Chinesische Hähnchenflügel
Chinesische Hähnchenflügel, mit Gewürzen eingerieben, dann knusprig gebacken und mit der unwiderstehlichsten Soja-Balsamico-Reduktion, gewürzt mit Zucker und Sriracha, übergossen.
Chinesische Flügel waren noch nie so unwiderstehlich. Die verlockende Marinade, das Einreiben, die Glasur. Alles zusammen ergibt das beste Rezept für chinesische Hähnchenflügel, das Sie je verschlingen werden. Weg mit den Honey Buffalo Wings, es gibt ein neues Wings-Rezept in der Stadt!
Chinese Wings
Ich bin so IN LOVE in diese Chinese Chicken Wings. Sie sind klebrig, pikant, leicht süß und würzig. Wenn du noch nie Hähnchenflügel gemacht hast, wirst du erstaunt sein, wie einfach sie sind. Tatsächlich sind gebackene Hähnchenflügel eine der leckersten und einfachsten Arten, Hähnchen zuzubereiten.
Ich habe vor ein paar Jahren zum ersten Mal Hähnchenflügel gebacken und bin süchtig geworden! Ich betrachte mich jetzt als Flügel-Kenner: Chinesische Chicken Wings, Honig-Barbecue, Buffalo, Chipotle, Thai – sie sind alle SO GUT! Einfach marinieren/einreiben, backen, mit der Sauce deiner Wahl überziehen und dann zusehen, wie sie vom Teller fliegen. Das Ende.
Für diese asiatischen klebrigen Flügel habe ich mich entschieden, chinesisches 5-Gewürz als Hauptbestandteil der Marinade zu verwenden. Das chinesische 5-Gewürz wird häufig in asiatischen Gerichten verwendet, um ein Gleichgewicht von Geschmack, Würze und Schärfe zu schaffen, das das Gericht aufwertet, ohne es zu überladen. Man nimmt an, dass es von den alten Chinesen stammt, die versuchten, ein „Wunderpulver“ herzustellen, das alle fünf Geschmacksrichtungen in sich vereint: süß, sauer, bitter, salzig und würzig. Sie taten dies, indem sie Szechuanpfefferkörner (eine rotbraune Beere), gemahlene Nelken, Fenchel, Zimt, Sternanis und Zimt kombinierten.
Die Marinade enthält auch einen Hauch von braunem Zucker, Sojasauce, Limettensaft, Knoblauch, Curry, Ingwer und Sriracha, die zusammen dieses Rezept für chinesische Hähnchenflügel zu einem wahren Geschmackserlebnis machen.
Zutaten für chinesische Hähnchenflügel
Hier ist, was Sie für die asiatische Flügelsauce, die Gewürzmischung und die Marinade benötigen:
- Hähnchenflügel: Der Star der Show.
- Brauner Zucker: Wird benötigt, um die würzige Sojasauce und die scharfe Chilipaste auszugleichen.
- Sojasauce: Verwenden Sie natriumreduzierte Sojasauce, sonst ist das Hähnchen zu salzig. Ich empfehle Kikkoman für den rundesten Geschmack.
- Limettensaft: Frisch gepresst liefert den besten Geschmack.
- Chinesisches 5-Gewürze-Pulver: In den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich.
- Gewürze: Knoblauchpulver, Currypulver und gemahlener Ingwer runden den Geschmack der Einreibung ab.
- Sriracha: Sie können Ihre bevorzugte asiatische scharfe Chilisauce ersetzen, falls gewünscht.
- Backpulver: Backpulver wird verwendet, um die Flügel knusprig zu machen – Sie werden es NICHT schmecken, solange Sie PULVER und nicht Backnatron verwenden!
- Balsamico-Essig: Verwenden Sie einen Balsamico von guter Qualität.
- Kristallzucker: Auch hier brauchen Sie etwas Zucker in der Marinade, um die würzigen, pikanten Aromen auszugleichen.
Muss ich Backpulver verwenden?
Die vereinfachte Wissenschaft hinter Backpulver (NICHT BAKING SODA) besteht darin, dass Backpulver aus einer Säure besteht, die den pH-Wert im Hähnchen anhebt, wodurch Feuchtigkeit an die Oberfläche der Hähnchenhaut gezogen wird, wo sie verdunstet. Der erhöhte pH-Wert bewirkt auch, dass die Peptidbindungen in der Haut aufbrechen, was den Bräunungsprozess beschleunigt, so dass Ihr Hähnchen schön knusprig wird!
