7 DIY Dehydrierte Mahlzeiten für den Trail oder unterwegs
Unsere allererste Familien-Rucksacktour war ein riesiger Erfolg! Wir hatten so viel Spaß, und es hat uns wirklich näher zusammengebracht. Auf unserer Reise stachen unsere selbstgemachten Trockenmahlzeiten definitiv hervor und trugen entscheidend dazu bei, wie toll unsere Reise war! Ich hatte die letzten Monate damit verbracht, all das Obst, Gemüse und die Proteine zu dehydrieren, die wir für diese Reise brauchten. Ich wollte, dass wir gesunde Vollwertgerichte ohne all die ekligen Zusatzstoffe essen. Nachdem ich die Zutaten auf den geschmacklosen abgepackten Mahlzeiten für unterwegs gesehen hatte, wusste ich, dass ich stattdessen unsere eigenen Rucksackmahlzeiten zubereiten wollte, aber mit drei verschiedenen Diäten in unserer Familie schüchterte mich die Aufgabe ein.
3 verschiedene Diäten in einem Haushalt machen die Sache schwierig
Ich weiß, dass ich nicht die Einzige da draußen sein kann, die sich die Mühe machen muss, mehrere verschiedene Eiweißvariationen zum Abendessen zuzubereiten, nur um die vielen verschiedenen Diäten zu unterstützen, die alle meine Familienmitglieder essen! Da ich einen sehr wählerischen Sohn habe, der Fleisch in jeder Form liebt, aber nicht alles Gemüse, und ich versuche, mich überwiegend vegan/vegetarisch zu ernähren, kann es schwierig sein, Mahlzeiten zuzubereiten, die allen schmecken. Deshalb habe ich angefangen, Mahlzeiten mit separaten Proteinen zuzubereiten, die man beim Anrichten zur Hauptmahlzeit hinzufügen kann! Ich dachte mir, dass Rucksacktouristen-Mahlzeiten, also individuelle Mahlzeiten, der Inbegriff dieser Idee sind und es einfach sein würde, alle unsere Mahlzeiten an unsere eigenen Vorlieben und Abneigungen anzupassen. Bei den Mahlzeiten des Kleinen kann ich nur sein Lieblingsgemüse in die Mahlzeit packen und muss mir keine einzige Beschwerde darüber anhören, dass ihm das Abendessen nicht schmeckt, weil es „irgendein Lebensmittel hier einfügen“ enthält. Diese Strategie hat sich auf dem Wanderweg als äußerst erfolgreich erwiesen! Wir waren alle zufrieden mit den Mahlzeiten, die nur für uns zubereitet wurden!
Dehydrieren ist die schmackhafte Art, Geld zu sparen
Dehydrieren von eigenen Lebensmitteln ist eine der besten Methoden, um Lebensmittel nicht zu verschwenden, und spart dabei eine Menge Geld! Einmal pro Woche dehydriere ich das gesamte Obst und Gemüse in unserem Kühlschrank, von dem ich glaube, dass wir es nicht mehr verbrauchen können, bevor es schlecht wird. Das hilft mir dabei, weniger wegzuwerfen, und ich kann mir einen Vorrat an dehydrierten Lebensmitteln anlegen, der auf vielfältige Weise verwendet werden kann, z. B. für schnelle und einfache dehydrierte Mahlzeiten, die man für Rucksacktouren, zum Campen, für Notfälle und sogar für schnelle Mahlzeiten im Büro verwenden kann! Ich finde, dass selbst dehydrierte Lebensmittel viel schmackhafter sind als die, die ich im Laden oder bei Amazon kaufe, weil sie viel frischer sind und nicht monatelang in einem Lagerhaus gelagert haben, bevor sie hier ankommen. Mein Lieblings-Dehydrator ist der König aller Dehydratoren, der Excalibur Dehydrator! Er hat 9 Einschübe, so dass ich viel mehr meiner geliebten getrockneten Mangos herstellen kann, und eine Zeitschaltuhr, damit ich nicht mitten in der Nacht aufstehen muss, um ihn abzuschalten. Ich bin wahnsinnig verliebt in meinen Dehydrator und seine vielen fantastischen Verwendungsmöglichkeiten!
