Spicy Salmon Poke Bowls
Hvis der er én ting, jeg vil anbefale dig at spise til aftensmad i denne uge…
ville det helt sikkert være denne spicy salmon poke!
Når vi var på Hawaii, spiste vi frisk poke hver eneste dag. Nogle gange to gange om dagen. Det var så friskt, så billigt – og vi sørgede for at spørge alle de lokale, hvor vi kunne finde den allerbedste.
Det viste sig, at nogle af de allerbedste steder endte med at være tilfældige fiskemarkeder, der lå i et hul i væggen, eller i dagligvarebutikkernes afdelinger med fisk og skaldyr. Vi hentede et par forskellige slags poke tidligt om morgenen, tog ud til en strand for at snorkle eller gå en tur – og så nød vi en tidlig frokost.
Det var en rutine, som vi ikke blev trætte af, og et af mine yndlingsminder fra hele vores ferie.
Det og havskildpadderne. Og mai tais.
Dette er ikke min første poke-opskrift på bloggen. Faktisk har jeg allerede lavet to! Begge før vores Hawaii-rejse også, men denne gang har jeg besluttet at bruge laks, fordi den så utrolig frisk ud og var for svær at lade være.
Hvis fisken altid var frisk (og billig), kunne Erick og jeg sagtens spise poke i vores virkelige liv (ikke Hawaii-liv) en gang om ugen. Jeg kan godt lide at splejse om rigtig god tun eller laks, fordi jeg ved, at det gør en stor forskel frem for et middelmådigt fund.
Så mit eneste råd, hvis du endnu ikke har lavet poke derhjemme, er at sørge for, at fisken er frisk og den allerbedste, du kan finde! Det bliver nok lidt dyrere – men det er det så meget værd, når du spiser noget råt.
Mit andet råd? Nogle gange behøver du ikke altid at gå amok med toppings eller saucer. Selvfølgelig gør det det mere lækkert, men det er også rart at have enkelhed med noget så godt !
Det tredje råd? Gå ned i butikken og køb alle ingredienserne og lav denne spicy laks poke i aften!
Ingredienser
- 1 pund sockeye laks, skåret i 1-tommers tern
- 1/4 kop sojasauce med lavt natriumindhold
- 1 -2 2 teskefulde chilipasta
- 1 teskefuld frisk-revet ingefær
- 1 teskefuld risvinseddike
- 1 teskefuld ristet sesamolie
- 1 teskefuld limesaft
- Salt og peber
- 1/2 kerneløs agurk, skåret i tynde skiver
- 1 jalapeno, skåret i tynde skiver
- 3/4 kop kogt afskallet edamame
- 2 mellemstore gulerødder, skrællet og skåret i tynde skiver
- 1/2 kop kogt majs
- 1 avocado, skåret i tern
- 1-2 spiseskefulde sesamfrø
Instruktioner
- Fyld laksen i tern i en stor skål.
- Pisk sojasauce, chilipasta, ingefær, risvin, risvin, sesamolie og limesaft sammen i en lille skål. Smag til med lidt salt og peber, og hæld det over laksen. Dæk til og sæt den på køl i 30 minutter.
- Når laksen har stået og marineret i mindst 30 minutter, fordeles laksen i et par skåle, og alle de ønskede toppings kommes i skålen, og der drysses med sesamfrø. Nyd straks.
- Note: Serveret over ris eller med tortillachips (til at skovle) er mine yndlingsmåder at nyde!
