Sikkerhedstips, du skal vide, før du laver mad med cassava
Der er helt sikkert en forkert måde at spise cassava på – her er hvordan du undgår at begå den fejl og høster alle de lækre, sunde fordele ved denne rodfrugt.
Hvis du nogensinde har spist tapiokapudding, boba eller den brasilianske pão de queijo, har du sandsynligvis fået den lækre rodfrugt, der er kendt som kassava. Kassava har været populær i hele Sydamerika og Caribien i århundreder og har vundet opmærksomhed i verdenen for sund mad på grund af dens ernæringsmæssige egenskaber og brede vifte af anvendelsesmuligheder. Selv om denne rod har en række sunde fordele, kan den faktisk være potentielt farlig, hvis den ikke tilberedes korrekt. Læs videre for at lære, hvordan man koger og spiser kassava korrekt, ifølge en registreret diætist.
RELATERET: Mød Guayusa, en antiinflammatorisk te, der garanteret øger dit energiniveau
Sundhedsfordele ved kassava
Som også er kendt som yuca, mandioca eller manioc, er kassava en busk hjemmehørende i Sydamerika, der høstes for sine stivelsesholdige rødder, der bruges som en rig kilde til kulhydrater og næringsstoffer. I dag vokser cassava i tropiske og subtropiske klimaer, herunder Brasilien, Mellemamerika, Caribien, Vestafrika og Sydøstasien.
Cassava ligner en sød kartoffel eller yams med tykkere hud; dens smag er let, neutral og stivelsesholdig. Ifølge Angela Lemond, RDN, national talsmand for Academy of Nutrition and Dietetics, er cassava en “god kilde til fibre, C-vitamin og flere B-vitaminer, såsom niacin, riboflavin og thiamin”. Hun bemærker også, at “ligesom andre knoldgrøntsager har kassava et højt indhold af resistent stivelse, der hjælper med at fremme gode bakterier i tarmen og opretholde blodsukkerniveauet.”
RELATERET: Hvad du bør vide om at drikke æblecidereddike (før du begynder at slå tilbage skud af det)
Den bedste måde at indtage cassava på
Cassava kan bruges på mange af de samme måder som kartofler – hvilket betyder, at dens kulinariske anvendelsesmuligheder er uendelige (bag den, kog den, grill den, steg den osv.). Ifølge Lemond hjælper kogning af cassava med at bevare de næringsrige egenskaber i roden, mens overforarbejdning af grøntsagen (som når man laver tapioka) kan fratage den nogle af dens næringsstoffer.
For nylig har cassava-biprodukter, såsom arrowrootmel og tapioka-stivelse, vundet popularitet som et godt glutenfrit melalternativ til bagning på grund af dets milde smag. Ud over mel kan du finde andre velsmagende cassava-produkter på markedet, som f.eks. Jovial Cassava Spaghetti, Siete Family Foods Cassava Flour Tortillas eller Artisan Tropic Cassava Chips. Og hvis du allerede er superfan af Trader Joe’s blomkålsgnocchi, bliver du måske overrasket over at høre, at en af hovedingredienserne er cassava mel.
Sådan tilbereder du cassava sikkert
Selv om cassava er en sikker ingrediens at spise, når den er tilberedt, indeholder den det skadelige kemiske stof cyanid, når den er rå eller tilberedt forkert – se CDC’s rapport om faren her. Spis aldrig kassava rå.
For at kunne spise kassava sikkert skal du altid “koge den godt, fjerne skindet og ikke genbruge det kogte vand,” siger Lemond. På trods af dette er kassava, når den er kogt korrekt, en fantastisk energikilde og er sikker at indtage med måde.
RELATERET: 5 lækre, sunde og nemme at lave idéer til midnatssnacks
Alle emner i Populære ingredienser
Real Simple Nyhedsbreve
Få tips, inspiration og særlige tilbud leveret til din indbakke.