Bratensoße
Im Vereinigten Königreich und in Irland wird ein Sonntagsbraten gewöhnlich mit Bratensoße serviert. Er wird üblicherweise mit Rind-, Schweine-, Hühner- oder Lammfleisch gegessen. In verschiedenen Teilen Englands, Schottlands, Wales und Irlands ist es auch beliebt, Bratensoße nur mit Pommes frites (meist aus einem Fish & Chips-Laden oder einem chinesischen Imbiss) zu essen.
In der britischen und irischen Küche sowie in den Küchen von Commonwealth-Ländern wie Australien, Neuseeland und einigen Gebieten Kanadas bezieht sich das Wort Bratensoße nur auf die Soße auf Fleischbasis, die aus Fleischsäften, Brühwürfeln oder Soßengranulat gewonnen wird. Die Verwendung des Wortes „Bratensoße“ schließt andere angedickte Soßen nicht ein. Eine der beliebtesten Formen ist die Zwiebelsoße, die zu Würstchen, Yorkshire Pudding und Braten gegessen wird.
In den Vereinigten Staaten wird die Soße üblicherweise zu Thanksgiving-Gerichten wie Truthahn, Kartoffelbrei und Füllung gegessen. Eine Variante aus den Südstaaten ist Wurstsauce, die zu amerikanischen Keksen gegessen wird. Ein weiteres Gericht aus den Südstaaten, bei dem weiße Bratensoße verwendet wird, ist gebratenes Hühnersteak. Reis mit Soße ist ein Grundnahrungsmittel der Cajun- und kreolischen Küche im südlichen US-Bundesstaat Louisiana.
Soße ist ein wesentlicher Bestandteil des kanadischen Gerichts Poutine. Sie besteht aus einer Mischung aus Rinder- und Hühnerbrühe sowie Essig.
In einigen Teilen Asiens, vor allem in Indien, ist Bratensoße jeder verdickte flüssige Teil eines Gerichts. Zum Beispiel kann der flüssige Teil eines dicken Currys als Bratensoße bezeichnet werden.
Im Mittelmeerraum wird die maghrebinische Küche von Soßen und Brotgerichten dominiert. Tajine und die meisten maghrebinischen (marokkanischen, algerischen und tunesischen) Gerichte sind Derivate von Öl-, Fleisch- und Gemüsesoßen. Das Gericht wird normalerweise mit einem Laib Brot serviert. Das Brot wird in die Bratensoße getaucht und dann benutzt, um das Fleisch und das Gemüse zwischen Zeige-, Mittelfinger und Daumen aufzunehmen und zu verzehren.
In der Gastronomie Menorcas wird es seit dem englischen Einfluss im 17. Jahrhundert in typischen menorquinischen und katalanischen Gerichten verwendet, wie zum Beispiel Macarrons amb grevi (Pasta).
In den italo-amerikanischen Gemeinden, vor allem an der Ostküste und in der Gegend um Chicago, wird der Begriff „gravy“, „tomato gravy“ oder „Sunday gravy“ verwendet, der sich jedoch auf eine Tomatensoße auf Fleischbasis bezieht und nicht auf Fleischfett, das mit einem Verdickungsmittel vermischt ist. In diesem Zusammenhang ist „gravy“ eine englische Übersetzung des italienischen Wortes sugo, das Sauce bedeutet, wie in sugo per pastasciutta. Ob bestimmte Soßen in der italienisch-amerikanischen Küche als „gravy“ oder „sauce“ bezeichnet werden, ist nach wie vor umstritten und variiert je nach Familien- und Gemeinschaftstradition.