Grundlegende Informationen
Kohlenhydratarme Ernährung ist für jeden sicher. Die National Academies of Sciences erklärten 2005, dass zwar bestimmte Fette und Proteine für die menschliche Gesundheit essenziell sind, es aber keine essenziellen Kohlenhydrate gibt.
Die meisten Menschen können davon profitieren, wenn sie ihre Kohlenhydratzufuhr auf weniger als die in den US-Ernährungsrichtlinien empfohlenen 50-55 % der Gesamtkalorien reduzieren, denn eine Ernährung mit einem hohen Anteil an Süßigkeiten, Brot, Nudeln und anderen Stärken wandelt sich im Blutstrom in Glukose (Zucker) um – und überschüssiger Zucker scheint Hunger und Überessen zu fördern. Im Laufe der Zeit tragen sie zu Stoffwechselproblemen wie Übergewicht und Diabetes bei.
Eine wirklich „kohlenhydratarme“ Ernährung, bei der der Anteil der Kohlenhydrate an den Gesamtkalorien auf unter 25 % oder weniger reduziert wird, ist vor allem für Menschen mit Prädiabetes/Diabetes, Übergewicht/Fettleibigkeit, Fettlebererkrankungen, Bluthochdruck und ungünstigen Blutfetten, die zu Herzerkrankungen beitragen, wie niedriges HDL-Cholesterin und hohe Triglyceride (Fettsäuren im Blut), geeignet. In strengen wissenschaftlichen Studien wurde nachgewiesen, dass all diese ungesunden Zustände durch eine kohlenhydratarme Ernährung verbessert oder umgekehrt werden können.
Täglich reduzieren Menschen ihre Kohlenhydratzufuhr und erzielen Ergebnisse, die sie nie zuvor erreichen konnten, obwohl sie sich „gesund“ ernähren wollten.