Shochu
Køb Shochu fra Takara Sake
Som en destilleret drik, der findes i Japan, er shochu blevet en stigende stjerne uden for sit hjemland. Sake er stadig mere populær end shochu i Nordamerika, men mange amerikanere oplever shochu for første gang – og den bliver mere og mere populær.
Takara har lavet shochu siden 1864, og i dag er Takara den førende shochu-producent og -sælger i Japan. Takara Sake USA leverer shochu i USA til grossister, som ønsker at tilbyde den til deres kunder og mæcener. Hvis du er fascineret af tanken om at tilføje en autentisk japansk drik til dit bord, kan du opsøge din nærmeste forhandler og bede dem om at have den på lager for dig. Vores landsdækkende distributører står klar. Alternativt kan du finde shochu på din foretrukne asiatiske restaurant.
Hvad er shochu?
Sake og shochu er begge Japans nationale alkoholholdige drikkevarer. Shochu i Japan er en traditionel destilleret spiritus, der stammer helt tilbage fra det 15. århundrede. I lighed med sake bruger shochu koji-skimmel til stivelsesholdige ingredienser til at nedbryde stivelse til glukose for at gære mosten til alkohol. Denne spiritus, der er fremstillet ved gæring, destilleres derefter. I modsætning til sake kan shochu dog fremstilles af en række råvarer som f.eks. ris, byg, søde kartofler, boghvede og brunt sukker for blot at nævne et par stykker. I alt 55 råvarer og forarbejdede materialer er tilladt til fremstilling af shochu.
Alkoholindholdet i typisk shochu er omkring 25 procent. Det gør shochu til et alternativ med lavere alkoholindhold end spiritus som vodka og gin, men til et alternativ med højere alkoholindhold end vin, sake eller øl.
Typer af shochu
Først inddeles shochu i to kategorier:
- Single Destillation Shochu: Honkaku Shochu
- Multiple Distillation Shochu: Korui Shochu
Kendetegnene ved Honkaku Shochu omfatter følgende:
- Anvender lokalt indkøbte ingredienser, og kulturen resulterer ofte i et bryg, der er unikt for en bestemt region.
- Ofte anvendes en enkelt ingrediens, så den bevarer den autentiske smag af den pågældende ingrediens. Hos Takara Sake tilbyder vi meget sjældne 100 % imo (sød kartoffel), 100 % mugi (byg), 100 % soba (boghvede) og 100 % kome (ris) shochu.
- Måtte bruge koji (ligesom sake) til at omdanne stivelsen til glukose, hvorefter den gæres ved hjælp af gær.
- Undergår flere parallelle gæringsprocesser (ligesom sake) i en gæringsmajs.
- Destilleres kun én gang ved hjælp af en enkelt destillationsmaskine.
- En enkelt destillationsproces gør det muligt for shochu at bevare de autentiske, rene, unikke smags- og aromastoffer fra de oprindelige grundingredienser.
Korui Shochu har følgende karakteristika:
- Godkendte stivelsesholdige ingredienser eller melasse anvendes og fermenteres ved hjælp af gær.
- Dernæst gennemgår den fermenterede mash en flerfoldig destillationsproces.
- Kunsten at blande kan komme frem i lyset med Korui Shochu. Nogle af partierne af Korui Shochu, selv fra forskellige ingredienser, kan kunstfærdigt blandes for at opnå en ønsket finish.
- Den har en ren og forfriskende smag, takket være at den er flerdestilleret. Økonomisk og ligner vodka, og den bruges ofte til cocktails.
- Alkoholindholdet kan nå op på 96 volumenprocent. Vi holder vores Korui Shochu til 24%~35% i alkoholindhold.
Som alle alkoholiske drikkevarer har hvert parti shochu sin egen personlighed og smag. Frem for alt er japansk shochu, især honkaku shochu, kendt for at have en intens smag. Derfor foretrækker nogle shochu-elskere at tilsætte et skvæt vand, koldt eller varmt, til drikken for at mildne smagen og reducere den mængde alkohol, de indtager i hvert glas.
Gængse måder at nyde japansk shochu på
-
Nat: Når du drikker shochu uden tilsætningsstoffer, siger man, at du drikker den “neat”. En neat shochu kan være en vidunderlig drikkedrik, der minder om brandy eller whisky.
-
På is: Hvis shochu afkøles, kan det ændre lidt på biddet og afslutningen. Det kan også give en forfriskende ændring i forhold til at drikke shochu rent.
- Varmt: Betyder, at man ikke gør shochu varm som sake, men bryder med varmt vand. Shochu med varmt vand gør drikken mildere og øger også det velsmagende aspekt af shochu. Hvert mærke har en unik anbefaling for serveringsstile. Typisk kan Shochu med søde kartofler, Soba Shochu og byg Shochu nydes i den varierede serveringsstil. Det bedste resultat opnås normalt ved at hælde varmt vand først og Shochu derefter med et forhold på 6 dele varmt vand til 4 dele Shochu, eller 5:5.
- Blandt med juice eller te: Nogle shochu-drikkere forbereder deres glas på en lidt anden måde. De vælger at supplere de naturlige smagsstoffer fra fermenterede søde kartofler eller byg med frugtsaft eller endda te. Igen ændrer dette den overordnede tone, idet det letter drikken og får den til at føles lidt mere sommerlig og mindre robust. Der er intet som en velsmagende shochu-cocktail på en varm eftermiddag.
- Med sodavand: Leder du efter en kulsyreholdig drik med et højere alkoholindhold, end du traditionelt vil finde i en vinspritzer, vincooler eller letøl? Shochu kan blandes med sodavand eller kulsyreholdigt vand og aromastoffer. Overvej at tilføje lidt lime eller citron for at forvandle din shochu-drik til en hjemmelavet version af Chu-Hi.
Hvis du gerne vil læse mere om opskrifter på sake og shochu-cocktails, så klik her!
Shochu-produkter
Takara Sake er en af de bedste shochu-producenter og tilbyder masser af shochu til salg til grossister, som derefter får denne fantastiske drik ud til offentligheden. Hvis din foretrukne distributør eller spisested ikke fører shochu, så send dem venligst til vores hjemmeside, så de kan købe den bedste shochu til salg. Vi fører mange forskellige varianter af shochu.