Hinweise zur Zubereitung von chinesischen Hähnchenflügeln
SCHRITT 1 – Marinieren: Die Zutaten für die Marinade für asiatische Hähnchenflügel in einem Gefrierbeutel vermengen, das Hähnchen dazugeben und 4 Stunden bis über Nacht marinieren. Ich LIEBE das Marinieren, denn es verleiht den chinesischen Hähnchenflügeln nicht nur einen besonderen Geschmack, sondern die meiste Arbeit ist dann bereits erledigt!
SCHRITT 2 – Pfanne vorbereiten: Ein Backblech mit Folie, Pergamentpapier oder einer Antihaft-Rutschmatte auslegen, damit es sich leicht reinigen lässt. Legen Sie das Backblech auf ein Backgitter und sprühen Sie es leicht mit Antihaft-Kochspray ein. Vergessen Sie nicht, das Backblech zu besprühen, sonst bleiben die Hähnchenflügel kleben! Das Backblech hebt das Huhn an, so dass die Hitze rund um das Huhn zirkulieren kann und die Haut knusprig wird.
SCHRITT 3 – Huhn trocknen: Überschüssige Marinade vom Huhn abgießen und mit Papiertüchern trocken tupfen. Sie möchten, dass Ihr Hähnchen so trocken wie möglich ist, um eine knusprige Haut zu erhalten. Wenn die Haut noch Feuchtigkeit enthält, wird sie nicht knusprig.
SCHRITT 4 – Backpulver: Das Hähnchen in einen sauberen Gefrierbeutel geben und das Backpulver hinzufügen. Schwenken, bis es gleichmäßig bedeckt ist. Glauben Sie mir, Sie werden das Backpulver NICHT schmecken, aber es ist wichtig für eine knusprige Haut. Backpulver besteht aus einer Säure, die Feuchtigkeit an die Oberfläche der Hähnchenhaut zieht, wo sie verdunstet und den Bräunungsprozess beschleunigt, damit Ihr Hähnchen schön knusprig wird.
Schritt 5 – Backen: Backen Sie chinesische Hähnchenflügel auf der oberen mittleren Schiene für 40 Minuten. Schalten Sie den Ofen auf Grillen und grillen Sie die Hähnchenflügel etwa 5 Minuten lang oder bis sie knusprig sind, wobei Sie genau aufpassen müssen, damit sie nicht verbrennen. Das Hähnchen umdrehen und die andere Seite knusprig braten. Wenn Sie die chinesischen Flügel auf einem Rost bei starker Hitze und mit Backpulver backen, werden sie garantiert immer knusprig und goldgelb. Wenn sie aus dem Ofen kommen, können Sie sie so essen, wie sie sind (sie sind so gut!), oder in den letzten 15 Minuten des Backens eine verlockende Glasur herstellen, die sie noch viel köstlicher macht.
Schritt 6 – Glasur: Wenn das Huhn 35 Minuten gebacken hat, beginnen Sie mit der wunderbar süßen, würzigen, klebrigen Glasur. Wasser, Balsamico-Essig, Sojasauce und Zucker in einer großen Pfanne (KEINE SAUCEPAN, sonst dauert das Reduzieren viel länger) 10-15 Minuten köcheln lassen, bis eine klebrige Glasur entsteht. Die Soße dickt am Ende schnell ein, also gut aufpassen, damit sie nicht anbrennt. Nach Belieben Sriracha einrühren.
Schritt 7 – Überziehen: Hähnchen aus dem Ofen nehmen und in eine große Schüssel geben. Die Glasur hinzufügen und mit einem Spatel schwenken, bis es gleichmäßig überzogen ist. Beachten Sie, dass das Hähnchen nicht mehr so knusprig ist, sobald Sie die Glasur hinzugeben – aber sie bildet eine leckere Strukturgrundlage.
Schritt 8 – Naschen! Und genießen Sie die besten chinesischen Hähnchenflügel Ihres Lebens!
Wie lange muss man Hähnchenflügel backen?
Diese chinesischen Hähnchenflügel mit Sojasauce müssen bei 400 Grad F 40 Minuten backen, dann müssen sie 5 Minuten unter dem Grill knusprig werden.
Tipps für die besten asiatischen Hähnchenflügel
- Hähnchenflügel trocknen. Tupfen Sie die Flügel nicht einfach mit Papiertüchern trocken, sondern drücken Sie sie SEHR TROCKEN aus. Je trockener die Flügel sind, desto knuspriger werden sie. Durch die trockene Haut haftet auch der Rub besser. Sie können die Flügel sogar bis zu 6 Stunden im Kühlschrank auf einem Backblech lagern, damit die Haut noch mehr austrocknet. Wenn Sie die Flügel im Kühlschrank aufbewahren, sollten Sie sie vor dem Backen auf Raumtemperatur bringen. Das dauert nur etwa 15 Minuten auf der Arbeitsfläche.
