Sådan krydrer du en pizzasten som en professionel
Er du en “pizzaholic”, der elsker en hjemmelavet, perfekt bagt pizza? Så er det på tide at gå til det næste niveau og begynde at tilberede den selv. Ud over ingredienser af bedste kvalitet har du også brug for en pizzasten, som vil hjælpe dig med at få den sprøde skorpe, som du absolut elsker. Det er ikke nok bare at købe den, hvis du ikke ved, hvordan du bruger den korrekt.
Så vær klar til at blive en pizzamester, og lær med denne artikel, hvordan du krydrer en pizzasten. Du vil ikke opdage raketvidenskab her, men du vil forstå, hvor nemt det er at passe på din pizzasten og bruge den igen og igen uden problemer. Desuden er der en lille hemmelighed, som du bør kende. Så længe du krydrer den korrekt fra første gang, du bruger den, bliver din pizzasten endnu bedre, efterhånden som den bliver ældre.
Hvor fedt er det?
Lad os starte med begyndelsen! Du har købt din første pizzasten, hvad nu? Hvordan lærer du, hvad der er de bedste teknikker til krydring af pizzastene? Er der en særlig teknik? Vil du være i stand til at gøre det selv?
Dette er nogle af de mange spørgsmål, du har, når du beslutter dig for at tilberede en hjemmelavet pizza ved hjælp af en pizzasten. Den gode nyhed er, at tingene ikke er så komplicerede, som de ser ud.
For dem af jer, der ikke er sikre på, om de har købt det rigtige produkt, er pizzastenen en oval skive, som normalt er lavet af sten, keramik eller salt.
Hvorfor er pizzastenen så speciel?
Takket være den porøse overflade absorberer en pizzasten den overskydende fugt og efterlader dermed dejen sprød, præcis som du kan lide det.
Det endnu bedre ved pizzastene er, at de kan bruges til at tilberede brød, småkager eller friske småkager. Så når du køber din næste pizzasten, så tænk på alle disse lækkerier, du kan tilberede med blot ét køkkenredskab.
Sådan bruger du en pizzasten for første gang
En pizzasten vil ikke gøre et fremragende stykke arbejde, medmindre du forvarmer den til den rette temperatur. Et vigtigt aspekt, som du bør overveje, er, at de glaserede sten ikke anbefales, fordi de indeholder bly.
Når de udsættes for høje temperaturer, bliver bly farligt for helbredet. Så det er altid bedre at vælge en uglaseret, porøs pizzasten. En anden gylden regel er, at en pizzasten aldrig bør vaskes med rengøringsmiddel. Selv om du ønsker at rengøre den, inden du bruger den første gang, kan du bruge koldt vand og lade den tørre, inden du forvarmer den. Nok med snakken!
Lad os se, hvilke trin du skal følge, når du bruger pizzastenen første gang:
- Både din ovn og pizzastenen skal have stuetemperatur. Hvis du skyllede den med koldt vand før brug, er det derfor bedre at lade den nå stuetemperaturen. Ellers kan stenen knække, når du vil udsætte den for høje temperaturer.
- Sæt din pizzasten i ovnen, og forvarm den til 500 grader Fahrenheit. Igen er det vigtigt, at pizzastenen varmes gradvist op samtidig med ovnen for at undgå eventuelle revner. Desuden vil denne procedure hjælpe din pizzasten med at absorbere og fordele varmen jævnt.
- Mens du venter på, at ovnen varmer op, kan du mestre dine kokkefærdigheder og forberede pizzadejen og ingredienserne. Hvis du vil sikre dig, at din pizza ikke klæber til stenen, kan du bruge lidt majsmel og drysse det på stenen, lige før du lægger pizzaen ind. Majsmel vil hjælpe dig med at få den perfekte skorpe.
- Så snart din pizza er klar, skal du bruge en pizzaskræl til at tage den ud. Brug aldrig en ovnhandske til at håndtere stenen og tage pizzaen ud. Stenens temperatur er ekstremt høj, og den kan brænde dig, selv om du har handsken på.
- Af sikkerhedsmæssige årsager er det bedre at slukke ovnen og lade pizzastenen stå indenfor, indtil begge er kølet helt af. Du bør ikke forsøge at tvinge den til at køle ned ved at udsætte den for koldt vand, da den højst sandsynligt vil revne.
Sådan plejer du en pizzasten
Når det kommer til pleje af en pizzasten, er tingene ret enkle. Du behøver ikke at bruge timer på at rengøre den eller bruge specielle produkter. Som nævnt ovenfor anbefales det på grund af den porøse overflade ikke at bruge rengøringsmiddel eller andre kemiske rengøringsmidler, da den straks vil absorbere dem. Så hvordan rengør og plejer du en pizzasten?
- Når den er helt afkølet, kan du tage den ud af ovnen og fjerne eventuelle madvarer, der sidder fast på overfladen. Du kan f.eks. bruge en metalspatel til at tage maden af.
- Du behøver kun koldt vand og en svamp til at rengøre din pizzasten. Selv om du kan se, at din pizzasten er lidt fedtet, er det bedre ikke at insistere på at fjerne disse olier. De vil være med til at krydre din pizzasten til fremtidig brug, og der vil sidde mindre mad fast på den næste gang.
- Hvis du føler, at din pizzasten har brug for en dybere rengøring, bør du ikke lade den ligge i blød i vandet for længe. Ellers kan den suge for meget fugt ind, hvilket vil få den til at revne næste gang du forvarmer den.
- Din pizzasten vil få pletter, og det er der ikke noget du kan gøre ved. Disse pletter er helt normale, og du kan betragte dem som tidens patina og som et bevis på, at du har en god pizzasten. Igen skal du ikke forsøge at bruge kemikalier og insistere på at fjerne dem.
- Når du har renset din pizzasten, kan du opbevare den på et fugtfrit, rent sted. Hvis du vil undgå ulykker, skal du hellere placere den et sted med mindre trafik.
Slutteligt skal du ikke være bange for at skabe dit eget “hjemmepizzeria”. Prøv at holde dig til ovenstående anbefalinger, og du vil se, at du ikke vil fejle i at lave den bedste pizza nogensinde. Hvad mere er, en pizzasten er ikke engang så dyr. Så kan du bede om mere? Enkle regler og nem rengøring, det er det, vi taler om, når det drejer sig om at krydre en pizzasten som en professionel.
