Sådan laver du Teppanyaki derhjemme: oksekød opskrift, kogebøger og ingredienser

admin 0 Comments Articles

Sådan laver du Teppanyaki derhjemme: oksekød opskrift, kogebøger og ingredienser

Alle, der er bekendt med den japanske madlavningsstil, har sikkert hørt om Teppanyaki.

Du kan ikke undgå at lægge mærke til lyden af mad på jernpladegrill, når du tjekker den japanske madlavning.

Det er en af de mange populære madlavningsstile i Japan, og det involverer grillning på en jernpande.

Med det rette værktøj og udstyr er det muligt at praktisere Teppanyaki i hjemmet.

Ingredienser i madlavning i Teppanyaki-stil

Teppanyaki-madlavningsstilen er kendetegnet ved let krydring og friske, smagfulde ingredienser.

De omfatter:

• Kød som bøf, fisk og skaldyr og kylling
• Ris, stegte nudler (yakisoba) og andre dejbaserede fødevarer
• Okonomiyaki og monjayaki (krydrede pandekager med en række forskellige smagsvarianter og ingredienser).
• Løg, svampe, bønnespirer , og gulerødder.
• Peber, eddike, sojasovs, vin, salt og hvidløg blandt andre krydderier.

Ingredienserne, der bruges ved tilberedning af vestlig teppanyaki, er lidt anderledes end de japanske. Oksekød er den mest almindelige ingrediens i vestlig madlavning.

Andre ingredienser omfatter kylling, kammuslinger, grøntsager, rejer , og hummere, hvortil der bruges sojaolie til tilberedning af dem.

Her har vi opsummeret det i en video til dig:

Teppanyaki opskrift: oksekød Yakiniku

Joost Nusselder

Lækker Teppanyaki ret med Yakiniku sauce med oksekød, svampe og zucchini.

0 fra 0 stemmer

Tilberedningstid 15 minutter

Tilberedningstid 20 minutter

Samlet tid 35 minutter

Kursus Hovedret

Cuisine Japansk

Servings 4 personer

Sådan foregår teppanyaki-madlavning

De ingredienser, der bruges ved tilberedning af den japanske teppanyaki, er yakisoba, skiver af kød eller skaldyr og kål. Vegetabilsk olie, animalsk fedt eller en blanding af begge dele bruges i madlavningen.

Kobe oksekød er det mest almindelige på restauranterne, men det er lidt dyrt, selvom det er af meget højere kvalitet. Der fås også billigere kød fra USA og New Zealand.

Og oksekødsudskæringerne er enten choice sirloin eller tenderloin.

Retterne leveres med en række forskellige tilbehør såsom zucchini, mungbønnespirer, sprøde hvidløgschips og stegte ris. I Japan fås kun sojasauce, men andre vestlige restauranter tilbyder også dippingsaucer.

Teppanyaki-maden kan være fremragende i smagen, men vent, til du ser, hvordan den tilberedes. En teppan grill er placeret på det bord, hvor du vil sidde, før kokken begynder den enestående præstation.

Med årene er teppanyaki blevet udviklet. Det handler ikke længere om madlavning, men er blevet en form for kunst.

Japanerne er kendt for deres kreativitet, og de har ry for at kunne forvandle stort set alt til en form for kunst, og madlavning er ingen undtagelse.

Teppanyaki-madlavning begyndte i Tokyo, da de lokale begyndte at bruge en varm pladegrill, og man kan ikke undgå at bemærke, at ikke alle aspekter af denne madlavningsstil er japansk.

Det kom som en overraskelse for de lokale, da en restaurant i Tokyos centrum, kendt som Misono, begyndte at bruge en grill ved bordet til at lave mad i 1945.

En kombination af underholdning og Teppanyaki-retter såsom “flammende løgvulkaner” gjorde Misono verdenskendt.

Pluspoint ved Teppanyaki-retter

Teppanyaki-retter er meget fedtfattige og er betydeligt lette, da der er meget lidt olie involveret i tilberedningen.

Når du bestiller teppanyaki-retter på en restaurant, får du mulighed for at bestemme præcis, hvordan du vil have den tilberedt.

