Bei der Keto-Diät sollte man nicht zu jeder Mahlzeit Fleisch essen – hier ist der Grund dafür
Die ketogene Diät war noch nie so populär wie heute: Prominente sind auf den Zug aufgesprungen und sogar Trader Joe’s hat sich auf die Keto-Fans eingestellt. Leider wird die kohlenhydratarme, fettreiche Diät von einigen kritisiert, die behaupten, es sei einfach nicht gesund, „so viel Fleisch“ zu essen. Aber Moment mal – ist die Keto-Diät tatsächlich sehr fleischlastig? Nicht wirklich!
Wenn Sie sich auf eine ketogene Lebensweise einlassen, sollten Sie wissen, dass Sie bei der Keto-Diät eigentlich nicht viel Fleisch essen können. Zu viel Eiweiß kann Sie sogar aus der Ketose werfen. Fleisch ist zwar in Maßen in Ordnung, sollte aber nicht das Hauptnahrungsmittel der Keto-Diät sein.
Eiweiß und Keto
Fleisch – vor allem die am häufigsten verzehrten Fleischsorten wie Hühnerbrust und Steaks – sind sehr eiweißhaltig. Das ist kein Geheimnis, aber wenn es darum geht, eine Ketose zu erreichen (ein Zustand, in dem der Körper seine Glukosespeicher aufbraucht und stattdessen Fett verbrennt), ist es wichtig, nicht zu viel Eiweiß zu sich zu nehmen.
Das liegt daran, dass der Körper die Fähigkeit hat, aus Eiweiß Glukose durch einen Prozess namens Glukoneogenese herzustellen. Wenn dies geschieht, verbrennt der Körper wieder Glukose (statt Fett) zur Energiegewinnung, wodurch er aus der Ketose gerät. Eine Studie aus dem Jahr 2011 bestätigte, dass “ ein hoher Fettanteil, aber auch ein niedriger Proteingehalt erforderlich sind, um eindeutig ketogen zu sein. „
Das beste Fleisch für Keto
Auch wenn jeder Mensch anders ist, ist das Standardverhältnis der Makronährstoffe für eine ketogene Diät 75 Prozent Fett, 20 Prozent Protein und fünf Prozent Kohlenhydrate. Das bedeutet, dass der Großteil jeder Mahlzeit – und zwar ein GROSSER Teil – aus nicht-fleischlichen Fettquellen bestehen sollte. Nur etwa ein Fünftel Ihrer Mahlzeit sollte aus Eiweiß bestehen.
Wenn Sie das ausgerechnet haben, sollten Sie Fleisch mit hohem Eiweißgehalt, wie z. B. Hähnchenbrust ohne Haut oder Fisch, nur in Maßen essen. Hier sind einige der Fleischsorten mit dem besten Fett-Eiweiß-Verhältnis. Aber denken Sie daran: Auch diese fettreichen Fleischsorten enthalten viel Eiweiß, so dass sie nicht zu jeder Mahlzeit gegessen werden sollten.
- Fettreiche Steakstücke (NY Strip, Ribeye, Brisket)
- Nitratfreier, unverarbeiteter Speck
- Hühnerschenkel und -keulen auf der Haut
- Fettreicher Fisch auf der Haut, z. B. Lachs
- Abfälle (Organfleisch wie Leber, Wange und Herz)
Die besten fleischlosen Fette für Keto
Da Fleisch in der Keto-Diät eine Nebenrolle spielt, nicht die Hauptrolle, fragen Sie sich wahrscheinlich, was den Großteil Ihrer Mahlzeiten ausmachen *sollte*.
Kohlenhydratarmes und nicht-stärkehaltiges Gemüse wie Spinat und Grünkohl eignen sich hervorragend für die Keto-Diät und sind ideale Träger für fleischlose Fette. Während einige Keto-Fans Milchprodukte bevorzugen, verfolgen andere einen puristischeren Ansatz und beziehen ihre Fette aus weniger verarbeiteten Quellen. Dies sind die Fette, die Sie verwenden sollten, um Ihre Keto-Ziele zu erreichen:
- Tierische Fette wie Schmalz, Entenfett und Speckfett
- Ghee oder Bio-Butter
- Olivenöl
- Kokosnussöl
- Avocados
- Oliven
- Eier