Hähnchen Piccata Pasta
Die zitronige Weißwein-Butter-Kapern-Sauce dieser Hähnchen Piccata Pasta bildet einen leichten und bissigen Überzug für Linguine mit Tomaten und Champignons für ein einfaches Pasta-Essen, das Sie nicht beschwert.
Ich bin ein großer Fan davon, trübe Tage mit einfachen, gemütlichen Gerichten aufzupeppen, bei denen man nicht nach einem Antazidum zum Nachtisch fragen muss.
Schnell zuzubereitende Hähnchengerichte, die zwar gesund sind, aber nicht mit dem Geschmack geizen, sind immer sehr beliebt. Ein typisches Beispiel: Mein Rezept für Hühnchen Piccata mit Zitrone und Sonnenschein. Und welche Stärke eignet sich besser als Nudeln, um Piccata zu servieren? Warum also nicht einfach beides zusammenbringen!!!
Diese Hühnchen-Piccata-Pasta ist der perfekte Oberknaller. Fangen wir an!
Was ist in der Hähnchen-Piccata-Pasta
Diese Hähnchen-Piccata-Pasta ist ein schnelles und einfaches Abendessen, das mit vertrauten, leicht zugänglichen Zutaten zubereitet wird, um ein Pasta-Abendessen mit Pfiff zu schaffen. Da die Zutaten nicht zu schnell verderben, ist dies eines der Rezepte, die man am Anfang der Woche einkaufen und später zubereiten kann.
Hier sind die Zutaten, die du brauchst:
- Knochenlose, Hühnerbrust ohne Haut
- Pilze (ich verwende braune Pilze, aber weiße sind auch gut)
- Kirsch- oder Traubentomaten (ganz lassen)
- Butter
- Weißwein (alles Trinkbare ist gut)
- Hühnerbrühe
- Zitronen
- Kapern
- Linguine oder Ihre Lieblingspasta
- Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Huhn Piccata Pasta
Nicht nur, dass die gebräunte Hühnerbrust diesem Gericht Eiweiß verleiht, Die Zeit, die sie in der Pfanne brutzelt, fügt eine Menge karamellisierter Stücke hinzu, die auch der Sauce Geschmack verleihen.
In meinem Originalrezept für Hühnerpiccata werden die entbeinten Hühnerbrüste gewürzt und in Mehl gewälzt, bevor sie gekocht werden. In diesem Gericht lasse ich das Mehl weg und würze stattdessen einfach mit koscherem Salz und Pfeffer.
Wenn Sie das Hähnchen kochen, tun Sie dies schubweise mit zusätzlichem Olivenöl, falls erforderlich. Wenn man die Pfanne überfüllt, dampft das Hähnchen, wodurch Feuchtigkeit in die Pfanne gelangt und das Hähnchen nicht braun und karamellisiert wird. Lassen Sie das Huhn garen und brutzeln, ohne es oft zu wenden oder umzurühren. Sie wollen diese karamellisierten Stücke und die Bräunung.
Damit das Hähnchen nicht überkocht und trocken wird, sollten Sie es in eine Schüssel geben, sobald es gebräunt ist, bevor Sie mit dem Sautieren des Gemüses beginnen.
Gemüse hinzufügen und diese Piccata zu einer Pasta-Spezialität machen
Sie brauchen die Pfanne nicht auszuspülen, sondern braten einfach die in Scheiben geschnittenen braunen Champignons und die ganzen Trauben- oder Kirschtomaten in derselben Pfanne wie das Hähnchen an, wo sie davon profitieren, dass sie von den würzigen Hähnchenstücken berührt werden.
Wenn die Tomaten und Champignons garen, geben sie Feuchtigkeit ab. Wenn Sie sie während des Kochens umrühren, wird der Prozess der Geschmacksabgabe aus dem Rand der Pfanne in Gang gesetzt. Aber keine Sorge, wenn nicht viel Feuchtigkeit vorhanden ist. Der nächste Schritt wird das schon richten.
Huhn Piccata Pasta’s Light Creamy Sauce
Die Sauce für diese Pasta ist nicht süßlich oder überwältigend. Mit Weißwein, Hühnerbrühe und Zitronensaft ist sie der perfekte Wachmacher. Aber was ist mit der Sahne? Die gibt es nicht! Die Sauce wird beim Kochen und Reduzieren dickflüssiger, so dass sich die Aromen konzentrieren können. Das Einrühren von kalter Butter in die warme Sauce verleiht ihr einen cremigen Reichtum, der die würzigen Aromen der Sauce nicht überlagert und sie gleichzeitig leicht macht.
Sprühende Traubentomaten und salzige Kapern fügen dieser ausgewogenen Sauce eine weitere Säureschicht hinzu, die jede Nudel überzieht, wenn sie gemischt und geschwenkt wird.
