De veiligheidstip die u moet weten voordat u kookt met cassave
Er is zeker een verkeerde manier om cassave te eten – hier is hoe u die fout kunt vermijden en alle heerlijke, gezonde voordelen van deze wortelgroente kunt oogsten.
Als je ooit tapioca pudding, boba, of de Braziliaanse pão de queijo hebt gegeten, heb je waarschijnlijk de heerlijke wortelgewas bekend als cassave gegeten. Cassave is al eeuwenlang populair in Zuid-Amerika en het Caribisch gebied en krijgt steeds meer aandacht in de wereld van gezonde voeding vanwege zijn voedzame eigenschappen en brede scala aan toepassingen. Hoewel deze wortel een aantal gezonde voordelen heeft, kan het ook gevaarlijk zijn als het niet goed gekookt wordt. Lees verder om te leren hoe je cassave op de juiste manier kunt koken en eten, volgens een geregistreerde diëtist.
GERELATEERD: Maak kennis met Guayusa, een anti-inflammatoire thee die gegarandeerd uw energieniveaus stimuleert
Gezondheidsvoordelen van cassave
Ook bekend als yuca, mandioca, of maniok, cassave is een struik inheems in Zuid-Amerika die wordt geoogst voor zijn zetmeelrijke wortels die worden gebruikt als een rijke bron van koolhydraten en voedingsstoffen. Vandaag de dag groeit cassave in tropische en subtropische klimaten, waaronder Brazilië, Midden-Amerika, het Caribisch gebied, West-Afrika en Zuidoost-Azië.
Cassave lijkt op een zoete aardappel of yam met dikkere schil; de smaak is licht, neutraal, en zetmeelrijk. Volgens Angela Lemond, RDN, nationaal woordvoerder van de Academy of Nutrition and Dietetics, is cassave een “goede bron van vezels, vitamine C, en verschillende B-vitamines, zoals niacine, riboflavine, en thiamine.” Ze merkt ook op dat “net als andere knolgewassen, cassave hoog is in resistente zetmelen die goede bacteriën in de darm helpen bevorderen en de bloedsuikerspiegel op peil houden.”
GERELATEERD: Wat je moet weten over het drinken van appelciderazijn (voordat je er shotjes van achterover slaat)
De beste manier om cassave te consumeren
Cassave kan op veel van dezelfde manieren worden gebruikt als aardappelen – wat betekent dat de culinaire toepassingen eindeloos zijn (bak het, kook het, grill het, frituur het, enzovoort). Volgens Lemond helpt het koken van cassave de voedzame eigenschappen van de wortel te behouden, terwijl het te ver verwerken van de groente (zoals bij het maken van tapioca) een deel van de voedingsstoffen kan uitputten.
De laatste tijd winnen cassave bijproducten, zoals arrowroot meel en tapioca zetmeel, aan populariteit als een goed glutenvrij meel alternatief om mee te bakken vanwege de milde smaak. Naast meel zijn er ook andere smakelijke cassaveproducten op de markt, zoals Jovial Cassava Spaghetti, Siete Family Foods Cassava Flour Tortillas, of Artisan Tropic Cassava Chips. En als je al een superfan bent van Trader Joe’s Cauliflower Gnocchi, zul je misschien verrast zijn om te horen dat een van de belangrijkste ingrediënten cassavemeel is.
Hoe cassave veilig te koken
Hoewel cassave een veilig ingrediënt is om te eten wanneer het gekookt is, bevat het de schadelijke chemische cyanide wanneer het rauw of verkeerd gekookt is-zie het CDC-rapport over het gevaar hier. Consumeer cassave nooit rauw.
Om cassave veilig te consumeren, moet je het altijd “goed koken, de schil verwijderen, en het gekookte water niet hergebruiken,” zegt Lemond. Desondanks is cassave, mits goed gekookt, een geweldige bron van energie en is het veilig om met mate te consumeren.
GERELATEERD: 5 Heerlijke, Gezonde, en Makkelijk Te Maken Midnight Snack Ideas
Alle Onderwerpen in Populaire Ingrediënten
Real Simple Nieuwsbrieven
Krijg tips, inspiratie en speciale aanbiedingen geleverd in uw inbox.