Stegt helleflynder med koriander-lime-sauce
I denne opskrift har jeg stegt helleflynderen i ovnen i stedet for at stege den på panden på komfuret. Jeg indrømmer, at ovnstegning ikke får den samme gyldenbrune yderside som ved stegning. Men der er bare nogle aftener, hvor jeg ikke kan klare den varme olie, der sprøjter og den ekstra oprydning bagefter, som stegetid kræver. Husk, at denne opskrift er til den dovne og/eller trætte person. Hvis du føler dig ambitiøs, eller hvis du slapper af ved at grille, er du velkommen til at tage din yndlingspande eller tænde grillen for at tilberede fisken.
Mens hellefisken steger, kan du tilberede en simpel salat. En af mine yndlingssammensætninger er at lave en agurke- og gulerodssalat. Det er bare tynde skiver agurker og julienneskårne gulerødder vendt i en vinaigrette, der er lavet af 2 dele ukrydret risvinseddike til 1 del sukker plus en knivspids salt. Du kan også tilføje et strejf af røde peberflager for lidt varme, hvis du ønsker det.
Det er det hele. Hæld nu et glas vin op, nyd et godt måltid, slap af, og hav en fantastisk weekend.