Ich liebe den würzigen Biss von gekochten, in Scheiben geschnittenen Zitronen, deshalb schneide ich eine Zitrone in dünne Scheiben und gebe sie dann in die Sauce. Die Schale wird weich und marmeladig und ist einfach eine weitere Geschmacksschicht, von der ich nicht genug bekommen kann.
Die besten Nudelsorten für Piccata-Pasta
Wählen Sie für jedes Nudelgericht immer eine hochwertige Nudel aus Grießmehl, wie zum Beispiel DeLallo-Nudeln. Da diese Pasta Stücke von Zutaten enthält, die am besten verschlungen und mit jedem Bissen gegessen werden, empfehle ich eine robuste Pasta wie die folgenden Formen:
- Linguine
- Fettuccine
- Spaghetti
- Bucatini
- Penne
- Fusili
- Cavatappi
Kochen Sie die Nudeln 2 Minuten weniger als die empfohlene Kochzeit, abgießen und in die Soße geben, schwenken und weiter kochen, damit die Nudeln die Soße aufsaugen, während sie in ihr weitergaren. Die Nudeln nicht abspülen, bevor sie in die Sauce gegeben werden.
Was man zu Pasta Piccata mit Huhn serviert
- Rucolasalat mit gehobeltem Parmesan auf drei Arten
- Avocado-Grapefruit-Fenchel-Salat
- Avocado-Tomaten-Salat
- Einfache 5-Minute Parmesan-Zucchini
- Caesar Salat mit Knoblauch Croutons
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Huhn Piccata Pasta
Die zitronige Weißweinbutter und Kapernsauce bildet einen leichten und bissigen Überzug für Linguine, Tomaten und Pilze für einen Geschmacksausbruch in jedem Bissen.
Zutaten
- 2Esslöffelnatives Olivenöl
- 1Pfund Hähnchenbrust, gewürfelt
- 1Teelöffelfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer, geteilt
- 1TeelöffelKochsalz, geteilt
- 8Unzenbraune Champignons,in Scheiben geschnitten
- 1 1/2TassenHühnerbrühe
- 1TasseWeißwein
- 6Esslöffelkalte Butter
- 3Zitronen
- 2TassenTrauben oder Kirschtomaten
- 3.5UnzenKapern
- 1PfundLinie, oder andere lange Nudeln
- Gehackte Petersilie, Italienische Pankobrösel und Parmesankäse zum Servieren
Anleitung
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Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln 2 Minuten kürzer als in der Packungsanleitung angegeben kochen.
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Während die Nudeln kochen, eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und 1 Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Die Hähnchenteile mit 1/2 Teelöffel Pfeffer und 1/2 Teelöffel koscherem Salz würzen. Das Hähnchen in die Pfanne geben und 5-7 Minuten braten, dabei ein- oder zweimal wenden, bis es leicht gebräunt ist. Das Hähnchen auf einen Teller geben. Den restlichen 1 Esslöffel Olivenöl in die Pfanne geben. Die Pilze zugeben und 2 Minuten braten, dann die Tomaten zugeben und weitere 2 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten. Die Pilze und Tomaten in die Schüssel mit dem angebratenen Hähnchen geben.
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Die Hühnerbrühe und den Wein in die Pfanne geben, zum Sprudeln bringen und die gebräunten Stücke vom Boden der Pfanne kratzen. 4 Esslöffel der Butter einrühren. 2 Zitronen auspressen und in die Sauce geben. Die Kapern hinzugeben. 5-8 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce um ein Drittel reduziert ist. Das Hähnchen, die Pilze und die Tomaten wieder in die Sauce geben. Die restliche Zitrone in dünne Scheiben schneiden und die Zitronenscheiben zwischen das Hähnchen und das Gemüse legen. Die restlichen 2 Esslöffel Butter einrühren, um die Sauce zu emulgieren und zu verdicken.
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Die Nudeln abgießen und schubweise zurück in die Pfanne mit der Sauce geben, dabei schwenken, um sie zu überziehen, während die Nudeln weiter kochen und etwas von der buttrigen Weinsauce aufnehmen. Wenn Ihre Pfanne nicht groß genug ist, lassen Sie die Nudeln abtropfen, geben Sie sie zurück in den Topf, in dem sie gekocht wurden, und fügen Sie dann die Sauce zu den Nudeln hinzu. Bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten lang schwenken.
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Zum Servieren mit gehackter Petersilie, Parmesankäse oder italienischen Panko-Bröseln bestreuen, falls gewünscht.
Rezeptanmerkungen
Benutzen Sie eine hohe Pfanne, um das Huhn und die Sauce zu kochen. Die Nudeln sind am besten, wenn sie in die Soße gegeben werden, damit sie fertig kochen und die buttrige Weinsoße aufnehmen können. Wenn Ihre Pfanne nicht groß genug ist, geben Sie die abgetropften Nudeln zurück in den Topf, in dem sie gekocht wurden, und schwenken Sie sie mit dem Hähnchen und der Soße bei mittlerer Hitze.
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