Die Kraft der… Linsen
Thymian-Linsensalat
Für 2 Personen:
Zutaten:
– 1 Tasse gekochte Linsen
– 1 Zucchini (dünn geraspelt)
– 1 gewürfelte Karotte
– 4 Esslöffel gekochter Mais
– 2 gewürfelte Radieschen
– Rosenkohl
Zutaten für die Vinaigrette:
– 4 Esslöffel Sesamöl
– 3 Esslöffel Essig
– ein wenig Kreuzkümmelpulver
– getrockneter Thymian
Zubereitung:
1. Die Zutaten für die Vinaigrette mit ein wenig Wasser gut vermischen. Die Linsen mit der Vinaigrette mischen und mindestens 3 Stunden durchziehen lassen.
2. Karotte und Zucchini 45 Sekunden lang kochen, mit kaltem Wasser abspülen.
3. Alle Zutaten miteinander vermischen und servieren.
Rezept angepasst von www.mireiagimeno.com/
Lentil-gefüllte Avocado
Zutaten:
– 1 Lorbeerblatt
– 1 kleine rote Paprika (nicht die scharfe Sorte)
– 1 mittelgroße Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 2 Esslöffel Olivenöl
– ¼ Teelöffel Chiliflocken (wenn du dein Essen nicht so scharf magst, weniger verwenden)
– ½ Teelöffel Zucker
– ½ Tasse gehackte Tomaten
– ¼ Teelöffel geräucherter Paprika
– Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
– 1 Avocado
– 1 Teelöffel Petersilie oder Koriander, gehackt
Zubereitung:
1. Die Linsen in Salzwasser (mit dem Lorbeerblatt) 15-17 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abtropfen lassen und das Lorbeerblatt wegwerfen.
2. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und die rote Paprika anbraten, bis sie weich sind, etwa 3-4 Minuten. Den Knoblauch und die Chiliflocken hinzufügen und eine weitere Minute anbraten.
3. Die Tomaten, Zucker, geräucherten Paprika, Salz und Pfeffer hinzufügen. 7-8 Minuten köcheln lassen.
4. Die Linsen hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen.
5. Avocados der Länge nach aufschneiden, entkernen, auf einen Teller legen und mit Linsen füllen. Mit Petersilie oder Koriander garnieren.
Rezept angepasst von www.inspirulina.com
Lentil Hummus
Zutaten:
– 200 Gramm Linsen
– 1 Knoblauchzehe
– Zitronensaft
– 2 Teelöffel Sesamsamen
– 1 Esslöffel Zwiebel
– 1 Esslöffel Zwiebel lila Zwiebel
– 1 Zweig Koriander
– Olivenöl
– 1 Prise Kreuzkümmel
– 1 Prise Salz
– 1 Prise Pfeffer
Zubereitung:
1. In einem Topf mit Wasser und einer Prise Salz die Linsen bei mittlerer Hitze 30 Minuten kochen, bis sie weich sind.
2. Sobald sie fertig sind, mischen Sie die Linsen, um den Hummus mit der Knoblauchzehe und ein wenig des Kochwassers zu machen, mischen, bis Sie eine leicht homogene Paste erhalten.
3. Ein paar Korianderzweige, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel hinzugeben und einige Minuten lang gut vermengen.
4. Fügen Sie das Olivenöl nach und nach hinzu, bis eine homogene Mischung entstanden ist. Zum Schluss die Sesamsamen hinzufügen und vermischen.
5. Servieren Sie den Linsen-Hummus mit etwas Olivenöl, fein gehackter roter Zwiebel und frischem Koriander, am besten mit Vollkornfladenbrot.
Angepasste Rezepte aus www.recetasgratis.net
Linsen-Burger (ohne Brötchen)
Zutaten:
– 300 g Linsen 12 Stunden in Wasser eingeweicht
– Olivenöl
– 3 kleine Stücke weiße Zwiebel
– 150 g Semmelbrösel
– Getrockneter Oregano
– 1 Esslöffel Knoblauchpaste
– 100 g frische Petersilie
– 2 geriebene Möhren
– 1 große Tomate
– große Spinatblätter
– Salz
– Pfeffer
Zubereitung:
1. Die gewässerten Linsen in einen mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze geben. Mit ein wenig Salz abschmecken. Bei mittlerer Hitze etwa 20 bis 30 Minuten kochen. Schalten Sie die Heizung aus.
2. Sobald die Linsen gekocht sind, in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Die weißen Zwiebelschalen hinzufügen und mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine verarbeiten.
3. Semmelbrösel, frische Petersilie, Knoblauchpaste, geriebene Karotte, 1 Esslöffel Oregano, Salz, Pfeffer und 2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Gut verarbeiten, bis die Zutaten für die Linsenpastetchen integriert sind.
4. Die Linsenfladen zusammensetzen und mit etwas Olivenöl auf jeder Seite anbraten, dabei sehr vorsichtig wenden.
5. Den Linsenburger auf einer großen Tomatenscheibe und einigen Spinatblättern servieren und Avocado dazugeben.
6. Am besten schmeckt diese Zubereitung mit braunem Reis oder handwerklichem Vollkornbrot und nicht mit Brötchen aus raffiniertem Mehl.
Rezepte nach www.recetasgratis.net
Fleischbällchen aus Linsen und Pilzen
Zutaten:
– 1 Tasse Linsen (vorher in einem Sieb abspülen)
– 1 Lorbeerblatt
– 2 Tassen Gemüsebrühe oder Wasser
– 225 g geschnittene Champignons oder Portobellos
– ½ Tasse Haferflocken
– ½ Tasse Petersilie
– 1 Teelöffel getrockneter Oregano
– ½ Teelöffel gemahlener roter Pfeffer
– ½ Teelöffel getrockneter Thymian
– ½ Teelöffel getrockneter Estragon
– 2 Esslöffel Olivenöl
– 1 gehackte Zwiebel
– 3 oder 4 zerdrückte Knoblauchzehen
– ¼ Tasse Rotwein
– 2 Eier
– Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung:
1. Den Ofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Wachspapier auslegen.
2. Die Linsen, das Lorbeerblatt und die Gemüsebrühe oder das Wasser in einen mittelgroßen Kochtopf geben. Wenn sie aufkochen, die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen. Die Linsen sollten nicht durchgekocht sein. Anschließend abgießen und einige Minuten abkühlen lassen. Das Lorbeerblatt wegwerfen.
3. Champignons, Haferflocken, Linsen, Petersilie und Gewürze (Oregano, roter Pfeffer, Thymian und Estragon) in eine Küchenmaschine geben. Verarbeiten, bis die Zubereitung eine ähnliche Konsistenz hat wie auf dem Bild zu sehen.
4. Erhitzen Sie das Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer großen Bratpfanne. Dann die gehackte Zwiebel und das Salz hinzufügen. Kochen, bis die Zwiebel glasig ist und die Ränder anfangen, braun zu werden. Dies dauert etwa 5 Minuten. Dann den Knoblauch hinzufügen und weitere 30 Sekunden unter ständigem Rühren kochen. Die Pilz- und Linsenmischung einrühren und weitere 5 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
5. Den Rotwein in die Pfanne gießen. Unter ständigem Rühren weiter kochen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Leicht abkühlen lassen, damit man sich nicht verbrennt, wenn man es anfasst.
6. In einer kleinen Schüssel die Eier aufschlagen und zu der Linsen-Pilz-Mischung geben.
7. Die Masse zu Kugeln formen und auf das Backblech legen, dabei einen Abstand von 2,5 cm zwischen den einzelnen Kugeln lassen. 35 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Rezept nach www.labioguia.com