De kracht van… Linzen
Thyme Linzensalade
Voor 2 personen:
Ingrediënten:
– 1 kop gekookte linzen
– 1 courgette (in dunne plakjes gesneden)
– 1 in blokjes gesneden wortel
– 4 eetlepels gekookte maïs
– 2 in blokjes gesneden radijsjes
– spruitjes
Ingrediënten voor de vinaigrette:
– 4 eetlepels sesamolie
– 3 eetlepels azijn
– een beetje komijnpoeder
– gedroogde tijm
Bereiding:
1. Meng de vinaigrette-ingrediënten goed met een beetje water. Meng de linzen met de vinaigrette, en laat minstens 3 uur macereren.
2. Kook de wortel en courgette 45 seconden, spoel af met koud water.
3. Meng alle ingrediënten door elkaar en serveer.
Receipt aangepast van www.mireiagimeno.com/
Lentil-gevulde avocado
Ingrediënten:
– 1 laurierblad
– 1 kleine rode peper (niet de hete soort)
– 1 middelgrote ui, in dunne plakjes gesneden
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 2 eetlepels olijfolie
– ¼ theelepel chilivlokken (als u uw eten niet zo pikant wilt, minder gebruiken)
– ½ theelepel suiker
– ½ kop gehakte tomaten
– ¼ theelepel gerookt paprikapoeder
– zout en versgemalen zwarte peper
– 1 avocado
– 1 theelepel peterselie of koriander, gehakt
Voorbereiding:
1. Kook de linzen in gezouten water (waaraan het laurierblad is toegevoegd), gedurende 15-17 minuten, gaar. Giet af en gooi het laurierblad weg.
2. Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui en rode peper tot ze zacht zijn, ongeveer 3-4 minuten. Voeg de knoflook en chilivlokken toe en fruit nog een minuut.
3. Voeg de tomaten, suiker, gerookt paprikapoeder, zout en peper toe. Laat 7-8 minuten sudderen.
4. Voeg de linzen toe, roer en haal van het vuur.
5. Snijd avocado’s in de lengte door, verwijder de zaadlijsten, leg ze op een bord en vul ze met linzen. Garneer met peterselie of koriander.
Receipt aangepast van www.inspirulina.com
Lentil hummus
Ingredienten:
– 200 gram linzen
– 1 teentje knoflook
– citroensap
– 2 theelepels sesamzaad
– 1 eetlepel ui
– 1 eetlepel ui paarse ui
– 1 takje koriander
– olijfolie
– 1 mespuntje komijn
– 1 mespuntje zout
– 1 mespuntje peper
Voorbereiding:
1. Kook de linzen in een pan met water en een snufje zout in 30 minuten op matig vuur tot ze zacht zijn.
2. Zodra ze klaar zijn, meng de linzen om de hummus te maken met het knoflookteentje en een beetje van het kookwater, meng tot je een licht homogene pasta krijgt.
3. Voeg een paar takjes koriander toe, het citroensap, zout, peper en de komijn, meng alles zeer goed gedurende een paar minuten.
4. Voeg beetje bij beetje de olijfolie toe, zoveel als nodig is om een zeer homogeen mengsel te krijgen. Voeg als laatste de sesamzaadjes toe en mix.
5. Serveer de linzenhummus en top af met een beetje olijfolie, fijngesneden rode ui en verse koriander, ideaal met volkoren pitabrood.
Recepten aangepast van www.recetasgratis.net
Lentilburger (zonder broodjes)
Ingrediënten:
– 300 gram linzen 12 uur geweekt in water
– Olijfolie
– 3 kleine stukjes witte ui
– 150 gram paneermeel
– Gedroogde oregano
– 1 eetlepel knoflookpasta
– 100 gram verse peterselie
– 2 geraspte wortelen
– 1 grote tomaat
– Grote spinaziebladeren
– Zout
– Peper
Bereiding:
1. Doe de gehydrateerde linzen over in een middelgrote pan op een matig vuur. Voeg een beetje zout naar smaak toe. Kook op middelhoog vuur gedurende ongeveer 20 tot 30 minuten. Zet de verwarming uit.
2. Als de linzen gaar zijn, doe ze dan over in een kom en laat ze afkoelen. Voeg de witte uienschillen toe en verwerk met een blender of keukenmachine.
3. Voeg het broodkruim, de verse peterselie, de knoflookpasta, de geraspte wortel, 1 eetlepel oregano, zout, peper en 2 eetlepels olijfolie toe. Goed verwerken tot de ingrediënten voor de linzenpasteitjes geïntegreerd zijn.
4. Leg de linzenpasteitjes op elkaar en bak ze met een beetje olijfolie aan elke kant met veel zorg bij het omdraaien.
5. Serveer de linzenburger op een grote plak tomaat en enkele spinazieblaadjes en geef er avocado bij.
6. U kunt deze bereiding het beste begeleiden met zilvervliesrijst of volkoren ambachtelijk brood, in plaats van broodjes gemaakt met geraffineerde meelsoorten.
Recepten aangepast van www.recetasgratis.net
Lentil en champignon gehaktballetjes
Ingrediënten:
– 1 kop linzen (spoel ze vooraf in een vergiet)
– 1 laurierblad
– 2 kopjes groentebouillon of water
– 225 g gesneden champignons of portobello’s
– ½ kopje havervlokken
– ½ kopje peterselie
– 1 theelepel gedroogde oregano
– ½ theelepel gemalen rode peper
– ½ theelepel gedroogde tijm
– ½ theelepel gedroogde dragon
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 gesnipperde ui
– 3 of 4 teentjes geperste knoflook
– ¼ kop rode wijn
– 2 eieren
– zout en peper naar smaak
Voorbereiding:
1. Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met waspapier.
2. Doe de linzen, laurier en groentebouillon of water in een middelgrote pan. Wanneer het kookpunt is bereikt, zet u het vuur laag en laat u het 10 minuten zachtjes koken. De linzen mogen niet gaar zijn. Als ze klaar zijn, afgieten en enkele minuten laten afkoelen. Gooi het laurierblad weg.
3. Doe de champignons, haver, linzen, peterselie en kruiden (oregano, rode peper, tijm en dragon) in een keukenmachine. Verwerk tot de bereiding een textuur heeft die lijkt op die van de foto.
4. Verhit de olijfolie op middelhoog vuur in een grote koekenpan. Voeg dan de gesnipperde ui en zout toe. Kook tot het doorschijnend is en de randen bruin beginnen te worden. Dit zal ongeveer 5 minuten duren. Voeg dan de knoflook toe en bak nog 30 seconden onder voortdurend roeren. Roer het champignon- en linzenmengsel erdoor en kook nog 5 minuten onder voortdurend roeren.
5. Giet de rode wijn in de pan. Blijf koken, onder voortdurend roeren, tot de vloeistof is opgenomen. Haal van het vuur en breng op smaak met zout en peper. Laat iets afkoelen, zodat je je niet brandt als je het aanraakt.
6. Klop in een kleine kom de eieren los en voeg ze bij het linzen- en champignonmengsel.
7. Vorm van het mengsel balletjes en leg die op de bakplaat, laat 2,5 cm tussen elk balletje. Bak ze 35 minuten of tot ze goudbruin zijn.
Recept aangepast van www.labioguia.com