Du kan selv bestemme, hvilken slags krydderier og hvor meget olie, der passer til din smag. Maden kommer i små portioner, men tilstrækkelige. Det er den slags mad, der helt sikkert vil blive anbefalet til sundhedsbevidste folk.

Det er også sikkert at sige, at de ingredienser, der bruges i teppanyaki-madlavning, er anbefalelsesværdige, hvad angår sundhed.

Populariteten af japanske bøfhuse har gjort teppanyaki til et kendt navn i Amerika. Teppanyaki-køkkenstilen bruges også til at tilberede yakisoba (nudler) med fisk og skaldyr eller kød i skiver ved hjælp af vegetabilsk olie eller animalsk fedt.

Det har gennem årene udviklet sig til en interessant stil, der ikke længere betragtes som blot madlavning, men som en form for kunst.

Læs mere: Vigtige bordskikke i japansk madkultur

Kniven, gaflen og spatlen vendes, kastes, klirres og trommes sammen og skaber en rytme, der helt sikkert vil fange din opmærksomhed.

Festen begynder derefter med kokkens dygtige hakning og skæring af maden, som derefter lægges på en grill, der allerede står i flammer.

Resultatet er ikke kun tiltalende for øjet, men smagen vil få dig til at længes efter mere.

Hvis du er heldig at få fat i en virkelig kreativ kok, kan du være vidne til nogle af følgende tricks:

• Fange et æg med hatten
• Flippe en rejehale ned i skjortelommen
• Splitte et æg midt i luften med en spatel
• Flippe stykker af rejer ned i munden

Dette er blot nogle få af de mange tricks, som du kan støde på. Du vil også have det privilegium at vælge din egen kok, og hvordan du vil have maden tilberedt.

Teppanyaki kogebøger til at komme i gang

Hvis du ønsker at komme i gang med Teppanyaki madlavning derhjemme, kan du få meget ud af de rigtige oplysninger, og der findes ikke så mange gode kogebøger derude.

Hvis du gerne vil have lidt mere baggrundshistorie og historie om forfatteren, og hvordan han blev en stor teppanyakikok, så er Teppanyaki: Modern and Traditional Japanese Cuisine af Hideo Dekura en god læsning:

Den har 60 opskrifter, der spænder fra oksekød til lam og fisk og skaldyr og med en masse forklaringer om hver af disse typer teppanyaki.

Hvis du kan lide en mere detaljeret guide om de bedste opskrifter, og lidt mindre af en historie, så er Barbecue in Style A Teppanyaki Adventure den du bør vælge:

Teppanyaki Chef Supplies, these are 5 things you don’t want to forget

Alle professionelle teppanyaki-kokke har fire ord, der beskriver ham eller hende – mesterskab, ekspertise, præcision og showmanship. Ud over at have en erfaren koks færdigheder skal Teppanyaki-kokke også tilføje kunsten at optræde, mens de laver mad.

Mange Teppanyaki-kokke underholder normalt gæsterne ikke kun med smagen af deres måltider, men også med en interessant samling af fantastiske færdigheder og tricks, som de bruger til at tilberede disse måltider.

Det kræver uendeligt engagement, øvelse og tid at mestre Teppanyaki-kokkens kunst.

Ud over dette har du også brug for nogle vigtige værktøjer og forsyninger for at gøre din Teppanyaki-kokkedrøm til virkelighed.

Udover en professionel Teppanyaki-grillplade skal du også bruge følgende forsyninger:

Professional Stainless Steel Griddle Cooking Kit

Den professionelle rustfri stålgrillplade Cooking Kit giver dig alt, hvad du har brug for, når det kommer til Teppanyaki-grillning.

Dette grillsæt kommer med 10 stykker kvalitetsprodukter, som vil gøre din Teppanyaki madlavning nemmere.

Sættet har to spatler, to flasker, to flippere, en skraber, to ægringe og en bæretaske. Denne bæretaske er designet til at gøre det nemmere at bære værktøjerne, mens du er på farten.

Det vil være en god tilføjelse til dit grilltilbehør at få dette professionelle grillmadlavningssæt i rustfrit stål. Kvaliteten af det metal, der er brugt til at fremstille disse værktøjer, kan modstå enhver varme under grillning.

