6 ungewöhnliche weiße Lebensmittel für den neugierigen Feinschmecker
Esst den Regenbogen, heißt es, aber eine Farbe vergessen wir oft: Weiß. Wenn wir an weiße Lebensmittel denken, denken die meisten von uns natürlich an „furchteinflößende“ Kohlenhydrate, wie weiße Kartoffeln, Reis, Weißbrot und eine endlose Reihe von weißen, raffinierten Mehlprodukten.
Aber weiße Lebensmittel müssen nicht schlecht sein. Man denke nur an Kichererbsen, die reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien sind und eine gute Eiweißquelle darstellen, oder an Knoblauch, der den Blutdruck und den Cholesterinspiegel senkt.
Und es gibt noch mehr. Von vielen farbenfrohen Lebensmitteln gibt es auch weniger bekannte weiße Varianten, die ihre milchige Farbe aus vielen verschiedenen Gründen erhalten. Einige wurden speziell für ihre weiße Farbe gezüchtet, andere sind alte Sorten, und einige, wie weißer Kaviar, erhalten ihre weiße Farbe durch seltene Albino-Fische.
Von Gemüse und Obst bis hin zu Kaviar – hier ist eine Liste weniger bekannter weißer Lebensmittel für neugierige Feinschmecker.
6 ungewöhnliche albinotische und weiße Lebensmittel
Weiße Auberginen
Weiße Auberginen sind eine Variante der normalen violetten Aubergine und gehören zusammen mit Tomaten und Paprika zur Familie der Nachtschattengewächse. Sie sind leicht gekrümmt und länglich und haben ein cremeweißes Fruchtfleisch, das mit essbaren weißen Samen gesprenkelt ist.
Der weißen Aubergine fehlt die Bitterkeit, die manchmal in ihrem violetten Cousin zu finden ist. Sie ist mild mit einem leicht süßen Geschmack und kann wie eine normale Aubergine gekocht werden.
Albino weiße Bete
Diese Bete ist durch und durch weiß und hat nicht den erdigen Geschmack, für den ihre roten Verwandten bekannt sind. Weiße Rüben werden oft als Zuckerrüben oder Albino-Rüben bezeichnet und haben einen süßen, zarten Geschmack.
Weiße Rüben enthalten bis zu 8 % Zucker und werden häufig zur Herstellung von Rübenzucker verwendet. Wenn Sie sie auf dem Markt finden, können Sie sie beim Backen verwenden, um Ihren Kuchen zusätzliche Feuchtigkeit und Süße zu verleihen, indem Sie einen Teil der Menge an anderen zugesetzten Zuckern ersetzen.
Weiße Möhre
Möhren werden immer mit der Farbe Orange in Verbindung gebracht, aber die ursprünglichen Möhren waren eigentlich lila. Aus violetten Karotten wurden weiße, rote, gelbe und orangefarbene Sorten gezüchtet.
Diese Karotten sind innen und außen weiß und haben einen süßen und milden Geschmack. Sie eignen sich auch hervorragend als natürlicher Süßstoff für eine Vielzahl von Gerichten, ohne eine bestimmte Farbe zu haben. Sie können gekocht oder roh gegessen werden, genau wie eine normale Karotte.
Weiße Erdbeeren
Wir haben schon einmal über sie gesprochen: Japans weiße Erdbeeren. Sorgfältig gezüchtet, indem man die Lichteinwirkung auf die Pflanzen begrenzt, haben weiße Erdbeeren innen ein saftiges weißes Fruchtfleisch und außen leuchtend rote Kerne.
Sie schmecken wie normale Erdbeeren, aber mit einem Preis von über 10 Dollar pro Stück sind sie eher ein Luxusobst für besondere Anlässe.
Weißer Spargel
Weißer Spargel ist natürlich eine beliebte Zutat in vielen Restaurants und vielleicht das bekannteste weiße Lebensmittel in dieser Liste. Weißer Spargel ist einfach Spargel, der unter der Erde wächst. Wenn die Spargelstangen zu wachsen beginnen, wird ein Erdhügel aufgesetzt und mit schwarzem Plastik abgedeckt, damit der Spargel nicht der Sonneneinstrahlung ausgesetzt wird. Auf diese Weise wird kein Chlorophyll produziert, das für die grüne Farbe des Spargels verantwortlich ist.
Weißer Kaviar
Schließlich gibt es noch den sehr seltenen, sehr teuren und sehr wertvollen weißen Kaviar, der von einem Albino-Stör stammt. Albino-Störe sind in freier Wildbahn eine Rarität, die aufgrund einer genetischen Störung, die die Melaninproduktion hemmt, nur bei einem kleinen Prozentsatz der Störe vorkommt.
Dieser Kaviar ist eine Delikatesse, die nur von wenigen genossen werden kann, da er bis zu Zehntausende von Dollar pro Kilo kosten kann – fast das Dreifache des Preises für schwarzen Beluga-Störkaviar.