Sovs
I Det Forenede Kongerige og Irland serveres en søndagsmad normalt med sovs. Den spises almindeligvis med oksekød, svinekød, kylling eller lammekød. Det er også populært i forskellige dele af England, Skotland, Wales og Irland at spise sovs med bare pommes frites (oftest fra en fish and chip shop eller kinesisk takeaway).
I det britiske og irske køkken samt i køkkenerne i Commonwealth-lande som Australien, New Zealand og visse områder i Canada henviser ordet sovs kun til den kødbaserede sovs, der er fremstillet af kødsaft, bouillonterninger eller sovsgranulat. Anvendelsen af ordet “sovs” omfatter ikke andre fortykkede saucer. En af de mest populære former er løgsovs, som spises til pølser, Yorkshire pudding og stegt kød.
I hele USA spises sovs almindeligvis til Thanksgiving-mad som f.eks. kalkun, kartoffelmos og stuffing. En variant fra det sydlige USA er pølsesovs, der spises sammen med amerikanske kiks. En anden ret i det sydlige USA, hvor der bruges hvid sovs, er kyllingestegte bøffer. Ris og sovs er en fast bestanddel af det cajuniske og kreolske køkken i den sydlige amerikanske stat Louisiana.
Sovs er en integreret del af den canadiske ret poutine. Der anvendes en blanding af okse- og kyllingefond samt eddike.
I visse dele af Asien, især Indien, er sovs en fortykket flydende del af en ret. F.eks. kan den flydende del af en tyk karry blive omtalt som sovs.
I Middelhavsområdet er det maghrebinske køkken domineret af sovs og brødbaserede retter. Tajine og de fleste retter fra Maghreb (Marokko, Algeriet og Tunesien) er afledninger af olie-, kød- og grøntsagssovs. Retten serveres normalt med et brød. Brødet dyppes derefter i sovsen og bruges derefter til at samle eller skovle kødet og grøntsagerne mellem pegefinger, langfinger og tommelfinger og spises.
I gastronomien på Menorca er det blevet brugt siden den engelske indflydelse i løbet af det 17. århundrede i typiske menorcanske og catalanske retter, som f.eks. macarrons amb grevi (pasta).
I italiensk-amerikanske samfund, især på østkysten og omkring Chicago-området, bruges udtrykket “sovs”, “tomatsovs” eller “søndagssovs”, men dette henviser til en kødbaseret tomatsovs snarere end til køddryp blandet med et fortykningsmiddel. I denne sammenhæng er “gravy” en engelsk oversættelse af det italienske sugo, som betyder sovs, som i sugo per pastasciutta. Hvorvidt visse saucer betegnes som “sovs” eller “sauce” i det italiensk-amerikanske køkken er fortsat en kilde til debat og varierer alt efter forskellige familie- og samfundstraditioner.