spiselig brownie-dej

spiselig brownie-dej

Oh, du godeste. Denne spiselige brownie-dej (eller, spiselig chokoladekagedej med chokoladestykker) er vanvittigt vanedannende! Den er sikker at spise uden æg og varmebehandlet mel. Pak den i små krukker til en hjemmelavet gaveidé. Rul til slutningen for video og printbar opskrift.

spiselig brownie-dej

Min første opskrift på spiselig chocolate chip cookie dough var så god, at jeg var nødt til at prøve med chokolade. Jeg kalder det her “spiselig brownie-dej”, fordi det har den rige chokoladesmag fra brownies, men det er i bund og grund bare spiselig chokoladekagedej med chokoladestykker. Uden æg og varmebehandlet mel er det sikkert at spise.

flere idéer til chokoladekager

Hvis du har brug for mere chokolade, så tjek

• gluten-free chocolate cookies
• chocolate cake mix cookies
• almond joy cookies
• Twix cookies

hvordan man pakker og opbevarer spiselig cookie dej

Pakke dejen i disse søde små krukker med søde små træ skeer for en fantastisk hjemmelavet gaveidé. Eller opbevar den i en stor mason jar eller en anden forseglet beholder i køleskabet i en uge eller i fryseren i tre måneder.

hvordan laver du mælkefri eller glutenfri spiselig kagedej?

Gode nyheder! Fordi melet ikke er i en blanding, der bages, og ikke behøver at være afhængig af en kemisk reaktion, kan du nemt erstatte glutenfrit mel i denne opskrift. Du kan også bruge mælkefri chokoladestykker og en hvilken som helst alternativ mælk, f.eks. mandelmælk eller sojamælk.

Dutch-processed kakaopulver vs. almindeligt kakaopulver

Du vil lægge mærke til, at jeg her har brugt et Dutch-processed kakaopulver i stedet for almindeligt usødet kakaopulver (som fx Hershey’s). Kakaopulver er simpelthen ristede, pulveriserede kakaobønner. Men hollandsk behandlet kakaopulver er vasket i en kaliumopløsning, der neutraliserer syren, og derfor er det normalt kombineret med bagepulver (som er en blanding af bagepulver og syre). Naturligt kakaopulver har derimod ikke fået fjernet sine syrer. Det er normalt lysere i farven og er ofte parret med bagepulver i bagværk. Dette kakaopulver er nemmest at finde i supermarkederne, men det er værd at lede efter det hollandsk forarbejdede til denne opskrift. Jeg fandt det let, ved siden af det almindelige kakaopulver i supermarkedet. Selv om der ikke er nogen hævemidler (natron eller bagepulver) i denne opskrift, er der så få ingredienser, at du ikke ønsker en syrlig smag.

Sådan laver du spiselig brownie-dej

Du skal bruge:

• 2/3 kop mel
• 1/3 kop hollandskbehandlet kakaopulver (anbefales frem for naturlig, usødet kakao)
• nåle salt
• 1/2 kop (1 pind) smør, blødgjort
• 3/4 kop sukker
• 1/2 teskefuld vanilje
• 1 til 2 spiseskefulde mælk
• 1/2 kop halvsøde chokoladespåner

hvad skal man gøre:

Placer melet i en skål, der tåler mikrobølgeovn. Varm på høj styrke i 30 sekunder. Rør godt rundt, og varm i yderligere 30 sekunder. Test temperaturen med et termometer til øjeblikkelig aflæsning. Den skal være 160 grader F. Hvis det er nødvendigt, opvarmes den i yderligere 15 sekunder. Melet vil begynde at klumpe en smule. Når det er opvarmet, skal du bruge et piskeris og røre melet meget godt rundt, indtil det er fint i konsistensen. Lad det køle helt af. (Se vejledning i blogindlægget til varmebehandling af melet i ovnen alternativt).

Tilsæt kakaopulver og salt, og pisk meget godt.

I en separat skål kommes smør og sukker i. Brug en stående røremaskine eller en elektrisk håndmixer til at blende smør og sukker sammen, indtil det er luftigt. Tilsæt vanilje og 1 spiseskefuld mælk.

Blend halvdelen af den tørre blanding i, og bland derefter den resterende tørblanding i. Hvis du vil gøre dejen blødere, kan du blande op til 1 spiseskefuld mælk mere i.

Brug en spatel til at røre chokoladestykker i.

Mager 2 1/2 kop dej. Opbevares i køleskabet i en forseglet beholder i 1 uge eller i fryseren i 3 måneder.