Essbarer Brownie-Teig
Oh mein Wort. Dieser essbare Brownie-Teig (oder essbarer Schokoladenplätzchenteig) macht wahnsinnig süchtig! Ohne Eier und mit hitzebehandeltem Mehl ist er sicher zu essen. Verpacken Sie ihn in kleine Gläser, um ein selbstgemachtes Geschenk zu machen. Scrollen Sie bis zum Ende für das Video und das druckbare Rezept.
Essbarer Brownie-Teig
Mein erstes Rezept für essbaren Schokoladen-Chip-Keksteig war so gut, dass ich es mit Schokolade versuchen musste. Ich nenne diesen Teig „essbaren Brownie-Teig“, weil er den reichhaltigen Schokoladengeschmack von Brownies hat, aber im Grunde genommen nur ein essbarer Schokoladenplätzchenteig ist. Ohne Eier und hitzebehandeltes Mehl ist er sicher zu essen.
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Verpackung und Aufbewahrung von essbarem Keksteig
Verpacken Sie den Teig in diesen süßen kleinen Gläsern mit süßen kleinen Holzlöffeln für eine tolle selbstgemachte Geschenkidee. Oder bewahre den Teig in einem großen Einmachglas oder einem anderen verschlossenen Behälter im Kühlschrank für eine Woche oder im Gefrierschrank für drei Monate auf.
Wie behandelt man Mehl mit Wärme?
Rote Eier und unbehandeltes Mehl sind bakteriengefährdet. Für dieses Rezept für essbaren Brownie-Teig lassen Sie die Eier weg und erhitzen das Mehl auf 160 Grad F. Testen Sie mit einem Thermometer, einem meiner liebsten Küchengeräte. Sie können dies auf zwei Arten tun:
- Methode 1: Das Mehl in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. Erhitze es 30 Sekunden lang auf höchster Stufe. Gut umrühren und weitere 30 Sekunden erhitzen. Die Temperatur prüfen und bei Bedarf weitere 15 Sekunden erhitzen. Das Mehl wird etwas verklumpen. Nach dem Erhitzen das Mehl mit einem Schneebesen sehr gut umrühren, bis es eine feine Konsistenz hat. Vollständig abkühlen lassen.
- Methode 2: Das Mehl auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech streuen und im auf 350 Grad vorgeheizten Ofen erhitzen, bis das Mehl 160 Grad erreicht. Dies sollte 6 bis 7 Minuten dauern. Entfernen Sie das Pergamentpapier und geben Sie es in eine Schüssel. Das Mehl verquirlen, bis es eine feine Konsistenz hat. Abkühlen lassen.
Wie macht man milchfreien oder glutenfreien essbaren Keksteig?
Gute Nachrichten! Da das Mehl nicht in einer Mischung enthalten ist, die gebacken wird und auf keiner chemischen Reaktion beruhen muss, können Sie in diesem Rezept problemlos glutenfreies Mehl verwenden. Sie können auch milchfreie Schokoladenstückchen und eine beliebige alternative Milch wie Mandelmilch oder Sojamilch verwenden.
Holländisches Kakaopulver vs. normales Kakaopulver
Sie werden feststellen, dass ich hier ein holländisches Kakaopulver anstelle von normalem ungesüßtem Kakaopulver (wie Hershey’s) verwendet habe. Kakaopulver ist einfach geröstete, pulverisierte Kakaobohnen. Niederländisch verarbeitetes Kakaopulver wird jedoch in einer Kaliumlösung gewaschen, die den Säuregehalt neutralisiert, weshalb es in der Regel zusammen mit Backpulver (einer Mischung aus Natron und Säure) verwendet wird. Bei natürlichem Kakaopulver hingegen wurden die Säuren nicht entfernt. Es hat in der Regel eine hellere Farbe und wird oft zusammen mit Backpulver in Backwaren verwendet. Dieses Kakaopulver ist in Supermärkten am einfachsten zu finden, aber es lohnt sich, für dieses Rezept nach dem holländischen Pulver zu suchen. Ich habe es leicht gefunden, neben dem normalen Kakaopulver im Supermarkt. Dieses Rezept enthält keine Backtriebmittel (Natron oder Pulver), aber es sind so wenige Zutaten, dass man keinen säuerlichen Geschmack haben möchte.
