Tre ostemanicotti
I en stor skål blandes ricotta med mozzarella, basilikum, 1 tsk. salt og peber.
I en blender bearbejdes mel, vand, æg og 1/2 tsk. salt til en jævn masse. Overfør det til en skål.
Varme en 8-tommers crêpe- eller omeletpande op ved moderat høj varme. Smør panden let med smør, og tilsæt 2 spiseskefulde af dejen, og sving panden hurtigt, så den får en jævn belægning. Steg, indtil toppen af crêpen er tør, og bunden er let gylden, ca. 1 minut. Vend crêpen, og steg den, indtil bunden er let gylden, ca. 20 sekunder længere. Overfør crêpen til en stor tallerken, og gentag med den resterende dej til i alt 16 crêpes.
Varme ovnen op til 375°. Beklæd bunden af et 3-kilometer-bagefad med 1 kop tomatsauce. Anbring crêpes på en arbejdsflade. Skub 3 spiseskefulde af ricottafyldet i en linje ned langs midten af hver crêpe. Rul crêpesene løst sammen, og læg dem med sømmene opad side om side i bageformen. Hæld de resterende 2 kopper tomatsauce over manicottierne, og drys med parmesanost. Bag i ovnen i 15-20 minutter, eller indtil tomatsovsen bobler, og manicottierne er gennemvarme. Servér dem lune.