Aztekische Hühnerpastete mit roter oder grüner Soße
Zubereitung
Den Ofen auf 180ºC vorheizen.
Die Poblano-Chilis rösten und entkernen. Die Brüste kochen und zerkleinern, die Zwiebel hacken.
Die Tortillas von beiden Seiten durchbraten, ohne sie zu bräunen.
Die Chilischoten in Schlitze schneiden und mit der Zwiebel anbraten.
Geschnittene Tomaten, Chilischoten, Zwiebel, Knoblauch, Salz und Pfeffer, die Mischung zum Hähnchen geben und den Mais hinzufügen. 10 Minuten kochen lassen.
In eine feuerfeste Form eine Schicht Tortillas geben, eine weitere Schicht des Eintopfs, dann die Sahne und den Käse und so weiter, bis alles fertig ist, eine letzte Schicht Sahne und Käse hinzufügen, mit Alufolie abdecken und 15 bis 20 Minuten backen.
Zur Zubereitung des grünen Aztekenkuchens; Den Ofen auf 180° C vorheizen
Die Butter erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch anbraten. Geschreddertes Hühnerfleisch, Maiskörner und gehackte Zucchini hinzufügen. Mit Hühnerfleischkonzentrat würzen und 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen oder bis die Zucchini gar ist.
Tomaten, Zwiebel, Chilischoten und Knoblauch in Wasser kochen. Mit dem Koriander und dem Frischkäse vermischen.
Die Sauce bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 5 Minuten lang zum Kochen bringen, abschmecken und beiseite stellen.
Die Tortillas einzeln in die Sauce tauchen und in eine Auflaufform legen. Tortillas mit dem Hühnereintopf verteilen, bis alle Tortillas aufgebraucht sind.
Mit der Sahnesauce beträufeln, mit geriebenem Käse bestreuen.
20 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind und heiß servieren.
20 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind und heiß servieren.
20 Minuten backen und heiß servieren.
20 Minuten backen und heiß servieren.