Die Vor- und Nachteile des Entsaftens, wissenschaftlich und praktisch erklärt
Sie denken darüber nach, frischen Saft in Ihr Gesundheitsprogramm aufzunehmen, fragen sich aber, ob sich das Entsaften wirklich lohnt. Sollten Sie einen Entsafter kaufen? Werden Sie 25 Pfund abnehmen, wenn Sie selbstgemachten Selleriesaft in Ihre Ernährung einbauen, oder wird der 500 Dollar teure Entsafter am Ende im Schrank verstauben?
Dieser Artikel soll die Vor- und Nachteile des Entsaftens beleuchten – das Gute, das Schlechte und das Hässliche daran.
Der Artikel dient der Information. Wir geben keine medizinischen Ratschläge. Bitte konsultieren Sie Ihren Arzt, bevor Sie Saft zu einem wichtigen Bestandteil Ihrer Ernährung machen.
Die Vorteile des Entsaftens – Warum es mehr als eine Modeerscheinung ist
Auch wenn es oft als eine weitere Modeerscheinung bezeichnet wird, bringt das Entsaften doch einige Vorteile mit sich.
Die gesundheitlichen Vorteile des Entsaften
Obst und Gemüse sind reich an Nährstoffen: Sie sind großartige Quellen für Vitamine, Mineralien und Antioxidantien, die der Körper braucht, um richtig zu funktionieren.
Der aus frischem Obst und Gemüse gewonnene Saft enthält die meisten dieser Nährstoffe, mit Ausnahme der Ballaststoffe und der mit den Ballaststoffen verbundenen Antioxidantien.
Kleine Studien legen nahe, dass der Genuss frischer Säfte gesundheitliche Vorteile mit sich bringt.
Obst- und Gemüsesäfte können einer Studie zufolge dazu beitragen, den Ausbruch der Alzheimer-Krankheit zu verzögern, vor allem bei Menschen mit einem höheren Risiko für diese Krankheit.
In einem kleinen Experiment mit gesunden erwachsenen Teilnehmern schien der ausschließliche Verzehr von Gemüsesaft über drei Tage die mit der Gewichtsabnahme verbundenen Darmbakterien zu verändern. Das Körpergewicht und der Body-Mass-Index der Teilnehmer sanken, während ihr allgemeines Wohlbefinden zunahm.
Granatapfelsaft, der als herzgesunder Saft bekannt ist, wurde mit der Verringerung von krankheitsfördernden Faktoren bei Patienten mit Karotisstenose (Verengung der Halsarterien) in Verbindung gebracht. Er hat auch vielversprechende Auswirkungen auf Patienten mit Prostatakrebs gezeigt, indem er die PSA-Verdopplungszeit verlängerte und damit möglicherweise die Krankheitsresultate verbesserte. Granatapfelsaft verbesserte auch die Insulinresistenz bei Patienten mit Typ-2-Diabetes.
Apfelsaft scheint unterdessen das Risiko einer Herzerkrankung, die als koronare Herzkrankheit bekannt ist, zu verringern.
Die meisten dieser Studien haben den Vorbehalt, dass sie relativ klein sind und noch nicht als endgültig gelten können. Sie werden auch feststellen, dass die wissenschaftlichen Studien den Saft nicht als Wundermittel anpreisen, wie es einige Websites und Anbieter tun. Er ist gesund, aber kein Allheilmittel.
Einfache Aufnahme einer der fünf täglichen Portionen Gemüse
150 ml Saft zählen als eine der fünf empfohlenen Portionen.
Frischer Saft kann für Menschen mit Zahnproblemen oder für diejenigen, die Obst und Gemüse nur ungern kauen, von Vorteil sein. Wenn Ihnen das Kauen von Selleriestangen keinen Spaß macht, können Sie den Saft trinken, um trotzdem einen Teil der Nährstoffe zu erhalten.
Saft ist auch praktisch, wenn Ihre morgendliche Routine keine Zeit für einen ganzen Salatteller lässt. Sie können Saft in großen Mengen herstellen und ihn gekühlt aufbewahren, um ein schnelles, gesundes Getränk für die Tage zu haben, an denen Ihr Terminkalender voll ist. Die meisten Säfte sind im Kühlschrank zwei bis drei Tage haltbar.
Da Saft flüssig ist, wird er vom Körper viel schneller aufgenommen als ganze Produkte. Das macht ihn zu einem praktischen Getränk vor und nach dem Training. Er kann Ihrem Körper die Flüssigkeit und die Nährstoffe zuführen, die er braucht, um Ihre Leistung zu steigern, ohne Ihr Verdauungssystem zu belasten.
Beachten Sie, dass alle Säfte, die Sie trinken, immer nur als eine Portion gezählt werden können. Die anderen vier Portionen müssen Sie aus ganzen Früchten zu sich nehmen.
Mühelos zur Abwechslung
Früchte und Gemüse einer bestimmten Farbe enthalten Nährstoffe, die ihnen eigen sind. Um sicherzustellen, dass Sie alle pflanzlichen Nährstoffe in ausreichender Menge zu sich nehmen, wird empfohlen, jeden Tag „einen Regenbogen“ zu essen – eine große Vielfalt an Obst und Gemüse mit unterschiedlichen Farben.
Dies ist nicht immer möglich, da bestimmte Obst- und Gemüsesorten starke Gerüche und Geschmacksrichtungen haben, die manche Menschen abschrecken. Hier kann das Entsaften helfen.
Für manche schmeckt Saft anders (und besser) als das ganze Produkt. Der Duft und der Geschmack verändern sich auch, wenn sie mit anderen Zutaten gemischt werden. Manche Menschen, die die Produkte nicht im Ganzen essen würden, genießen dennoch exotische Mischungen, die durch das Mischen verschiedener Säfte (manchmal mit Eis, Milch, Samen und anderen Zutaten) hergestellt werden.
Auf diese Weise ermöglicht das Entsaften die einfache Aufnahme verschiedener Obst- und Gemüsesorten in die Ernährung.
Schattenseiten des Entsaftens
Wie jede andere „gesunde“ Aktivität kann auch das Entsaften Schaden anrichten, wenn man es nicht richtig macht.
Was kann schon schiefgehen, wenn man sichere, biologische, gentechnikfreie Produkte und einen hochwertigen, UL-gelisteten, BPA-freien Entsafter hat? Welche Risiken gibt es, und wie kann man sie vermeiden?
Gesundheitsrisiken beim Safttrinken
Verdauungsprobleme aufgrund fehlender Ballaststoffe
Durch das Entsaften eines Produkts wird der faserige Teil des schmackhaften Safts entfernt. Das Ziel ist es, eine reine Flüssigkeit zu erhalten. Und obwohl der Saft nahrhaft ist, kann das Fehlen von Ballaststoffen einige unglückliche Folgen haben.
Das Trinken von Säften kann Ihnen fast so viele Nährstoffe liefern wie der Verzehr von ganzen Früchten und Gemüse, aber Sie brauchen immer noch Ballaststoffe, um die Verdauung anderer Lebensmittel zu unterstützen.
Eine gute Möglichkeit, die Ballaststoffe zu erhalten, wenn du kein ganzes Obst und Gemüse essen willst, ist, einen Teil des Fruchtfleischs wieder in den Saft zu geben. Sie können aus dem Fruchtfleisch auch Smoothies machen oder es zu Suppen und gekochten Speisen hinzufügen.
Eine andere Möglichkeit ist die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln. Dies sollte jedoch nur als letzter Ausweg betrachtet werden – ganze Früchte und Gemüse sollten immer Ihre erste Wahl sein.
Erhöhter Blutzuckerspiegel
Die meisten Menschen ziehen natürlich Fruchtsäfte den Gemüsesäften vor. Der süße Fruchtgeschmack bringt jedoch einen Risikofaktor mit sich, den Sie wahrscheinlich gut kennen: den Zucker. Der natürliche Zucker in Früchten gilt als gesünder als Kristallzucker, weil er mit mäßigenden Bestandteilen wie Ballaststoffen versehen ist. Werden die Ballaststoffe entfernt, verringert sich dieser Gesundheitswert erheblich.
Die Experten von Nutrition.gov stellen fest, dass Säfte, die hauptsächlich aus Früchten hergestellt werden, einen hohen Anteil an Kohlenhydraten (dem Zucker) haben und daher mit einer Gewichtszunahme verbunden sind. Der geringe Ballaststoffgehalt des Saftes führt außerdem dazu, dass der Körper den Zucker extrem schnell aufnehmen kann, was den Blutzuckerspiegel in die Höhe treibt.
Blattgemüse enthält dagegen viel weniger Zucker und ist daher sicherer. Das Problem ist, dass nicht jeder ein großer Fan von grünlichen Säften ist, die nach Brokkoli riechen. Außerdem sind grüne Säfte schwieriger herzustellen, weil für die Blätter spezielle Entsaftertypen erforderlich sind.
