Der Sicherheitstipp, den Sie kennen müssen, bevor Sie mit Maniok kochen
Es gibt definitiv eine falsche Art, Maniok zu essen – hier erfahren Sie, wie Sie diesen Fehler vermeiden und alle köstlichen, gesunden Vorteile dieses Wurzelgemüses nutzen können.
Wenn Sie jemals Tapioka-Pudding, Boba oder den brasilianischen Pão de Queijo gegessen haben, haben Sie wahrscheinlich das köstliche Wurzelgemüse Maniok gegessen. Maniok ist in Südamerika und der Karibik seit Jahrhunderten beliebt und hat in der Welt der gesunden Ernährung aufgrund seiner ernährungsphysiologischen Eigenschaften und vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten an Aufmerksamkeit gewonnen. Obwohl diese Wurzel viele gesunde Vorteile hat, kann sie auch gefährlich sein, wenn sie nicht richtig gekocht wird. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie man Maniok richtig kocht und isst, wie eine Ernährungsberaterin erklärt.
VERWANDT: Lernen Sie Guayusa kennen, einen entzündungshemmenden Tee, der garantiert Ihr Energieniveau anhebt
Gesundheitliche Vorteile von Maniok
Maniok ist ein in Südamerika beheimateter Strauch, der wegen seiner stärkehaltigen Wurzeln geerntet wird, die als reiche Quelle für Kohlenhydrate und Nährstoffe dienen. Heute wächst Cassava in tropischen und subtropischen Klimazonen, darunter Brasilien, Mittelamerika, die Karibik, Westafrika und Südostasien.
Cassava sieht ähnlich aus wie eine Süßkartoffel oder Süßkartoffel mit dickerer Schale; ihr Geschmack ist leicht, neutral und stärkehaltig. Laut Angela Lemond, RDN, nationale Sprecherin der Academy of Nutrition and Dietetics, ist Cassava eine „gute Quelle für Ballaststoffe, Vitamin C und verschiedene B-Vitamine wie Niacin, Riboflavin und Thiamin“. Sie weist auch darauf hin, dass „Maniok wie andere Knollengemüse viel resistente Stärke enthält, die zur Förderung guter Bakterien im Darm und zur Aufrechterhaltung des Blutzuckerspiegels beiträgt.“
VERWANDT: Was Sie über das Trinken von Apfelessig wissen sollten (bevor Sie sich einen Schluck davon genehmigen)
Die beste Art, Maniok zu verzehren
Maniok kann auf die gleiche Weise wie Kartoffeln verwendet werden, d. h. seine kulinarischen Verwendungsmöglichkeiten sind endlos (backen, kochen, grillen, braten und so weiter). Lemond zufolge hilft das Kochen von Maniok, die nahrhaften Eigenschaften der Wurzel zu erhalten, während eine Überverarbeitung des Gemüses (wie bei der Herstellung von Tapioka) ihm einige seiner Nährstoffe entziehen kann.
In letzter Zeit werden Maniok-Nebenprodukte wie Pfeilwurzelmehl und Tapiokastärke wegen ihres milden Geschmacks immer beliebter als glutenfreie Mehlalternative zum Backen. Neben Mehl gibt es auch andere schmackhafte Maniokprodukte auf dem Markt, wie Jovial Cassava Spaghetti, Siete Family Foods Cassava Flour Tortillas oder Artisan Tropic Cassava Chips. Und wenn Sie bereits ein großer Fan der Blumenkohl-Gnocchi von Trader Joe’s sind, wird es Sie vielleicht überraschen zu hören, dass eine der Hauptzutaten Maniokmehl ist.
Wie man Maniok sicher kocht
Auch wenn Maniok eine sichere Zutat ist, wenn er gekocht wird, enthält er die schädliche Chemikalie Zyanid, wenn er roh oder unsachgemäß gekocht wird – siehe den Bericht der CDC über die Gefahr hier. Verzehren Sie Maniok niemals roh.
Um Maniok sicher zu verzehren, müssen Sie ihn immer „gut kochen, die Schale entfernen und das abgekochte Wasser nicht wieder verwenden“, sagt Lemond. Trotzdem ist Maniok, wenn er richtig gekocht wird, eine gute Energiequelle und kann in Maßen verzehrt werden.
VERWANDT: 5 leckere, gesunde und leicht zu machende Mitternachtssnack-Ideen
Alle Themen in Beliebte Zutaten
Real Simple Newsletter
Erhalten Sie Tipps, Inspirationen und Sonderangebote direkt in Ihren Posteingang.