[Typisk argentinsk mad] De bedste retter og desserter, du kan finde i landets gastronomi

Besøg hos familie i udlandet er en god undskyldning for at prøve retter, du aldrig har prøvet før, synes du ikke?

Det er præcis, hvad der sker for mig i Argentina.

Den typiske mad i Argentina er simpelthen vidunderlig, hovedsagelig på grund af den fremragende kvalitet af råvarer, de har der; næsten alle råvarerne kommer fra lokale landbrugs- og husdyraktiviteter.

Det er derfor, at i stedet for at tale om, hvad man skal spise i Argentina, ville det være mere passende at spørge, hvad man IKKE skal spise.

Du ved ikke, hvor meget jeg havde lyst til at skrive dette indlæg og huske de typiske argentinske retter, som du kan finde både i Buenos Aires og i resten af landet.

For at vække din appetit, vil jeg i dette indlæg fortælle dig om:

• Mine 7 argentinske yndlingsretter.
• Hvilke drikkevarer du kan kombinere dem med.
• Hvilke desserter du skal bestille, når du rejser til dette land.

Ja, jeg må advare dig om, at der ikke er noget diætpræget ved disse retter, og at nogle af dem vil overraske dig.

Skal vi se på dem?

De mest udsøgte typiske retter fra den argentinske mad

Lad os starte med det grundlæggende: hovedretterne.

Det argentinske køkken er hovedsageligt baseret på okse- og kalveretter samt kager og pasta.

Husk, at der i dette land er mange efterkommere af italienske immigranter, så det italienske køkken har også påvirket Argentinas typiske retter.

En god argentinsk asado

Jeg kunne ikke starte med at tale om nogen anden ret. Den mest populære typiske argentinske mad er asado. Det er det, som argentinerne kalder vores grillmad eller parrilladas.

En asado er det perfekte måltid til en sammenkomst af venner, det typiske søndagsmåltid i familien eller det festmåltid, som venlige argentinere giver deres gæster.

Det er i princippet oksekødsbøffer, der grilles på grillen, og der bruges altid trækul til at lave gløderne.

Min yndlings asado er uden tvivl en god chorizo criollo-bøf.

Glem ikke den berømte choripán, som er chorizo criollo fyldt i en bolle.

Vi er kommet godt fra start!… 🙂

Empanadas

Empanadas er en anden stjerne i den typiske argentinske mad. Med en dej, der er lækker, er de normalt fyldt med kød eller majs, ligesom galiciske empanadas eller quicher, men sådan er de ikke. Det er mere som det, vi kalder empanadillas i Spanien.

Hver region har sine egne typiske empanadas, så du har intet andet valg end at prøve dem alle.

De kan være bagt eller stegt, det er op til dig eller den person, der har tilberedt dem.

Traditionelle argentinske milanesas (også kaldet milangas)

Afhængigt af det land, du bor i, kan man mene forskellige ting med milanesa.

I Argentina er milanesas ikke de traditionelle escalopes, som vi kender dem mange steder, men snarere panerede oksefileter, der er paneret tre gange i mel, en blanding af æg og mælk og brødkrummer.

Mest almindeligvis tilberedes de med oksekød, men du kan også finde dem med kylling eller endda grøntsager, såsom auberginer. Paneringen varierer også på nogle måder, f.eks. med korn.

Og min personlige favorit er milanesas a la napolitana.

Det er den traditionelle milanesa, men med tomatsauce og gratineret ost på toppen.

Milanesas eller milangas serveres også med chili, den krydrede version. Og de kan steges eller bages.

Side dish? Kartoffelmos, kartoffelmos, stegt æg, salat… En skål med 10!

Pizza

Jeg fortalte dig om typiske argentinske retter? Ja, pizza er blevet en del af dem.

Du finder mindst et pizzeria i hver eneste bygning i hver eneste by, du besøger i dette land, det er ingen spøg. Argentina har et meget italiensk køkken.

Det er dog ikke det samme som i Italien; den argentinske pizza har sine egne særpræg:

• Den argentinske dej er lavet med triple zero mel, vand, olie, salt og gær, mens den i Italien er lavet med tre forskellige typer mel.
• Argentinske pizzaer har meget, meget mere ost.
• Tomaten på argentinske pizzaer er normalt blandet med hvidløg og oregano. I Italien tilsættes rå tomat som regel uden noget.

Din mund løber allerede i vand, ikke?

Pasta

Ud over de retter, jeg har nævnt, finder du også et bredt udvalg af pastaretter i Argentina.

Det eneste er, at du i stedet for at finde de typiske italienske retter som ravioli eller tortellini finder sorrentinos.

Sorrentinos er ligesom ravioli, men med fyld af alle slags mad, fra ricottaost og skinke, som er de mest populære, til kød, spinat eller enhver anden form for ost. Hvad du end kan finde på.

De udmærker sig også ved at have en masse sauce, meget mere end hvad du ville få på en typisk italiensk restaurant.

Tartas

De er krydrede og ligner empanadas og quicher.

I Spanien er tarteletter normalt desserter, men i Argentina har vi dem som frokostretter.

En af de mest berømte er den lækre tærte med rødbede!

Argentinske Locro

En typisk argentinsk gryderet, som også er værd at nævne.

Denne ret spises hovedsageligt i det nordlige område og er ret… hvordan skal jeg sige… kraftig! Om vinteren er det meget godt 😉

Der er flere typer:

• Majsroulade.
• Bønsroulade.
• Hvedroulade…

Det er en mad, der er blevet en nationalret, fordi den bliver tilberedt meget på nationale helligdage.