- Verwenden Sie ein Backblech. Legen Sie ein normal großes Backblech mit Folie aus, um die Reinigung zu erleichtern, und legen Sie dann ein Backgitter darauf. Besprühen Sie das Backblech mit Kochspray – vergessen Sie diesen Schritt nicht, sonst kleben die Flügel fest! Das Backblech hebt die Hähnchenflügel an, damit die Luft unter den Flügeln zirkulieren kann und die Haut knuspriger wird. Außerdem lässt er das Fett vom Hähnchen abtropfen, so dass die Flügel nicht in einer Fettlache sitzen.
- Hähnchen grillen. Hähnchenflügel bei 400 Grad F backen, bis sie durchgebacken sind, je nach Größe etwa 35 Minuten. Durch die hohe Hitze kann das Fett auslaufen, das Hähnchen garen und die Haut knusprig werden. Die Hähnchenflügel sind nach dem Backen bereits knusprig, aber für eine noch knusprigere Haut können Sie den Backofenrost 6-8 Zoll vom Broiler entfernt aufstellen und bis zur gewünschten Knusprigkeit grillen. Beobachte einfach genau, damit sie nicht verbrennen!
Kann ich chinesische Hähnchenflügel im Voraus zubereiten?
Ja! Diese asiatischen klebrigen Flügel können leicht im Voraus zubereitet werden.
- Das Hähnchen bis zum Backen vorbereiten, dann bis zu 12 Stunden in den Kühlschrank stellen – Sie können es 6 Stunden lang abdecken und die letzten 6 Stunden aufdecken, damit die Haut austrocknet.
- Die Zutaten für die asiatische Flügelsauce verquirlen und im Kühlschrank aufbewahren, bis es Zeit ist, die Flügel zu backen. Sie können die Soße auch im Voraus kochen und eindicken und im Kühlschrank aufbewahren, aber Sie müssen etwas Wasser zum Verdünnen über der Hitze verquirlen, da sie im Kühlschrank eindickt.
- Wenn es an der Zeit ist, die Flügel zu backen, lassen Sie sie 15 Minuten lang auf der Arbeitsfläche ruhen, backen Sie sie dann gemäß den Anweisungen und lassen Sie die Soße köcheln, bis sie eingedickt ist.
Lagerung von Hähnchenflügeln
Chinesische Hähnchenflügel sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bei richtiger Lagerung sind die Hähnchenflügel tagelang haltbar.
Aufwärmen von chinesischen Hähnchenflügeln
- Den Backofen auf 350 Grad F vorheizen.
- Ein Backblech mit Folie auslegen (zur leichteren Reinigung) und den Rost mit Kochspray besprühen.
- Die Flügel so auf das Backblech legen, dass sie sich nicht berühren.
- 15 Minuten backen oder bis sie durchgebraten sind.
Kann ich chinesische Hähnchenflügel einfrieren?
Diese asiatischen Flügel lassen sich gut einfrieren, weil sie „klebrig“ sind und nicht „knusprig“. Zum Einfrieren:
- Die Hähnchenflügel in einer einzigen Lage auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Im Gefrierfach einfrieren, bis sie fest sind, etwa 1-2 Stunden. Durch das Schnellgefrieren können die Hähnchenflügel zusammen in einen Gefrierbehälter gelegt werden, ohne zusammenzufrieren.
- Gefrorene Flügel in einen gefriersicheren Behälter oder einen Plastikbeutel in Gefrierschrankgröße geben, überschüssige Luft herausdrücken, um Gefrierbrand zu vermeiden.
- Bis zu drei Monaten einfrieren.
- Wenn Sie bereit zum Servieren sind, ein Backblech mit Folie auslegen (für eine einfache Reinigung) und mit einem Backrahmen bedecken. Das Backblech mit Kochspray besprühen.
- Die gefrorenen Flügel auf das Backblech legen und zum Auftauen in den Kühlschrank stellen.
- Nach dem Auftauen bei 350 Grad F 15 Minuten backen oder bis sie durchgebraten sind.
Was man zu chinesischen Hähnchenflügeln serviert
Sie können asiatische klebrige Flügel als Hauptgericht oder als Vorspeise servieren. Wenn Sie sie als Vorspeise servieren, können Sie sie mit anderen asiatischen Gerichten wie Egg Rolls, Wontons, Crab Rangoons, Potstickers, Chicken Wraps oder Chinese Chicken Egg Rolls servieren.