Der Backpacking Chef ist so etwas wie mein Dehydrierungs-Mentor
Noch nie Lebensmittel dehydriert? Sie sind sich nicht sicher, wie oder bei welcher Temperatur Sie eine der Zutaten in den untenstehenden Rezepten dehydrieren sollen? So ging es mir auch, als ich meinen Dehydrator zum ersten Mal kaufte! Ich hatte keine Ahnung, wie ich ihn benutzen sollte. Da fand ich die BESTE und informativste Website (und ein Buch) zu diesem Thema: The Backpacking Chef. Chefkoch Glenn bloggt über die Herstellung eigener Trockenmahlzeiten für unterwegs und beschreibt ausführlich, wie er alles dehydriert, was er für seine leckeren Mahlzeiten braucht. Nachdem ich jeden seiner Blogeinträge gelesen und so viel wie möglich gelernt hatte, MUSSTE ich sein Buch kaufen, weil ich noch mehr von seinem großen Wissen haben wollte! Für die Mahlzeiten unten, können Sie lernen, jede der Zutaten unten von ihm zu dehydrieren:
- Fleisch, einschließlich Huhn, Rinderhackfleisch, und Thunfisch
- Gemüse
- Reis
- Obst
7 gesunde Trockengerichte für unterwegs (mit veganen/vegetarischen Optionen)
Sie können jedes dieser Rezepte an Ihren eigenen Geschmack anpassen, indem Sie anderes Gemüse und/oder Fleisch in jedem dieser Rezepte ersetzen! Ich habe mir die Freiheit genommen, diese Rezepte sowohl für Fleisch- als auch für Gemüseesser geeignet zu machen, so dass Sie Ihre Mahlzeiten an die Personen anpassen können, die sie essen werden! Diese dehydrierten Mahlzeiten lassen sich sehr gut in einem Einmachglas aufbewahren, um sie bei der Arbeit zu kochen! Ich hoffe, es schmeckt Ihnen!
Käsiges Hühnchen oder weißer Bohnen-Brokkoli & Reis
Wer mag nicht einen käsigen Reis-Brokkoli-Auflauf? Dieses köstliche Gericht war ein Familienhit, und ich habe die cremigen weißen Bohnen in der veganen Version sehr genossen! Egal, wie Sie es mögen, dieses Gericht wird Sie überzeugen!
Zutaten
- 1/2 Tasse Trocken- oder Instantreis
- 1/4 Tasse dehydriertes Hühnerfleisch oder dehydriertes Bio-Hühnerfleisch aus der Dose (für die vegane Version durch dehydrierte weiße Bohnen ersetzen)
- 1/4 dehydriertes Gemüse (getrocknete Möhren, getrocknete Erbsen, getrocknete Zwiebeln)
- 2 EL. getrockneter Brokkoli
- 1 EL Milchpulver (oder Kokosnussmilchpulver für die vegane Version)
- 2 EL. Käsepulver (oder 1 EL Nährhefe und 1 EL Cashewnusspulver für die vegane Version)
- 1/2 TL getrocknete Salbeiblätter
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- 1/2 TL Maisstärke oder Pfeilwurzelpulver
- 1 1/4 Tasse Wasser zum Rehydrieren
Anleitung
At Home
- Kombinieren Sie die pulverförmigen Zutaten in einem kleineren separaten Plastikbeutel, dies ist Ihre Soßenmischung. Reis, Gemüse und gemahlenes Hühnerfleisch in einen größeren Plastikbeutel geben.
- Den kleinen Beutel mit den pulverisierten Zutaten im größeren Beutel aufbewahren!
Unterwegs
- Alle Zutaten, außer der Soßenmischung, in den Topf mit dem Wasser geben und 5 Minuten einweichen lassen.