Næringsværdige funktioner:

• Stærkt og holdbart rustfrit stål (kokkegodkendt) – dette er et af de bedste Teppanyaki grillsæt, som du kan finde på markedet. Dette sæt er godkendt af professionelle kokke og er lavet af metal af høj kvalitet, som er ideelt til alle dine grillbehov. Grillsættet er velegnet til camping, udendørs brug, Teppanyaki brug, hibachi grilning, samt restaurant brug. Da dette grillsæt er lavet af metal i professionel kvalitet, vil alt tilbehør fungere perfekt på din grill.
• Holdbarhed – de fleste mennesker har klaget over at få grillværktøjssæt, der ikke holder længe. Det er dog ikke tilfældet med Professional Stainless Steel Griddle Cooking Kit. Dette grillpladesæt er designet med materialer af højeste kvalitet, som er beregnet til at holde i lang tid. Producenten ønsker, at kunderne skal være tilfredse, når de laver mad. De fleste professionelle kokke elsker dette grillpladesæt på grund af dets kvalitetsmateriale, samt holdbarhed.
• Dette vil være en fantastisk gave til dine venner – Professional Stainless Steel Griddle Cooking Kit er en fantastisk gave, der kan hjælpe dig med Teppanyaki grillning, uanset om det er indendørs eller udendørs. Du kan tage på tailgating eller camping med dette sæt, og du vil ikke have brug for noget andet værktøj. Materialet af høj kvalitet, der er brugt til at designe dette sæt, er beregnet til at holde, og værktøjerne vil gøre hver grilloplevelse mindeværdig. Derfor kan du give dette Professional Stainless Steel Griddle Cooking Kit til dine venner, hvis de elsker Teppanyaki grilning.

Gør du meget fisk på din Teppanyaki plade? Tjek disse top fisketænger til at fjerne dine fiskeben

HHXRISE Large Organic Bamboo Cutting Board for Kitchen

Som Teppanyakikok har du brug for et skærebræt til at hjælpe med forberedelsen af dine materialer.

HHXRISE Large Organic Bamboo Cutting Board For Kitchen er et kvalitetsværktøj, der vil hjælpe dig i din madlavningsproces. Dette store skærebræt er lavet af kvalitetstræ, hvilket sikrer dets holdbarhed.

Næringsværdige funktioner:

• Brættet er lavet af økologisk bambus, som er BPA-fri – hvis du leder efter et skærebræt, som er lavet af stærkt træ, så har du fundet det. HHXRISE Large Organic Bamboo Cutting Board For Kitchen er lavet af 100% naturlig bambus, og det er antibakterielt, antimikrobielt og BPA-fri. Brættet er blevet poleret for at opnå glatte overflader.
• Ekstra tykt og stort til at rumme alle dine madlavningsmaterialer – dette skærebræt har et mål på 0,72 x 12 x 17 tommer, og det er solidt, tykt og stort. Du kan bruge dette skærebræt som hakke-, skære-, snittebræt, serveringsbakke eller endda ostebræt.
• Et unikt design med saftriller og indbyggede rum – dette skærebræt har et meget tydeligt design med 3 indbyggede og adskilte sektioner på siderne, hvor du midlertidigt kan lægge dine ingredienser, før du begynder at lave mad. Derudover har brættet en saftrille, som forhindrer saften i at løbe over på køkkenbordet. Med dette HHXRISE Large Organic Bamboo Cutting Board For Kitchen vil du ikke ødelægge dit køkken igen med spildt saft.
• Alsidighed – dette er ikke bare et simpelt skærebræt. Det unikke design gør det også til en bakkeholder, som du kan bruge til at servere din grillmad.
• Knivvenlig – det materiale, der er brugt til at lave denne grill, vil ikke gøre din kniv sløv. Du bør dog aldrig bruge en opvaskemaskine til at rengøre skærebrættet.

Ginsu Gourmet Chikara Series Forged 19-Piece Japanese Steel Knife Set

Designerne af dette storslåede knivsæt har været i branchen i over 40 år.

