Sådan laver du hjemmelavet italiensk tiramisu. Nem opskrift på dessert
Det er dejligt at lære om traditionelle opskrifter på wienerbrød, ikke kun fra vores gastronomi, men også fra andre steder, da man ofte bruger meget ensartede ingredienser, men som bruges forskelligt for at opnå meget forskellige resultater med en meget appetitlig smag og konsistens, som det er tilfældet med denne dessert.
Lær at lave hjemmelavet italiensk tiramisu, en dessert, der er meget nem at tilberede (i modsætning til hvad mange tror) og som har en intens kaffesmag. Den består grundlæggende af to lag svampekage dyppet i kaffe og to lag af en luftig mascarponeost og æggecreme, som er meget behagelig i munden. Det hele toppes med et lag kakaopulver og hviler et par timer i køleskabet.
Det er netop kaffen, der gør, at jeg aldrig har prøvet denne opskrift og aldrig vil gøre det, jeg kan ikke tåle kaffe, hverken smagen eller lugten, men min familie elsker denne dessert, og de siger, at den ser rigtig godt ud på mig, så jeg ville have den med på bloggen. Men for dem af jer, der er som mig, er der andre muligheder for at undlade kaffe, selv om vi ikke taler om en traditionel tiramisu, du kan se dem nedenfor i afsnittet om variationer. Det er vigtigt at arbejde hurtigt med æggene, da de er rå, og opbevar altid tiramisu’en i køleskabet for at undgå problemer.
Hvis du kan lide denne opskrift, vil du helt sikkert også elske denne anden italienske dessert, panacota eller panna cotta de nata. Opskrifterne på chokolademousse, citronmousse med kondenseret mælk eller den sommerlige kondenserede mælk er også lavet med æggehvider, der er stivnet til stive toppe.
Og hvis du er på udkig efter osteagtige desserter, må du ikke gå glip af den lækre bagte cheesecake, chokolade- og stout Guinness-kage med ostefrosting, chokolade- og nougatkage med ost, saltkaramel- og valnøddeostekage, kold blåbærcheesecake, kold oreo cheesecake uden ovn eller den klassiske cremede hjemmelavede cheesecakeflan.
Ingredienser til nem hjemmelavet italiensk tiramisu (6-8 portioner):
- 2 æg størrelse L eller 3 æg M.
- 70 g sukker.
- 400 g mascarpone-ost. Hvis du ikke kan finde det, kan du bruge flødeost, men mascarpone er tættere, og det kan mærkes i det endelige resultat.
- Soletillekiks (de sælges færdige), så mange som der passer i den form, du vil bruge til at lave to lag. I mit tilfælde skulle jeg bruge 10, og jeg anbefaler, at du køber de hårdeste svampekager, du kan finde, da de meget bløde kager hurtigt falder fra hinanden, når de dyppes i kaffen.
- Mellem 150 og 200 ml kaffe, alt efter hvad svampekagerne har brug for at opsuge.
- Rent kakaopulver til pyntning.
- En knivspids salt.
Forberedelse, hvordan du laver den nemme hjemmelavede italienske tiramisu opskrift:
- Kog kaffen i din sædvanlige kaffemaskine og lad den køle af.
- Knæk æggene og læg æggeblommerne i en skål og hviderne i en anden. For at tilberede denne opskrift skal æggene være stuetempererede, så hvis du har dem i køleskabet, skal du tage dem ud en time før.
- Put æggehviderne i en skål med en knivspids salt og pisk dem lidt med din egen hånd, indtil de er skummende.
Pisk æggehviderne lidt i hånden, indtil de er skummende
- Pisk dem nu med en elektrisk røremaskine, indtil de er faste, så faste, at de ikke falder ud, hvis du vender skålen på hovedet. Dette kan også gøres med et håndpiskeris, men det kræver meget tid, energi og hurtighed at få et godt resultat.
- Hæld sukkeret i skålen med æggeblommer og pisk det godt med et håndpiskeris eller elpiskeris. Du vil se, at blandingen efterhånden bliver homogen og ændrer farve, og den er færdig, når den er meget lysegul.
Sådan er æggeblommerne med sukker (til venstre) og æggehviderne (til højre)
- Indlæg mascarponeosten i denne skål, og rør igen med piskeriset, indtil blandingen er homogen og uden klumper.
Indhold mascarponeosten
- Indhold de piskede æggehvider i 2 eller 3 portioner i den anden blanding, og rør det hele sammen med en køkkentunge meget langsomt og med omsluttende bevægelser, så konsistensen forbliver luftig.
- Venter, til kaffen er helt kold, og læg den i en skål, så du kan dyppe svampekagerne godt. Dyp dem, men meget hurtigt, fordi de bliver hurtigt bløde, en ad gangen, og læg dem i formen, så du får en bund.
- Hæld halvdelen af den tilberedte osteblanding ovenpå.
Våd kiksene og læg dem i lag
- Læg et lag kaffedrivende kiks og den resterende halvdel af fløden igen.
- Hæld en teskefuld rent kakaopulver i en sigte og bank det over tiramisuen, så den dækkes helt med et meget tyndt lag kakao.
Tiramisuen er nu klar
- Tildæk tiramisuen med husholdningsfilm, så den ikke rører tiramisuen, og lad den hvile i køleskabet i mindst 4 timer, men du kan også tilberede den dagen før, så er den endnu mere fast (det er det, jeg plejer at gøre).
Tid: 30 minutter plus mindst 4 timer i køleskabet
Servering og smag:
Hold den i køleskabet indtil serveringstidspunktet, og tag forsigtigt det første stykke ud. Derefter vil resten koste dig mindre, da det er mest kompliceret at afforme den første. Læg hver portion på en tallerken og drys evt. mere kakaopulver på toppen, især fordi den har en tendens til at blive lidt fugtig i køleskabet.
Da den indeholder rå æg, anbefaler jeg, at du bruger den højst én gang dagen efter, at du har lavet den, men den kan holde sig i et par dage, så længe du opbevarer den på køl. Nyd dens særlige konsistens og smag, den er… fantastisk!
Hjemmelavet italiensk tiramisu. Nem dessert opskrift
Variationer af den nemme hjemmelavede italienske tiramisu-opskrift:
Du kan tilsætte en likør til kaffen, så kiksene også optager smagen, når du dypper dem i kiksene. Den mest klassiske er amaretto med sit klassiske strejf af bitre mandler, men du kan bruge, hvad du har lyst til, f.eks. chokolade, kaffe eller hasselnøddelikør.
Hvis du som jeg ikke vil lave den med kaffe, skal du blot koge et glas mælk med en kanelstang eller en vaniljestang, når det koger, tage det af varmen, vente på, at det køler af, og så dyppe svampekagerne i det.
Hvis du ikke vil lave den med kaffe, skal du blot koge et glas mælk med en kanelstang eller en vaniljestang, tage det af varmen, vente på, at det køler af, og så dyppe svampekagerne i det.