Sådan steger du Chuck Roast på komfuret i 6 enkle trin
Sidst opdateret januar 28, 2021 af SteakEat
Chuck roast er den ideelle komfortmad, som du har brug for en gang imellem.
Sund, billig og virkelig lækker, og den kan tilberedes på mange forskellige måder.
Selv om kødet kan virke sejt (det kommer fra koens skulder), kan det, hvis det tilberedes på den rigtige måde, blive ganske mørt og saftigt.
Såring af kødet kan give det en sund bøffarve og tilføre masser af smag, som du ikke ville kunne få ved at tilberede det i ovnen alene.
For at få kødet godt tilberedt skal du sørge for, at du tilbereder det langsomt og giver det masser af tid til at blive blødt.
Kogning af chuck roast i en slow cooker er en ideel tilberedningsmetode derefter.
Der er masser af måder at tilberede chuck roast på, og en måde er at stege chuck roast på panden.
Her er alt, hvad du behøver at vide for at tilberede en fantastisk pan seared chuck roast.
Hvor vi begynder… Jeg ville gerne dele disse 3 hemmeligheder bag enhver perfekt bøf.
Okay – klar nu.
Stegning af Chuck steak i stegepande
Ingredienser:
- 3-4 pund stort stykke chuck stegekød (som altid anbefaler jeg denne 3 lbs græsfodret chuck stege)
- 2 spiseskefulde madolie (f.eks. kokosnød)
- Salt og peber efter smag
- 2 mellemstore løg, skrællet og hakket
- 2 gulerødder, skrællet og hakket godt
- 5 skrællede hvidløgsfed
- Omkring 1.5 kop rødvin (valgfrit)
6 nemme måder at stege Chuck Roast i en stegepande på komfuret:
Stræk 1: Tag bøffen ud af køleskabet i god tid inden tilberedning. For en standardbøf er det normalt omkring 40 minutter. Men hele stegen skal bruge mere tid – op til 2 timer.
Tør bøffen med køkkenrulle – en tør overflade er meget nemmere at få bruning (aka Maillard-reaktionen).
Stræk 2: Varm stegepanden op ved høj varme, indtil den begynder at ryge let. Når du mærker, at der slipper lette dampe ud fra den opvarmede overflade, skal du vente i yderligere 20 sekunder, før du placerer stegen deri.
Stræk 3: Smør alle sider af chuckstegen med groft salt lige inden stegen steges. Drys generøst, og sørg for, at du ikke overser noget sted.
Tip: Undgå at bruge bordsalt, eller vær meget forsigtig – det er let at gå ud over det søde punkt og overdrive saltbiddet.
Stræk 4: Læg chuckstegen i den varme pande. Steg stegen først på den ene side, indtil den bliver gyldenbrun, og vend den derefter til den anden side, og gentag processen.
Brug en tang, og sørg for, at du steger hver side i mindst 2 minutter, eller indtil fedtet begynder at smelte, og du kan se, at kødet bliver brunt.
Det hjælper med at skabe en smuk skorpe, der giver et væld af smag.
Tip: Hvis du næsten ikke kan se nogen bruning, kan du tilsætte en klat smør direkte i stegepanden og bruge en teske til at smøre stegesiderne med. Du vil straks bemærke, at den gyldenbrune skorpe hurtigt udvikler sig på chuck’s stegen.
Hvis du vil gøre chuck stegen endnu mere lækker, kan du tilføje en kvist frisk rosmarin og 3-4 knuste hvidløgsfed lige indeni. Du behøver ikke skrælle dem.
Stræk 5: Tilbered nu din chuck stege færdig i ovnen, som er forvarmet til ca. 140C / 285F.
Temperaturen ser måske lav ud, men jeg kan virkelig godt lide at bruge “low and slow”-teknikken. Det hjælper med at øge stegens indvendige temperatur gradvist, så den bevarer mere mørhed og saft indeni.
Sæt nu grøntsagerne (løg og gulerødder) ved siden af chuck stegen i den samme gryde, som du stegte kødet i. Tilsæt hvidløg for at give grøntsagerne en ekstra smag.
For at sikre dig, at din chuck stege er gennemstegt, skal du sætte et kødtermometer i den. Du bør få en aflæsning på ca. 135 F for medium-rare. Grøntsagerne tilberedes samtidig.
Kontroller retningslinjerne for bøfens mørhedsgrad og tilberedningstider.
Stræk 6: Overfør din chuck steak til en tallerken sammen med grøntsagerne. Skær kødet i skiver, og server det varmt.
Tip: Hvis du har brug for yderligere tips og mere vejledning, anbefaler jeg dig at tjekke SteakEat-metoden, der hjælper folk med at tilberede perfekte bøffer på komfuret hver gang.
En anden god måde at tilberede en chuck steak på er at stege den og derefter bruge en slow cooker til at tilberede den fuldstændigt.
For at tilberede chuck steaken i slow cookeren skal du følge de fem nemme trin nedenfor.
Sådan steger du Chuck Steak på panden og tilbereder den derefter i en slow cooker
Strap 1: Steg chuck stegen på panden som beskrevet ovenfor.
Strap 2: Læg nu chuck stegen i en slow cooker. Tilsæt grøntsager som f.eks. gulerødder, løg, søde kartofler og selleri. Du kan bruge små søde kartofler og skære de andre grøntsager i mundrette stykker.
Stræk 3: Tilsæt lidt rødvin. Du kan også bruge andre væsker som fond, vand, eddike eller en kombination af disse. Sørg for, at du hælder nok væske i slow cookeren, som dækker chuck stegen og grøntsagerne helt.
Stræk 4: Dæk slow cookeren til, og lad chuck stegen koge i ca. 6-8 timer. Når chuck roast er helt mør, kan du være sikker på, at din chuck roast er gennemstegt.
Stræk 5: Tag chuck roast ud sammen med grøntsagerne og læg den på et serveringsfad. Skær kødet i skiver, og anret grøntsagerne langs siderne. Servér varmt.
Disse ovennævnte metoder vil hjælpe dig med at få en lækker chuck roast ret ud og imponere dine kære!
P.S. Glem ikke at opdage de 3 hemmeligheder bag en mør og saftig bøf. 😉