De skabte det berømte citat, “men vent, der er mere”, og opfandt også den første kniv, der aldrig krævede nogen slibning. Ginsu er et firma, der altid har skubbet innovationen af knive til grænsen.

Det, du måske ikke er klar over, er, at denne kniv er designet, konstrueret og samlet i USA. Fabrikken har et dedikeret team af ingeniører, som arbejder døgnet rundt for at levere kvalitetsprodukter.

Når du kigger på Ginsu Gourmet Chikara Series Forged 19-Piece Japanese Steel Knife Set, vil du se stilen, farven, samt tælle, der vil passe perfekt ind i dit køkken.

Derfor, hvad end du har brug for, har Ginsu det rigtige svar til dig.

Dette knivsæt indeholdt alt, hvad du har brug for til at forberede og servere dit komplekse og lækre måltid. Knivene er organiseret i en stilfuld bambusfiskeblok i bambus. De indeholder:

8-tommers kokkekniv
– 8-tommers brødkniv
– 8-tommers skiveskærer
– 7-tommers Santoku-kniv
– 6-tommers udbeningskniv
– 6-tommers kløver
– 5-tommers brugskunstkniv
– 3.5-tommers paringkniv
– Køkkensaks
– Honing Rod
– Otte 4.5-tommers bøfknive – bemærk, at bøfknivene ikke er smedede, men de er stemplet

Det er derfor, at mange Teppanyaki-kokke elsker dette knivsæt, da det har alle de knive, der kræves i Teppanyaki-køkkenet.

Så, hvorfor elsker mange kokke dette knivsæt?

• Det er vedligeholdelsesfrit – dette knivsæt ankommer knivskarpt, og du behøver ikke at slibe det – takket være den unikke kammuslingeformede skarphed. Dette er knive af høj kvalitet, som du kan stole på, når du tilbereder et hvilket som helst måltid.
• Bemærkelsesværdig ydeevne – i modsætning til andre savtakkede knive er Ginsu Chikara-knive normalt skarpe på begge sider, hvilket giver dig mulighed for at nyde ydelsen af en finskåret kniv.
• Stærk og holdbar konstruktion – en bemærkelsesværdig ting ved knivene i dette sæt er deres fuld tang-klinge, som har et tredobbelt nittet blad med ergonomisk design. Håndtaget giver dig en sikker og behagelig skæreoplevelse.
• Designet til at holde – Ginsu Chikara-knivene er designet af et enkelt stykke japansk rustfrit stål af højeste kvalitet fra spids til tang. Det betyder, at du kan gå til enhver opskrift med tillid til, at denne kniv ikke vil svigte dig.
• Alsidighed – en bemærkelsesværdig ting ved Ginsu Chikara-knivene er, at de er velafbalancerede, og det giver dig mulighed for at nyde den perfekte blanding af kontrol og kraft, som du har brug for at bruge selv i den vanskeligste del af opskriften.
• Producentgaranti – en anden interessant ting ved Ginsu Chikara-knivene er, at de leveres med en livstidsbegrænset garanti. Consumer Report har udnævnt disse knive til “Best Buy” for 5 gange.

TOPTIE Unisex Short Sleeve Chef Coat Jacket

TOPTIE Unisex Short Sleeve Chef Coat Jacket er designet til at passe til alle dine behov som Teppanyaki kok.

Hvis du får en af disse jakker, får du et professionelt kokke-look til en meget god pris, og du vil opdage, at de er perfekt egnet til dit arbejde.

Jakkerne kommer i forskellige farver, hvilket betyder, at du kan vælge den farve, der passer bedst til dig.

En bemærkelsesværdig ting ved TOPTIE Unisex kokkedragtjakker med korte ærmer er, at de er designet med 35/65 bomuld/polystof.

Og derudover har de et dobbeltbrystet, kortærmet design med matchende knapper.

Næringsværdige funktioner:

• Stoffet er åndbart og giver dig god bevægelighed
• En super blød og opretstående mandarin krave stil
• Termometerlomme, der giver dig mulighed for at have ting som termometre og kuglepenne tæt på
• Størrelserne varierer

Læs også:

Også læs: Se, hvad de gør med kokkens værktøj på Benihana

Sharp Pebble Premium Whetstone Knife Sharpening Kit

En slibesten er et vigtigt værktøj for enhver Teppanyaki-kok, da du ikke har råd til at arbejde med en sløv kniv.