- Den Herd anzünden, zum Kochen bringen und 2 Minuten kochen lassen.
- Vom Herd nehmen und die Soßenmischung einrühren.
- Zudecken und 10 Minuten ziehen lassen. Guten Appetit!
Mikrowelle
- Alle Zutaten außer der Soßenmischung in die Mikrowellenschale geben und 3 Minuten lang auf höchster Stufe erhitzen.
- Aus der Mikrowelle nehmen und die Soßenmischung unterrühren.
- Abdecken/isolieren und 10 Minuten lang ruhen lassen. Guten Appetit!
Rind- oder Pilz-Stroganoff
Stroganoff ist so ziemlich eines meiner absoluten Lieblingsgerichte. Ich liebe es, viele Pilze in mein Gericht zu geben, es ist so gut!
Zutaten
- 1/2 Tasse Nudeln
- 1/4 Tasse dehydriertes Rinderhackfleisch (ersetze hier dehydrierte Pilze für eine vegane Version)
- 1/4 Tasse dehydriertes Gemüse (getrocknete Paprikamischung, getrocknete Zwiebeln, getrocknete Tomaten)
- 1 Esslöffel. Milchpulver (oder Kokosnussmilchpulver für die vegane Version)
- 1 Teelöffel Tomatenpulver
- 1 Teelöffel Pilzpulver (das kann man ganz einfach herstellen, indem man Pilze trocknet und zu Pulver mahlt!)
- 1/2 Teelöffel getrocknete Petersilie
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- 1/2 Teelöffel Maisstärke oder Pfeilwurzelpulver
- 1 1/4 Tasse Wasser zum Rehydrieren
Anleitung
At Home
- Nudeln nach Packungsanleitung kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Bei 115 Grad über Nacht dehydrieren, bis sie vollständig getrocknet sind.
- Die pulverförmigen Zutaten in einem kleineren separaten Plastikbeutel vermengen, dies ist die Soßenmischung. Nudeln, Gemüse und Hackfleisch in einen größeren Plastikbeutel geben.
- Den kleinen Beutel mit den pulverisierten Zutaten im größeren Beutel aufbewahren!
Auf dem Weg
- Alle Zutaten, außer der Soßenmischung, in den Topf mit dem Wasser geben und 5 Minuten einweichen lassen.
- Den Herd anzünden, zum Kochen bringen und 2 Minuten kochen lassen.
- Vom Herd nehmen und die Soßenmischung einrühren.
- Zudecken und 10 Minuten ziehen lassen. Guten Appetit!
Mikrowelle
- Alle Zutaten, außer der Soßenmischung, in die Mikrowellenschale geben und 3 Minuten lang auf höchster Stufe erhitzen.
- Aus der Mikrowelle nehmen und die Soßenmischung unterrühren.
- Abdecken/isolieren und 10 Minuten ruhen lassen. Guten Appetit!
Curry-Hühnchen oder Linsen
Ich kann einem richtig guten Curry nicht widerstehen, und die Gewürze in diesem Gericht sind auch nach einem anstrengenden Wandertag fantastisch! Die Ingwerwurzel ist nicht nur für ihre verdauungsfördernde Wirkung bekannt, sie ist auch ein hervorragender Entzündungshemmer, der sich hervorragend zur Schmerzlinderung eignet! Die Kurkuma im Curry ist auch ein Starheiler!
Zutaten
- 1/2 Tasse Trocken- oder Instantreis
- 1/4 Tasse dehydriertes Hühnerfleisch oder dehydriertes Bio-Hühnerfleisch aus der Dose (oder 1/4 Tasse vorgekochte & dehydrierte Linsen für die vegane Version)
- 1/4 Tasse getrocknetes Gemüse (getrocknete Erbsen, getrocknete Zwiebeln, getrocknete Paprikamischung, getrocknete Karotten)
- 1 Esslöffel. Kokosmilchpulver
- 1 1/2 bis 2 Teelöffel Currypulver (je nach Geschmack)
- 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/4 Teelöffel getrockneter Koriander getrockneter Koriander
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- 1 1/4 Tasse Wasser zum Rehydrieren
Anleitung
At Home
- Die pulverförmigen Zutaten in einem kleineren separaten Plastikbeutel vermengen, das ist die Soßenmischung. Reis, Gemüse und Hühnchen (oder Linsen) in einem größeren Plastikbeutel kombinieren.
