne til din frosting på. Tilsæt din farve, og bland i et otte-talsmønster, indtil al farven er blandet ind i glasuren. Mens du arbejder med den ene hånd med spatlen, skal du bruge den anden hånd til at dreje skålen mod uret. Og glem ikke at skrabe glasuren i bunden af skålen af.
Modning af farven
En intens farve har brug for tid til at modne i glasuren. Når du har farvet glasuren, skal du lade den stå i et par timer. Du vil se, at farven bliver dybere, efterhånden som tiden går.
Hjælpsomme tips
Når du blander farver for at skabe en dyb grøn eller en anden dyb farve, giver gel mere intensitet end flydende og vil ikke fortynde din glasur. Hvis din grønne farve bliver for gul, skal du trække tilbage på den gule farve og fokusere på den blå.
Brug kakaopulver i din smørcremeudglasning for at skabe brun; hvis du vil gøre den mere intens, skal du bruge mørkt chokoladepulver. Hvis du vil have sort glasur, skal du starte med en mørkebrun nuance og finde en sort farve i din lokale bagerforretning.
Husk med at bruge citronaromaer i din glasur. Citronen er syrebaseret, og det påvirker farven, især hvis du ønsker en mørkere farve eller brun.