Sarp Pebble Premium Whetstone knivslibningssæt leveres med en dobbeltsidet slibesten af premium kvalitet (#1000/#6000), en bambusbase til at holde stenen, en knivslibningsvinkelguide samt en brugsanvisning.

Næringsværdige funktioner:

• Alsidighed – dette er en holdbar og langtidsholdbar slibesten. Derudover kan den slibe enhver klinge, uanset mærke.
• Let at bruge – slibestenen er let at samle og bruge. Derudover kræver stenen vand, og du behøver ikke at bruge dyre honing- eller slibeolier.
• Sikkerhed – sikkerhed er altafgørende, når det kommer til håndtering af et slibeværktøj. Det er grunden til, at denne sten leveres med en silikonebase, som holder stenen inde i den skridsikre bambusbase. Opsætningen sikrer, at stenen forbliver på ét sted, mens du sliber den.
• Førsteklasses kvalitet – dette er et simpelt, men et uovertruffent værktøj, som du kan bruge selv derhjemme. Du kan også bruge det til at give dine venner i gave.

Dette er de mest grundlæggende forsyninger, som enhver Teppanyaki kok har brug for, selvom du måske ser nogle Teppanyaki kokke med andre værktøjer end dem, vi har nævnt ovenfor.

Disse værktøjer vil gøre dit arbejde som Teppanyaki kok nemmere, og du vil ikke have brug for andre værktøjer, end disse.

Planlægger du at skære rå fisk eller blæksprutte? Tjek disse Takohiki kokkeknive ud for at få arbejdet gjort professionelt.

Hvad Teppanyaki handler om

Teppan er japansk for jernpande, mens yaki betyder grillet. Teppanyaki er hovedsageligt kendetegnet ved friske ingredienser og lette krydderier.

Denne tilberedningsstil fremhæver ingrediensernes oprindelige smag i stedet for at dække dem til.

De almindelige krydderier, der indgår i teppanyaki-madlavning, er vin, sojasauce, salt, peber og eddike. Hvidløg bruges også rigeligt, især ved tilberedning af kød, kylling og bønnespirer.

Alle former for oksekød fra forskellige geografiske regioner indgår i teppanyaki-retter. Du bliver nødt til at grave dybere i lommen for japansk oksekød fra regioner som Kobe, Akita og Matsusaka.

Den højeste kvalitet af japansk oksekød menes at blive produceret fra køer, der modtager særlig behandling som musik og massage.

Disse 3 ting gør typisk japansk teppanyaki-mad

Teppanyaki er et japansk køkken, der bruger en jernkogemaskine med en flad overflade til at tilberede mad.

Teppanyaki kommer af det japanske ord teppan, der betyder jernplade, og yaki, der betyder stegt, grillet eller grillet på en pande.

Dermed betyder ordet teppanyaki bogstaveligt talt at stege, grille eller grille på en jernplade.

Dertil kommer, at teppanyaki er inspireret af vestlige tilbehør og østlige smagsoplevelser.

En af fordelene ved at bestille et teppanyaki-køkken er dets alsidighed. Du kan helt sikkert vælge dine ønskede ingredienser og endda mængden og typen af olie og krydderier.

Typisk teppanyakimad består af velkrydret kød, fisk eller grøntsager i oftest mindst sojasauce, eddike, hvidløg og peber og grilles i vegetabilsk olie. Den serveres som en hovedret med flere sidelatter til at ledsage hovedretten:

1. Det grilles på en flad overflade
2. Det serveres som flere sidemåltider til hovedretten
3. Det bruger fisk, grøntsager eller kød med vegetabilsk olie og krydderier

Jeg har meget sjov med at lave det derhjemme, og det kan du også med disse fantastiske teppanyakiknive.

Udstyr og ingredienser, der bruges i teppanyaki-køkkener

Bred og fladjernsgrill, kendt som teppangrill, er det primære udstyr, der bruges ved tilberedning af teppanyaki-køkkener.