Wie man essbaren Brownie-Teig macht
Sie benötigen:
- 2/3 Tasse Mehl
- 1/3 Tasse holländisch verarbeitetes Kakaopulver (empfohlen gegenüber natürlichem, ungesüßtem Kakao)
- eine Prise Salz
- 1/2 Tasse (1 Stick) Butter, erweicht
- 3/4 Tasse Zucker
- 1/2 Teelöffel Vanille
- 1 bis 2 Esslöffel Milch
- 1/2 Tasse halbsüße Schokoladenstückchen
was zu tun ist:
Das Mehl in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. 30 Sekunden lang auf höchster Stufe erhitzen. Gut umrühren und für weitere 30 Sekunden erhitzen. Testen Sie die Temperatur mit einem Thermometer, das Sie sofort ablesen können. Sie sollte 160 Grad F betragen. Falls erforderlich, weitere 15 Sekunden erhitzen. Das Mehl wird etwas klumpen. Nach dem Erhitzen das Mehl mit einem Schneebesen sehr gut umrühren, bis es eine feine Konsistenz hat. Vollständig abkühlen lassen. (Siehe die Anweisungen im Blogbeitrag für die alternative Wärmebehandlung des Mehls im Ofen).
Das Kakaopulver und das Salz hinzugeben und sehr gut verrühren.
In eine separate Schüssel die Butter und den Zucker geben. Mit einem Standmixer oder einem elektrischen Handrührgerät die Butter und den Zucker schaumig rühren. Vanille und 1 Esslöffel Milch hinzugeben.
Die Hälfte der Trockenmischung einrühren, dann die restliche Trockenmischung einrühren. Um den Teig weicher zu machen, bis zu 1 weiteren Esslöffel Milch einrühren.
Mit einem Spatel die Schokoladenstückchen einrühren.
Ergibt 2 1/2 Tassen Teig. Im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter 1 Woche oder im Gefrierschrank 3 Monate aufbewahren.
Zutaten
- 2/3 Tasse Mehl
- 1/3 Tasse holländisch verarbeitetes Kakaopulver (empfohlen über natürlichen, ungesüßter Kakao)
- eine Prise Salz
- 1/2 Tasse (1 Stick) Butter, erweicht
- 3/4 Tasse Zucker
- 1/2 Teelöffel Vanille
- 1 bis 2 Esslöffel Milch
- 1/2 Tasse halbsüße Schokoladensplitter
Anleitung
Das Mehl in eine mikrowellenfeste Schüssel geben. 30 Sekunden lang auf höchster Stufe erhitzen. Gut umrühren und weitere 30 Sekunden erhitzen. Testen Sie die Temperatur mit einem Thermometer, das Sie sofort ablesen können. Sie sollte 160 Grad F betragen. Falls erforderlich, weitere 15 Sekunden erhitzen. Das Mehl wird etwas klumpen. Nach dem Erhitzen das Mehl mit einem Schneebesen sehr gut umrühren, bis es eine feine Konsistenz hat. Vollständig abkühlen lassen. (Siehe die Anweisungen im Blogbeitrag für die alternative Wärmebehandlung des Mehls im Ofen).
Das Kakaopulver und das Salz hinzugeben und sehr gut verrühren.
In eine separate Schüssel die Butter und den Zucker geben. Die Butter und den Zucker mit einem Standmixer oder einem elektrischen Handrührgerät schaumig rühren. Vanille und 1 Esslöffel Milch dazugeben.
Die Hälfte der Trockenmischung einrühren, dann die restliche Trockenmischung einrühren. Um den Teig weicher zu machen, bis zu 1 weiteren Esslöffel Milch einrühren.
Mit einem Spatel die Schokoladenstückchen einrühren.
Hinweise
Ergibt 2 1/2 Tassen Teig. Im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter 1 Woche oder im Gefrierschrank 3 Monate lang aufbewahren.
Verwenden Sie glutenfreies Mehl für glutenfreien essbaren Brownie-Teig.
Verwenden Sie Mandel- oder Sojamilch und milchfreie Schokoladenstückchen für einen milchfreien Brownie-Teig.
Ernährungsinformationen:
10
Portionsgröße:
2 Unzen
Angabe pro Portion:Kalorien: 175 Gesamtfett: 9,7 Gramm