Wenn Sie sie als Hauptgericht servieren, finden Sie hier einige köstliche Optionen:
- Reis: Diese asiatischen Flügel sind so schmackhaft, dass sie mit einem neutralen, strukturierten Gegenstück wie weißem Reis, braunem Reis, Quinoa, Blumenkohlreis, Brokkolireis oder Ananasreis köstlich sind.
- Gebratenes Gemüse. Du kannst jedes Gemüse anbraten, das dein Herz begehrt, von Brokkoli über Paprika bis hin zu Pilzen und Karotten, oder du kannst es mit gebratenem Gemüse wie gebratenem Brokkoli, gebratenen Broccolini, gebratenem Blumenkohl, gebratenen Karotten, sautiertem Rosenkohl oder gebratenem Kürbis servieren.
- Shortcut-Gemüse. Sie können vorzerkleinertes Gemüse kaufen, das sich perfekt für Pfannengerichte eignet, oder eine tiefgefrorene Pfannenmischung oder tiefgefrorenes Gemüse verwenden, das sich in der Mikrowelle dämpfen lässt.
- Salat. Frischer Salat ist ein leckeres, gesundes Gegenstück zu den gebackenen koreanischen Wings. Einige meiner Favoriten sind: Knuspriger asiatischer Salat, chinesischer Salat und asiatischer Ananassalat.
- Suppen: Für eine warme, beruhigende Seite werden Sie die Miso-Suppe, die Thai-Nudelsuppe, die Wonton-Suppe, die Curry-Butternuss-Kürbis-Suppe und die Thai-Suppe lieben
- Obst: Erfrischendes Obst ist immer eine willkommene Ergänzung, um die kräftige, süße Hitze zu mildern. Probieren Sie gehackte Ananas, Gegrillte Ananas, Sommerfruchtsalat, Perfekter Obstsalat, Cremiger Traubensalat,
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Chinese 5 Spice Chicken Wings With Soy, Balsamic Reduction Glaze
Zutaten
- 2 lbs Chicken Wings (ca. 10-12 Hähnchenflügel)
Marinade
- 1/4 Tasse verpackter brauner Zucker
- 1/4 Tasse natriumreduzierte Sojasauce
- 2 Esslöffel Limettensaft (ca. 1 Limette)
- 1 Esslöffel chinesisches 5-Gewürz-Pulver
- 1 Teelöffel JEDES Knoblauch pwdr, Curry pwdr, Ingwer pwdr
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Sriracha/ asiatische scharfe Chilisauce
Rub
- 2 Esslöffel Backpulver
Klebrige Soja-Balsamico-Reduktionsglasur
- 1 Tasse Wasser
- 1/2 Tasse hochwertigen Balsamico-Essig
- 1/3 Tasse natriumreduzierte Sojasauce
- 1/4 Tasse Kristallzucker
- 1/2-1 Teelöffel Sriracha/ asiatische scharfe Chilisauce
Anleitung
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Zutaten für die Marinade in einem Gefrierbeutel vermengen, Huhn hineingeben und 4 Stunden bis über Nacht marinieren.
-
Den Ofen auf 400 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Folie, Pergamentpapier oder einer Antihaftmatte auslegen, um die Reinigung zu erleichtern. Ein Backblech mit einem Backrahmen auslegen und leicht mit Antihaft-Kochspray besprühen.
-
Überschüssige Marinade vom Huhn abgießen und mit Papiertüchern trocken tupfen. Hähnchen in einen sauberen Gefrierbeutel geben und Backpulver hinzugeben (macht sie besonders knusprig, aber man schmeckt das Backpulver NICHT). Durchschwenken, bis es gleichmäßig bedeckt ist.
-
auf der oberen mittleren Schiene 40 Minuten backen. Den Ofen auf „Broil“ (Grillen) schalten und die Hähnchen ca. 5 Minuten lang grillen, bis sie knusprig sind. Das Hähnchen umdrehen und die andere Seite knusprig braten.
-
Wenn das Hähnchen 35 Minuten gebacken hat, mit der Glasur beginnen. Wasser, Balsamico-Essig, Sojasauce und Zucker in einer großen Pfanne (KEINE SAUCEPAN, sonst dauert es viel länger, bis die Sauce einreduziert ist) 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sie zu einer klebrigen Glasur reduziert ist. Die Soße dickt am Ende schnell ein, also gut aufpassen, damit sie nicht anbrennt. Nach Belieben Sriracha einrühren.
-
Das Hähnchen aus dem Ofen nehmen und in eine große Schüssel geben. Die Glasur dazugeben und mit einem Spatel schwenken, bis es gleichmäßig überzogen ist.
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