Sædvanligvis er teppangrillen placeret ved bordet, hvor kokken tilbereder maden foran kunderne.

Ud over teppangrillen omfatter andet udstyr metalspatler, grillgafler og en stor, knivskarp kniv. Disse er alle nødvendige for at manipulere ingredienserne.

Læs også vores artikel om de vigtigste teppanyaki-redskaber

Hvad kan du typisk finde på en teppanyaki-restaurant?

Mange teppanyaki-restauranter anvender dyre ingredienser af høj kvalitet, hvilket gør dette køkken til et fornemt måltid til særlige begivenheder eller lejligheder.

Teppanyaki kan primært laves:

• med fisk og skaldyr
• bøf
• kylling
• dejbaserede ingredienser som f.eks. stegte nudler eller yakisoba og ris udgør også dette køkken

Andre ingredienser omfatter krydderier (vin, sojasauce, eddike, peber, salt og hvidløg) og hakket eller skåret grøntsager (bønnespirer, gulerødder, svampe og løg).

Teppanyaki-køkkenet er ikke kun almindeligt i Japan, men er også et populært køkken i den vestlige verden.

Når det kommer til teppanyaki i japansk stil, er de ingredienser, der normalt anvendes, fisk og skaldyr eller hakket kød, kål og yakisoba.

Vegetabilsk olie, animalsk fedt eller begge dele bruges til at tilberede ingredienserne. Oksekød er også en ingrediens, der anvendes af mange restauranter i Japan.

De har især oksekød af høj kvalitet af mærker som Kobe, Matsusaka og Akita.

Hvis nogle restauranter tilbyder dog også billigere oksekød, der kommer fra USA og New Zealand. Oksekødsudskæringerne i teppanyaki er enten choice sirloin eller tenderloin.

På den anden side omfatter de almindelige ingredienser, der anvendes ved tilberedning af vestlig teppanyaki, hummer, rejer, kylling, oksekød, kammuslinger og grøntsager. Alle disse tilberedes ved hjælp af sojabønneolie.

Teppanyaki-køkkenet serveres med en side dish. Ingredienser, der bruges til tilberedning af side retter, omfatter zucchini,

En del restauranter tilbyder dyppende saucer; sojasovs tilbydes dog kun i Japan.

Teppanyaki retter

Hver restaurant tilbyder forskellige menuer, når det kommer til teppanyaki; den mest almindelige af disse er en vestligt inspireret rettermenu med et twist af japanske retter.

Normalt begynder kursusmenuerne med en forret som f.eks. salat eller suppe, derefter en skaldyrsret, hovedretten (en kødret), en risret og en dessert, herunder te eller kaffe. Følgende er nogle af teppanyaki-retterne:

• Kødsret

Da teppanyaki er et modstykke til den amerikanske bøf i Japan, er det ikke overraskende, at kødet er hovedretten i måltidet.

Den japanske teppanyaki-middag giver dig mulighed for at nyde den rige sødme fra sorthåret wagyu oksekød af højeste kvalitet.

• Risret

Til en teppanyaki-middag serveres der også stegte ris og æg eller risotto. Risene tilberedes direkte på en teppan-kogeplade.

Højtuddannede kokke kaster normalt ægget ud i luften gennem en spatel, inden det steges.

• Skaldyrsret

I en skaldyrsret grilles rejer og kammuslinger almindeligvis. Når det gælder retten med fisk og skaldyr, er Hokkaido sort abalone og Ise-hummer populær i Japan.

• Vegansk ret

Teppanyaki vegansk opskrift omfatter stegte grøntsager med ris. Gulerødder, hvidkål og julienneskåret zucchini er nogle eksempler på disse grøntsager.

Med en syrlig sauce sauteres disse grøntsager. Dette kan serveres med eller uden stivelse.

• Dessert: Afslut teppanyakimåltidet med bagværk, kage eller sorbet sammen med te eller kaffe.

Teppanyaki som kunst



Selv om teppanyaki er en madlavningsstil, betragtes det også som en form for kunst. Faktisk er det en blanding af gammeldags japanske madlavningsmetoder og moderne performancekunst.