Wenn Sie kein Fan von Gemüse sind, ist es eine gute Möglichkeit, sich gesunde Saftgewohnheiten anzugewöhnen, wenn Sie zunächst nur kleine Mengen in Ihren Fruchtsaft geben. Gewöhnen Sie sich an den Geschmack und erhöhen Sie dann allmählich die „Dosis“. Verschiedene Menschen haben unterschiedliche Vorlieben für das Verhältnis von Obst und Gemüse in ihrem Saft. Eines der gebräuchlichsten „Rezepte“ schlägt jedoch vor, dass mindestens 80 Prozent des Saftes aus Gemüse bestehen sollten.
Letztendlich sind die üblichen Gesundheitsrisiken beim Entsaften leicht zu vermeiden. Es gibt zwei Grundsätze:
- Die Menge an Zucker sollte immer in Grenzen gehalten werden, indem mehr grüne als fruchtige Säfte getrunken werden, und
- Säfte sollten nur zur Ergänzung der Ernährung verwendet werden, anstatt die Ernährung auf sie zu stützen. Konsultieren Sie einen Arzt oder Ernährungsberater, bevor Sie eine Saftkur machen oder fasten.
Die Unannehmlichkeiten
Erhöhte Lebensmittelkosten
Das Entsaften kann ziemlich teuer sein, selbst wenn man die Kosten für den Entsafter selbst außer Acht lässt. Der Hauptgrund dafür ist, dass man für die Herstellung eines Glases Saft eine ganze Menge an Produkten benötigt. Normalerweise würden Sie nicht drei Äpfel auf einmal essen, aber Sie können sie in 30 Sekunden in ballaststofffreier flüssiger Form zu sich nehmen!
Abhängig davon, wo Sie wohnen und welche Materialien Sie für die Entsaftung verwenden, werden Ihre Lebensmittelkosten wahrscheinlich um 15 bis 60 Dollar pro Woche steigen (oder höher, wenn Sie ein Fan von Bioprodukten sind).
Wenn Sie regelmäßig Saft trinken, ist die Herstellung Ihres eigenen Saftes jedoch immer noch viel billiger als der Kauf in Saftbars. Sie können auch Kosten sparen, indem Sie auf dem örtlichen Markt einkaufen, Dinge in großen Mengen kaufen und Produkte verwenden, die gerade Saison haben.
Vorbereitungsarbeit
Säfte zu machen erfordert immer eine gewisse Vorbereitung, sei es das Waschen der Produkte, das Schälen, Entkernen oder Schneiden der Früchte oder des Gemüses.
Die meisten Zentrifugalentsafter haben große Einfüllschächte und können ganze Früchte verarbeiten. Kauende Entsafter oder Zwillingsmaschinen haben dagegen in der Regel sehr schmale Einfüllschächte – Sie müssen alles in kleine Stücke schneiden, bevor Sie es in den Entsafter geben.
Eine gute Möglichkeit, die Vorbereitungszeit zu minimieren, besteht darin, sich ein- oder zweimal pro Woche Zeit für die ganze Arbeit zu nehmen. Schneiden Sie alle Karotten, Sellerie und andere „sperrige“ Materialien für drei oder vier Tage vor. Auf diese Weise haben Sie zumindest eine Sorge weniger, wenn Sie sich ein Glas gönnen wollen.
Reinigung
Die Reinigung umfasst das Säubern der Arbeitsplatte und das Zerlegen der Maschine, um sie zu waschen. Um zu verhindern, dass das Fruchtfleisch eintrocknet und auf den Oberflächen des Entsafters aushärtet, müssen Sie die Reinigung so bald wie möglich durchführen. Das ist meistens Handarbeit, denn nicht alle Teile eines Entsafters sind spülmaschinengeeignet.
Abhängig von der Art des Entsafters und den verwendeten Produkten dauert die Reinigung in der Regel etwa 5 bis 15 Minuten.
Solltest du dir einen Entsafter zulegen?
Bevor du dir einen Entsafter zulegst, solltest du dich mit deinem Arzt oder einem Ernährungsberater beraten, um herauszufinden, ob es eine gute Idee ist und um zu erfahren, was du unbedenklich entsaften kannst.
Wenn du nur ein oder zwei Tassen Saft pro Woche trinken willst, wäre eine Saftbar die bessere Wahl. Bei geringen Mengen ist das billiger und spart Ihnen Zeit und Mühe.
Ein Entsafter lohnt sich nur, wenn Sie regelmäßig frischen Saft zu sich nehmen wollen und sich wirklich darauf einlassen können.