Argentinske desserter, der vil gøre dine måltider til uforglemmelige gastronomiske minder

Hvis du er vild med søde sager, vil du elske denne sektion. En ting, der skiller sig ud blandt de argentinske retter, er desserter, især dem, der er fremstillet af mejeriprodukter og kager.

Jeg er sikker på, at du vil elske dem så meget, at du vil gribe chancen og bede en ven på en rundrejse i Sydamerika om at tage en æske af disse typiske desserter med til dig.

Argentinske alfajores

Den typiske argentinske dessert par excellence: alfajores. De er små kager, som normalt er lavet af æg, sukker, majsstivelse, mel og smør.

Hemmeligheden bag deres delikatesse er deres fyld.

Den typiske argentinske ret kræver, at de er fyldt med dulce de leche, som jeg vil fortælle dig om i den næste dessert, som jeg har udvalgt til dig.

Og de er som regel overtrukket med mørk chokolade eller hvid chokolade, så de er en smagsbombe.

Dulce de leche

Her kan vi komme ind på en diskussion om, hvorvidt det er en dessert eller ej. Det er hovedsagelig en ingrediens, der bruges til desserter, men der er ingen mangel på folk, der spiser det med en ske direkte fra gryden.

Det er en forarbejdet mælk, der danner en meget tyk masse med en konsistens, der minder om kondenseret mælk. Smagen minder dog om karamel.

Den bruges til svampekager, flan, fyld i alfajores, kager … det er næsten religiøst at have en krukke dulce de leche i køleskabet, klar til at spise.

Fasuraerne

Det er bagværk, den typiske søde bagerideg.

Men Argentina er det eneste land, der kalder sine typiske kager for et andet navn, så jeg syntes, at de skulle nævnes her.

Og ud over det faktum, at den slags søde sager er meget typiske for landet, så synes jeg, at de burde nævnes her.

I kagerne er de halve måner, smør eller fedt, som er små croissanter.

Der er også:

• Den sorte pandekage, som er som en butterdej med sort sukker.
• Vagtmanden.
• Fraileboller (godt navn, ikke?), som smager meget som en doughnut, men uden hul og med fyld.
• Palmeritas.
• Cañoncitos de dulce de leche…

Og ja, jeg stopper nu, for listen er enorm.

Normalt finder du sedlerne på fremtrædende steder i selve bagerierne eller i cafeterierne.

Fedtkiks

De hedder kiks, men det er kiks.

De er en lækkerbisken, som jeg anbefaler, at du køber som en snack, mens du går rundt i byen (hvis du rejser i Buenos Aires), da de er meget billige.

Og da de er lige så gode til midt på formiddagen som til eftermiddagen, kan du bare smide dem i din rygsæk og sige, at det er en god dag.

Disse småkager passer godt til mate.

Pepas til mate

Disse er fyldte småkager.

De klassiske er dem med kvædegelé (som i øvrigt også er et typisk fyld i facturas), men der er noget for enhver smag.

Pas på, de er lidt af en fangst 😉

Pastafrola argentina

Pastafrola eller pasta frola er en torta (kage på spansk).

Den er lavet af en tynd dej, der bruges i traditionel argentinsk wienerbrød, og den toppes med dulce de membrillo, sød kartoffel eller dulce de leche.

Du kan også finde den fyldt med forskellige slags frugtmarmelade.

For at du kan genkende den, er den som en tynd bund, der er dækket af et af disse fyld og dækket af mere dej, der danner et karakteristisk gitter.

Denne torta (på argentinsk) eller tarta (på spansk) er typisk for Argentina, men også for Uruguay og Paraguay.

Ricottakager

En anden klassisk argentinsk kage!

Tyskisk typisk til påske.

Dejen er mør, men samtidig lidt sprød, lige nok til at konsistensen er perfekt.

En fornøjelse, der, ledsaget af en maté eller en god kaffe, vil gøre det til en meget sød eftermiddag.

Hvis du tager til Argentina, må du ikke gå glip af den.

De bedste drinks til traditionel argentinsk mad

Jeg kan ikke tale om det typiske argentinske køkken uden at nævne drinks, vel?

Som du kan forestille dig, er den traditionelle argentinske mad ret kraftig og velsmagende, så det er næsten obligatorisk at ledsage den med en god drink.

Dette er de drikkevarer, du ikke må gå glip af, når du rejser til Argentina.

Argentinsk Mate

Hvis du har mødt nogen fra Argentina, ved du, at de går rundt med en slags infusion, som de drikker fra en lille beholder med et sugerør af metal.

Dette er den berømte argentinske mate, en drik, der kan drikkes når som helst på dagen.

Og når jeg siger “når som helst”, mener jeg netop det.

Du vil se dem drikke det morgen, middag, aften… der er altid en mate, der venter på at blive delt!

Glem ikke, at mate og argentinske desserter er en brutal blanding. Så tag en drink, hvis du er i Argentina.

Rødvin

Argentinas mest populære vine kommer fra Mendoza-regionen, der er berømt for sine fine, smagfulde druer.

Dette er den foretrukne drik til empanadas og pastaretter.

Du kan ikke tage af sted uden at have prøvet mindst et glas, tro mig.

Klericot

Det er ikke kun i Argentina, det drikkes i hele Sydamerika.

Det er en frugtdrik, der i princippet indeholder alkohol, men du kan også finde den i en alkoholfri udgave. Clericot eller clericó ligner sangria, men er mildere.

Den indeholder appelsin, æble, fersken, ananas, papaya, jordbær… Og så rødvin, sukker og is for at gøre den rigtig kølig.

Hvis du tager til Argentina om sommeren, er det en drink, du skal prøve.

Hvilken traditionel argentinsk mad foretrækker du?