Som tidligere nævnt tilberedes teppanyaki-køkkener foran gæsterne.

I det lange løb er dette koncept blevet til en madunderholdning eller et show.

På grund af dette fremhæver mange japanske film og tv-serier normalt socialt elitære personer, der nyder deres teppanyaki-måltid.

Et af hovedpunkterne i teppanyaki-spisning er kokkens evne til at demonstrere forskellige madlavningsteknikker.

Dette giver gæsterne mulighed for at få en spiseoplevelse, der svarer til middagsteater.

De opvisninger, som kokkene laver, omfatter vending af kogte rejer, præcis skæring eller udskæring af kød eller skaldyr og flammeindstilling til hakkede løg.

Din teppanyaki oplevelse vil ikke være komplet uden at være vidne til teppanyaki madlavningens kunst.

Kort historie om teppanyaki

Teppanyaki startede i Japan for ca. 200 år siden. Det var i 1945, at den første teppanyaki-restaurant, Misono, blev åbnet i Kobe.

Som Misono hævder, var de den første restaurant, der populariserede konceptet med at tilberede mad på en grill foran kunderne.

Det interessante er, at denne madlavningsstil blev mere berømt i udlandet end i Japan.

En masse udlændinge elsker at overvære de meget dygtige kokke, der manøvrerer ingredienserne.

Da Misono blev mere populær blandt turisterne, besluttede de at forbedre præstationsdelen af madtilberedningen.

Kokke udfører nu madstunts (f.eks, stabling onions to form a flaming onion volcano).



Dette er et billede med tekstoverlejring af det originale værk Kono Hibachi, Myrtle Beach af Ginny på Flickr under cc. Sikke et fantastisk billede af teppanyaki i aktion!

Efter anden verdenskrig blev teppanyaki introduceret i det vestlige samfund. Indtil i 1964 blev den første amerikanske teppanyaki-restaurant, Benihana, åbnet i New York.

Med årene har teppanyaki udviklet sig. Det handler ikke længere om madlavning, men er blevet en form for kunst.

Japanerne er kendt for deres kreativitet, og de har ry for at gøre stort set alt til en form for kunst, og madlavning er ingen undtagelse.

Teppanyaki-madlavning begyndte i Tokyo, da de lokale begyndte at bruge en varm plade grill, og man kan ikke undgå at bemærke, at ikke alle aspekter af denne madlavningsstil er japansk.

Det kom som en overraskelse for de lokale, da en restaurant i Tokyos centrum, kendt som Misono, begyndte at bruge en bordgrill til madlavning i 1945.

En kombination af underholdning og Teppanyaki-retter såsom “flammende løgvulkaner” drev Misono til global berømmelse.



Pluspoint ved Teppanyaki-retter

Teppanyaki-retter er meget fedtfattige og er betydeligt lette, da der er meget lidt olie involveret i tilberedningen.

Når du bestiller teppanyaki-retter på en restaurant, har du mulighed for at bestemme præcis, hvordan du vil have dem tilberedt.



Du kan selv bestemme, hvilke krydderier og hvor meget olie, der passer til din smag. Maden kommer i små portioner, men tilstrækkelige. Det er den slags mad, der helt sikkert ville blive anbefalet til sundhedsbevidste folk.

Det er også sikkert at sige, at de ingredienser, der bruges i teppanyaki madlavning, er anbefalelsesværdige, hvad angår sundhed.

Populariteten af japanske bøfhuse har gjort teppanyaki til et kendt navn i Amerika. Teppanyaki-køkkenstilen bruges også til at tilberede yakisoba (nudler) med fisk og skaldyr eller kød i skiver ved hjælp af vegetabilsk olie eller animalsk fedt.

Den har gennem årene udviklet sig til en interessant stil, der ikke længere betragtes som blot madlavning, men som en form for kunst.

Læs mere: Vigtige bordmanerer i japansk madkultur



Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun, er content marketer, far og elsker at afprøve ny mad med japansk mad i centrum af sin passion, og sammen med sit team har han siden 2016 skabt dybdegående blogartikler for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstips.