Syltede grønne kirsebærtomater
- 35
- 1.6K
- 1
Smukke små grønne ‘gule pære’-kirsebærtomater, der venter på at blive syltede…
For der findes virkelig ikke noget, der hedder et hvidløgsfed, der er for stort.
Da jeg kom hjem fra vores ferie, tumlede jeg ikke straks over til vores have. Jeg begyndte at vaske vasketøj rasende meget. Jeg mener ikke at sige, at jeg gjorde det hurtigt. Jeg mener at sige, at jeg var rasende over, at jeg skulle vaske mere vasketøj. Jeg ved godt, at jeg har sagt det før, men det tåler at blive gentaget. Jeg forsøgte at rydde de indpakninger og krummer og det sand, der havde invaderet varevognen, væk. Jeg kløede hundene bag ørerne, lavede et par måltider, sad og afsluttede “The Hound of the Baskervilles”, lyttede til mine børns snak om, hvordan deres andenfætter informerede dem om, at der var en ny generation af Bionicles, der blev udgivet lige i tide til jul, tjekkede min e-mail og lavede andre forskellige og diverse ting, før jeg kom i tanke om, at jeg havde nogle planter, der nok havde brug for min opmærksomhed. Jeg trak mine staldstøvler på og gik ud i haven.
HOLY WUH! På en uge så det ud til, at hele haven var blevet overtaget af monsterheirloom-kirsebærtomatplanter. Jeg lavede nogle hurtige mentale beregninger og indså, at vi på ingen måde kunne nå at spise alle de kirsebærtomater, der var ved at komme på. Lidt mere stille matematik og det var også klart, at selv ved at fryse de overskydende modne frugter ned til brug i supper og gryderetter ville vi stå tilbage med flere tomater, end mit ikke-spildte hjerte kunne tåle at ignorere. Hvad skulle man gøre med alle de smukke arvelige kirsebærtomater? Indbagning til undsætning!
En hurtig gennemgang af spisekammeret afslørede, at jeg havde alt det andet, der var nødvendigt til indbagning af nogle grønne cherrytomater: hvidvinseddike, hvidløg, dildfrø og dildgræs, laurbærblade og salt uden jod.
Da dildsyltede cherrytomater er noget af det nemmeste at sylte, lykkedes det mig at pakke mine krukker, lave min saltlage og lave aftensmad på samme tid. Det eneste, du skal gøre for at forberede dette, er at vaske og stilke hver enkelt kirsebærtomat omhyggeligt, koge din lage, skrælle et fed hvidløg for hver halv liter tomater og sterilisere dine krukker og ringe. Med en opvaskemaskine i huset er steriliseringen af glassene den nemmeste del af hele forslaget.
Med den smukke farve, den sprøde og saftige konsistens og den levende smag er dildsyltede grønne tomater en lille sommerlig oplevelse, når de tilsættes til en salat midt om vinteren. Men dildsyltede grønne cherrytomater er endnu bedre. De er alt det gode ved en syltede grønne tomat i en super sød pakke i bidestørrelse. Ud over at være lækre på salater står de alene som forretter, der formår at være på samme tid elegante, smagfulde, enkle og yndige.
Hvis du er overfyldt med cherrytomater, som du ikke har lyst til at dræbe med den truende første hårde frost, så giv disse en chance. Jeg tror, du vil takke mig!
White Wine Vinegar Pickled Heirloom Green Cherry Tomatoes
Føl dig fri til at lege med smagsvarianterne i denne opskrift. Du kan erstatte dild med estragon og få en meget fransk pickle. Du kunne smide nogle tørrede eller friske habaneros i sammen med dild og få grønne kirsebærbomber. Vær kreativ! Som sædvanlig giver jeg dig denne opskrift i et format, der kan skaleres pr. glas. Lav så mange eller så få krukker, som du ønsker. Jeg anbefaler, at du laver mindst lige så meget saltlage som opskriften nedenfor angiver, og muligvis mere. Ekstra saltlage holder sig godt i køleskabet. Det er meget frustrerende at skulle tilberede og koge endnu en portion saltlage for 1/4 kop mangel på saltlage. Du kan altid lave mere senere eller bruge den ekstra lage til at lage kød eller i salatdressinger.
Hvor du starter din lage, skal du have dine krukker og låg forberedt. For en nem forklaring på, hvordan du steriliserer og forbereder dine krukker, låg og ringe, klik her.
Ingredienser
Til saltlagen:
- 3 1/2 kopper hvidvinseddike
- 3 1/2 kopper vand
- 1/4 kop salt til syltning (Ethvert ikke-iodiseret salt fungerer godt her. Hvis dit salt er superfint, skal du reducere mængden med 1 spiseskefuld.)
For hver pint krukke:
- 1 stort fed hvidløg, skrællet
- 1 laurbærblad
- 2 teskefulde tørrede dildfrø
- 1 1/2 teskefuld tørret dildurter
- Små, faste grønne cherrytomater, omhyggeligt vasket og stilket (Du kan bruge små, faste grønne tomater i standardstørrelse, der er halveret eller kvartet, hvis du ikke kan få fat i cherrytomater.)
I en mellemstor, ikke-reaktiv gryde blandes alle ingredienserne til saltlagen over høj varme. Mens du venter på, at saltlagen koger, fylder du dine krukker
Fyld et hvidløgsfedd, laurbærblad, dildfrø og dildurt i hver krukke. Pak glasset tæt til 1/2″ fra toppen med de grønne cherrytomater. Hæld kogende saltlage over toppen af tomaterne til 1/2″ fra kanten af glasset. Tør kanten af, sæt låget på, og skru ringene på, indtil de holder, men skru dem ikke for hårdt på. (For flere oplysninger om, hvorfor dette er vigtigt, klik her!)
Sæt glassene i konservesdåsen, og fyld dem med vand, så de dækker glassene med mindst en centimeter. Dæk konservesdåsen til, og sæt gryden over høj varme. Lad vandet komme i kog, lad låget sidde på, og lad det koge hårdt i 15 minutter. Når de 15 minutter er gået, slukker du for varmen, tager låget af og lader glassene stå i det varme vand i yderligere 5 minutter. Tag glassene ud på en kølerist, og lad dem afkøle uforstyrret natten over.