- Den kleinen Beutel mit den pulverisierten Zutaten im größeren Beutel aufbewahren!
Unterwegs
- Alle Zutaten außer der Soßenmischung in den Topf mit dem Wasser geben und 5 Minuten einweichen lassen.
- Den Herd anzünden, zum Kochen bringen und 2 Minuten kochen lassen.
- Vom Herd nehmen und die Soßenmischung einrühren.
- Zudecken und 10 Minuten ziehen lassen. Guten Appetit!
Mikrowelle
- Alle Zutaten, außer der Soßenmischung, in die Mikrowellenschale geben und 3 Minuten lang auf höchster Stufe erhitzen.
- Aus der Mikrowelle nehmen und die Soßenmischung unterrühren.
- Abdecken/isolieren und 10 Minuten ruhen lassen. Guten Appetit!
Huhn oder Gemüse &Knödel
Wer liebt nicht Huhn (oder Gemüse) und Knödel? Dieses Essen ist eines meiner Lieblingsgerichte, und nach einem langen Tag in den Bergen und beim Wandern durch das Unterholz ist eine leckere Schüssel mit Hühnchen (oder Gemüse) und Knödeln ein absolut befriedigendes Erlebnis! Sie hätten nicht gedacht, dass Sie unterwegs Knödel machen können? Lies dir die Anleitung durch und sei bereit, von dem genialen Trick begeistert zu sein, mit dem ich überall Knödel machen kann!
Zutaten
- 1/4 Tasse dehydriertes Hühnerfleisch oder dehydriertes Bio-Hühnerfleisch aus der Dose (oder 1/4 Tasse getrocknete Pilze und Brokkoli für die vegane Version)
- 3 EL. getrocknetes Gemüse (getrocknete Erbsen, getrocknete Karotten, getrocknete Zwiebeln, getrocknete Paprikamischung)
- 1 Teelöffel getrocknete Suppenbasis oder 1/2 Brühwürfel (Huhn oder Gemüse, je nach Gericht)
- 1/2 Tasse Mehl
- 1/2 Eßl. Backpulver
- 2 EL Milchpulver (oder Kokosnussmilchpulver für die vegane Version)
- 1/4 TL getrockneter Dill
- 1/4 TL Salz (für die Knödel)
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken (für die Suppe)
- 1 1/2 Tassen Wasser für die Suppe + 1/4 Tasse Wasser für die Knödel
Anleitung
At Home
- Kombinieren Sie die pulverförmigen Zutaten in einem kleineren separaten Plastikbeutel, das ist Ihre Knödelmischung. Getrocknetes Hühnerfleisch, Gemüse, Suppenbasis/Bouillon und Salz/Pfeffer in einen größeren Plastikbeutel geben.
- Den kleinen Beutel mit den pulverisierten Zutaten im größeren Beutel aufbewahren!
Unterwegs
- Huhn, getrocknetes Gemüse und 1 1/2 Tassen Wasser in den Topf geben.
- Den Herd anzünden, zum Kochen bringen und 2 Minuten kochen.
- In der Zwischenzeit 1/4 Tasse Wasser zur Knödelmischung im Plastikbeutel hinzufügen, verschließen und mit den Fingern zerdrücken, bis alles gut vermischt ist.
- Einen kleinen Schlitz in die Ecke des Beutels schneiden und kleine Mengen der Teigmischung in die kochende Suppe drücken.
- Eine oder zwei Minuten kochen lassen, bevor man den Topf vom Herd nimmt.
