Einfache und leckere Salzlake für Hähnchenflügel
Diese Salzlake für Hähnchenflügel ist das Geheimnis für superzarte und schmackhafte Flügel zu Hause. Wenn man Hähnchenflügel vor dem Kochen einpökelt, erhalten sie zusätzlichen Geschmack und werden praller.
Ich liebe es, Hähnchenflügel zu grillen, aber sie werden oft etwas trocken, wenn man sie über offenem Feuer zubereitet, wenn man sie nicht vorher einpökelt. Das führt dazu, dass man sie mit Unmengen von BBQ-Sauce übergießen muss. Ich liebe zwar selbstgemachte BBQ-Sauce, aber trockene Flügel mag ich nicht.
Es gibt keinen Grund für trockene Hähnchenflügel, wenn man sie vorher salzt. Es braucht nicht viel zusätzliche Zeit. Sie können die Hähnchenflügel im Voraus einpökeln und haben sie dann zum Grillen bereit.
Die Salzlake sorgt für eine zusätzliche Geschmacksschicht, die gegrillte Hähnchenflügel wirklich unwiderstehlich macht.
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Warum Hähnchenflügel pökeln?
Es mag den Anschein haben, dass das Pökeln von Hähnchenflügeln vor dem Kochen ein überflüssiger Schritt ist, der nur mehr Zeit kostet. Aber es gibt einen guten Grund, sich die zusätzliche Zeit zu nehmen, um Hähnchen zu salzen.
Die Lake besteht aus Zucker, Salz und Wasser. Der Zucker und das Salz spalten das Eiweiß im Hühnerfleisch auf, so dass es die Feuchtigkeit und den Geschmack der Lake aufnehmen kann. Dadurch wird verhindert, dass das Fleisch beim Garen Feuchtigkeit verliert, so dass es saftig und geschmackvoll und nicht trocken und fade wird.
Dieser zusätzliche Schritt ist nicht notwendig, wenn man einen Instant Pot verwendet oder Hähnchenflügel backt, da sie nicht zum Austrocknen neigen. Aber wenn man sie über einer offenen Flamme auf einem Grill oder in einem Räucherofen zubereitet, sind sie wirklich viel besser, wenn sie in Salzlake eingelegt sind.
How to Brine Chicken Wings
Prepar the Brine
Der erste Schritt ist die Zubereitung der Salzlake. Sie können die Salzlake in einem Ziplock-Beutel anrühren, um die Sache zu vereinfachen. Das ist meine bevorzugte Methode. Du kannst die Lake auch in einem Behälter mit Deckel oder in einer großen Schüssel anrühren, die du mit Frischhaltefolie abdecken kannst. Was du brauchst:
- Wasser
- Zucker
- Salz
- Sojasoße
- Optionale Gewürze: schwarzer Pfeffer, Oregano, Knoblauch, Thymian, Rosmarin
Die Lake anrühren und darauf achten, dass der Zucker und das Salz vollständig aufgelöst sind, bevor das Huhn hineingegeben wird.
Das Hähnchen hinzufügen
Das Hähnchen in die Salzlake legen, so dass es vollständig von der Flüssigkeit bedeckt ist. Ich verwende einen Ziplock-Beutel, der groß genug für mein Huhn und die Lake ist (normalerweise ist ein 1-Quadratmeter-Beutel groß genug), dann lege ich den Beutel in eine Schüssel, damit er im Kühlschrank nicht versehentlich aufbricht.
Wenn Sie eine Schüssel verwenden, decken Sie sie unbedingt mit Plastikfolie ab. Legen Sie das Pökelhähnchen in den Kühlschrank und lassen Sie es für mindestens 2 Stunden, bis zu 24 Stunden stehen.
Huhn zum Kochen vorbereiten
Nach Ablauf der Zeit die Hühnerflügel aus der Lake nehmen und den Rest der Lake wegwerfen. Spülen Sie die Flügel ab und tupfen Sie sie mit einem Papiertuch trocken. So werden sie von außen knusprig.
Hähnchenflügel zubereiten
Es gibt viele Möglichkeiten, wie Sie Ihre Hähnchenflügel zubereiten können. Entscheiden Sie sich für die Methode, die Sie am liebsten mögen. Sie können im Freien gegrillt, frittiert, im Ofen gebacken oder in der Fritteuse gegart werden.
Ich bevorzuge entweder das Grillen oder das Backen, um das Öl zu sparen. Wenn du eine Heißluftfritteuse hast, ist das eine großartige Methode, um knusprige Flügel ohne Öl und ohne den Aufwand des Backens im Ofen zu bekommen.
Soße oder nicht
Ich mag Soße auf meinen Hähnchenflügeln. Aber der ganze Zweck der Salzlake ist es, den Hähnchenflügeln zusätzlichen Geschmack zu geben, also möchte ich betonen, dass Sie keine Soße zu diesen Hähnchenflügeln hinzufügen müssen.
Wenn Sie jedoch wie ich ein Soßenliebhaber sind, sollten Sie Ihre Flügel mit dieser Bourbon-BBQ-Soße, einer einfachen süß-sauren Soße (wie unten abgebildet) oder dieser unwiderstehlich guten Honig-Sriracha-Soße übergießen.
“ Wenn Sie Hähnchenflügel lieben, könnten Sie auch unser Rezept für gebackene BBQ-Hähnchenflügel oder diese köstlichen süßen & würzigen koreanischen Hähnchenflügel probieren.
Suchen Sie nach einer Beilage zu diesen Hähnchenflügeln? Hier sind ein paar Optionen:
- Speck, Jalapeño und Maissalat
- Klassischer mexikanischer Straßenmais (Elote)
- Einfaches Guacamole-Rezept: Lecker &Gesund
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Sole für Hähnchenflügel
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Zutaten
- 2 Tassen Wasser
- 1/4 Tasse Salz
- 1/8 Tasse Zucker
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1.5 Pfund Hähnchenflügel
Anleitung
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Die ersten vier Zutaten verrühren, bis das Salz und der Zucker aufgelöst sind. Das Huhn dazugeben und darauf achten, dass die Lake das Huhn vollständig bedeckt. Abdecken und mindestens 2 Stunden oder bis zu 24 Stunden im Kühlschrank lagern.
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Das Huhn aus der Lake nehmen. Die Salzlake wegwerfen. Die Hähnchenflügel unter kaltem Wasser abspülen. Mit einem Papiertuch trocken tupfen.
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Nach der von Ihnen bevorzugten Methode kochen.