FRISCHES SENF- UND RÜBENGEMÜSE
Ich liebe frisches Gemüse jeder Art, und man kann es zusammen oder getrennt zubereiten. Grünkohl, Rüben oder Senf, serviert mit Zwiebeln, Essig und gekochten Eiern, sind wunderbar. Natürlich braucht man etwas Maisbrot, um den „pot likker“ aufzusaugen. Das ist der Saft, der im Topf zurückbleibt! Wir lieben sie alle, aber Senfkohl ist wahrscheinlich unser Favorit. Senfkohl ist ein beliebtes Gericht für den Neujahrstag, aber auch zu jeder anderen Jahreszeit.
Senf-, Kohl- und Rübenkohl lassen sich leicht zubereiten und sind jederzeit eine köstliche Beilage.
2 bis 3 Bündel Grünzeug, etwa 2 Pfund (kann Rüben-, Senf- oder Kohlkohl sein) 1 große Zwiebel, gehackt (optional) Ich mag es nicht, wenn die Zwiebel in meinem Grünzeug gekocht wird. Ich füge sie gerne später hinzu, nachdem das Gemüse gekocht ist. 1/2 Tasse Schweinebacke (man kann auch Schweinshaxen, gesalzenes Schweinefleisch, Schinken oder Speck verwenden), gewürfelt 1 Tasse Wasser (man kann auch mehr dazugeben. Ich mag es, wenn mein Grünzeug etwas „Pot Likker“ hat) 1 Teelöffel Zucker (optional) 2 bis 3 Scheiben Speck, gekocht und darüber gebröckelt (optional) Wasser zum Kochen bringen, Fleisch in den Topf geben und etwa fünf Minuten kochen. Grünzeug von den Stielen befreien und mehrmals waschen. Das Grünzeug muss nicht abgetropft werden. Das Grünzeug zusammen mit der Zwiebel und dem Zucker in den Topf geben (manche Leute geben keinen Zucker hinzu, aber ich gebe immer eine kleine Menge Zucker zu frischem Gemüse, weil ich finde, dass er den Geschmack unterstreicht. Das Gemüse abdecken und kochen, bis es weich ist. Ich koche es etwa 15 Minuten. Ich mag es nicht zerkocht. Ergibt etwa 6 bis 8 Portionen. Guten Appetit! 
Das beste Trostessen wird immer Grünzeug, Maisbrot und Brathähnchen sein. ~Maya Angelou~.
Frischer Senf und Kohlrabi
Zutaten
- 2 bis 3 Bund Suppengrün, etwa 2 Pfund (kann Rüben, Senf oder Kohl sein)
- 1 große Zwiebel gehackt (optional) Ich mag keine Zwiebel in meinem Suppengrün gekocht. Ich füge sie gerne später hinzu, nachdem das Gemüse gekocht ist.
- 1/2 Tasse Schweinebacke (kann auch Schweinshaxen, gesalzenes Schweinefleisch, Schinken oder Speck verwenden)
- 1 Tasse Wasser Kann mehr hinzufügen. Ich mag es, wenn mein Grünzeug ein wenig „Pot Likker“ hat
- 1 Teelöffel Zucker Optional
- 2 bis 3 Scheiben Speck gekocht und darüber gebröckelt (Optional)
Anleitung
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Wasser zum Kochen bringen, Fleisch in den Topf geben und etwa fünf Minuten kochen. Grünzeug von den Stielen befreien und mehrmals waschen. Das Grünzeug muss nicht abgetropft werden. Das Grünzeug zusammen mit der Zwiebel und dem Zucker in den Topf geben (manche Leute geben keinen Zucker hinzu, aber ich gebe immer eine kleine Menge Zucker zu frischem Gemüse, weil ich finde, dass es den Geschmack unterstreicht. Das Gemüse abdecken und kochen, bis es weich ist. Ich koche es etwa 15 Minuten. Ich mag es nicht zerkocht.
Vergessen Sie nicht, Senf, Steckrüben und Kohlrabi zuzubereiten!