- Abdecken/isolieren und noch ein paar Minuten ziehen lassen. Guten Appetit!
Pasta Primavera mit Huhn oder Gemüse
Ich war schon immer ein großer Fan von Pasta Primavera, und dieses Rezept ist keine Ausnahme! Ich liebe es, Gemüse in dieses Gericht zu packen, um einen herzhaften Abschluss für den Tag zu haben. Die Nährhefeversion dieses Rezepts ist so gut, dass sogar normale Käsefans es lecker finden!
Zutaten
- 1/2 Tasse Makkaroni-Nudeln
- 1/4 Tasse dehydriertes Hühnerfleisch oder dehydriertes Bio-Hühnerfleisch aus der Dose (oder 1/4 Tasse getrocknete Pilze und Spinat für die vegane Version)
- 1/4 Tasse getrocknetes Gemüse (getrocknete Erbsen, getrocknete Karotten, getrocknete Zwiebeln, getrocknete Paprikamischung)
- 1 EL. Milchpulver (oder Kokosnussmilchpulver für die vegane Version)
- 2 EL Parmesankäsepulver (oder 2 EL Nährhefe)
- 1/2 TL getrocknetes Basilikum
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- 1/2 TL Maisstärke oder Pfeilwurzelpulver
- 1 1/4 Tasse Wasser zum Rehydrieren
Anleitung
At Home
- Nudeln nach Packungsanleitung kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Bei 115 Grad über Nacht dehydrieren, bis sie vollständig getrocknet sind.
- Die pulverförmigen Zutaten in einem kleineren separaten Plastikbeutel vermengen, dies ist die Soßenmischung. Nudeln, Gemüse und Hühnchen in einen größeren Plastikbeutel geben.
- Den kleinen Beutel mit den pulverisierten Zutaten im größeren Beutel aufbewahren!
Auf dem Weg
- Alle Zutaten, außer der Soßenmischung, in den Topf mit dem Wasser geben und 5 Minuten einweichen lassen.
- Den Herd anzünden, zum Kochen bringen und 2 Minuten kochen lassen.
- Vom Herd nehmen und die Soßenmischung einrühren.
- Zudecken und 10 Minuten ziehen lassen. Guten Appetit!
Mikrowelle
- Alle Zutaten, außer der Soßenmischung, in die Mikrowellenschale geben und 3 Minuten lang auf höchster Stufe erhitzen.
- Aus der Mikrowelle nehmen und die Soßenmischung unterrühren.
- Abdecken/isolieren und 10 Minuten ruhen lassen. Guten Appetit!
Taco Mac mit Rindfleisch oder schwarzen Bohnen
Dieses Gericht ist ein Familienliebling! Wir lieben alles, was auch nur im Entferntesten südwestlich oder mexikanisch schmeckt, und dieses Gericht enttäuscht uns nicht! Manchmal gebe ich auch schwarze Bohnen zu der Fleischvariante hinzu, um eine noch herzhaftere Version zu erhalten.
Zutaten
- 1/2 Tasse Makkaroni-Nudeln
- 1/4 Tasse dehydriertes Rinderhackfleisch (für die vegane Version durch dehydrierte schwarze Bohnen ersetzen)
- 1/4 Tasse getrocknetes Gemüse (getrocknete Tomaten, getrocknete Zwiebeln, getrocknete Paprikamischung, getrockneter Mais)
- 2 Scheiben getrocknete Jalapeno-Paprika
- 1 Eßl. Milchpulver (oder Kokosnussmilchpulver für die vegane Version)
- 2 EL Käsepulver (oder 1 EL. Nährhefe und 1 EL pulverisierte Cashews für die vegane Version)
- 1/2 TL getrockneter Koriander
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Taco-Gewürz
- 1/2 TL Maisstärke oder Pfeilwurzpulver Maisstärke oder Pfeilwurzelpulver
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- 1 1/4 Tasse Wasser zum Rehydrieren
Anleitung
At Home
- Nudeln nach Packungsanleitung kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Bei 115 Grad über Nacht trocknen, bis sie vollständig getrocknet sind.
- Die pulverförmigen Zutaten in einem kleineren separaten Plastikbeutel vermengen, das ist die Soßenmischung. Nudeln, Gemüse und Rinderhack (oder schwarze Bohnen) in einen größeren Plastikbeutel geben.
- Den kleinen Beutel mit den pulverisierten Zutaten im größeren Beutel aufbewahren!
On the Trail
- Alle Zutaten, außer der Soßenmischung, in den Topf mit dem Wasser geben und 5 Minuten einweichen lassen.
- Den Herd anzünden, zum Kochen bringen und 2 Minuten kochen lassen.
- Vom Herd nehmen und die Soßenmischung einrühren.
- Zudecken und 10 Minuten ziehen lassen. Genießen!
Mikrowelle
- Alle Zutaten außer der Soßenmischung in die Mikrowellenschüssel geben und 3 Minuten lang auf höchster Stufe erhitzen.
- Aus der Mikrowelle nehmen und die Soßenmischung unterrühren.
- Abdecken/isolieren und 10 Minuten lang ruhen lassen. Guten Appetit!
Mexikanisches Hähnchen oder schwarze Bohnen &Reis
Genauso wie der Taco Mac besticht auch dieses Gericht durch seine leckeren mexikanischen Aromen! Sie können dem Gericht sogar ein wenig Salsa-Leder hinzufügen, wenn Sie diesem Gericht zusätzlichen Geschmack und Tiefe verleihen möchten!
Zutaten
- 1/2 Tasse Trocken- oder Instantreis
- 1/4 Tasse dehydriertes Hühnerfleisch oder dehydriertes Bio-Hühnerfleisch aus der Dose (oder 1/4 Tasse getrocknete schwarze Bohnen für die vegane Version)
- 1/4 Tasse getrocknetes Gemüse (getrocknete Zwiebeln, getrocknete Paprikamischung, getrocknete Tomaten, getrockneter Mais)
- 2 Scheiben getrocknete Jalapeno-Paprika (optional)
- 1 EL. Milchpulver (oder Kokosnussmilchpulver für die vegane Version)
- 2 EL Käsepulver (oder 1 EL. Nährhefe und 1 EL Cashewnusspulver für die vegane Version)
- 1 TL Tomatenpulver
- 1/2 TL getrockneter Koriander
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Tacogewürz
- 1/2 TL Maisstärke oder Pfeilwurzelpulver
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- 1 1/4 Tasse Wasser zum Rehydrieren
Anleitung
At Home
- Wenn Sie keinen Instant-Reis verwenden, dehydrieren Sie Ihren Reis nach dieser Anleitung.
- Kombinieren Sie die pulverförmigen Zutaten in einem kleineren separaten Plastikbeutel, dies ist Ihre Soßenmischung. Kombinieren Sie Reis, Gemüse und Hähnchen (oder schwarze Bohnen) in einem größeren Plastikbeutel.
- Lagern Sie den kleinen Beutel mit den pulverförmigen Zutaten in dem größeren Beutel auf!
Auf dem Weg
- Geben Sie alle Zutaten, außer der Soßenmischung, in den Topf mit dem Wasser, um sie 5 Minuten lang einzuweichen.
- Den Herd anzünden, zum Kochen bringen und 2 Minuten kochen lassen.
- Vom Herd nehmen und die Soßenmischung einrühren.
- Zudecken und 10 Minuten ziehen lassen. Genießen!
Mikrowelle
- Alle Zutaten außer der Soßenmischung in die Mikrowellenschüssel geben und 3 Minuten lang auf höchster Stufe erhitzen.
- Aus der Mikrowelle nehmen und die Soßenmischung unterrühren.
- Abdecken/isolieren und 10 Minuten lang ruhen lassen. Guten Appetit!