Hausgemachtes rustikales Brot Rezept

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Hausgemachtes rustikales Brot Rezept

Mit einer knusprigen Außenseite und einem zarten Inneren, dieses hausgemachte, rustikale Brotrezept ergibt einen duftenden Laib, der sich perfekt für Sandwiches oder zum Genießen mit Nudeln, Suppe oder was auch immer Sie sonst mit Hefebrot mögen, eignet.

Ich habe immer gesagt, dass ich keine Bäckerin bin, weil ich keine Freude an der technischen Natur des Backens habe. Es ist so wissenschaftlich – wie wichtig die Proportionen für das Endergebnis sind, die Art und Weise, wie die Zutaten miteinander interagieren, während sie sich verwandeln, usw.

Man sagt, beim Backen misst man die Zutaten am besten nach Gewicht ab, um Präzision zu gewährleisten. Sie werden feststellen, dass ich das immer noch nicht tue – und es funktioniert für mich im Moment ganz gut.

Aber was sich wirklich geändert hat, ist, dass ich eine Affinität zum Backen entwickle. Auch wenn mich die Wissenschaft des Backens immer noch wenig interessiert, finde ich Teige faszinierend.

Darüber hinaus liebe ich das Endergebnis.

Nehmen wir zum Beispiel diesen Laib selbstgebackenes Brot. Das ist ein rustikales Brotrezept, das ich schon seit Jahren verwende. Ursprünglich war es für die Zubereitung in einem Brotbackautomaten gedacht, aber inzwischen habe ich es auch für die Handarbeit verwendet – und das Ergebnis hat mir noch besser gefallen als das Original. Das Ergebnis ist ein duftendes, teigiges Brot, das sich perfekt zum Bestreichen mit Butter eignet, solange es noch warm ist.

Das ist die Art von Brot, die auch schwereren Belägen standhält.

Aber der Teig? Er ist so anders als andere Hefeteige, mit denen ich gearbeitet habe.

Ganz ehrlich, was die Teige angeht, ist dieser hier schlampig, hässlich und widerspenstig. Er ist locker und nass – und er ist klebrig. Tipp: Verwenden Sie nasse Hände, wenn Sie das letzte Mehl untermischen müssen. Das verhindert, dass du mit dem Teig eins wirst.

Vertrau mir das.

Und wenn du diesen Teig aufgehen lässt, ihn ausrollst und zu einem Strang formst, beginnt er, einen hübschen Laib zu formen, der zu einem schönen, knusprigen Brot backt. Es ist kein glatter, perfekter Laib, sondern einer mit Charakter und Nuancen.

Das Ganze hat wirklich etwas Poetisches.

Nun sollte man das Brot wirklich abkühlen lassen, bevor man es aufschneidet. Aber es ist schwer, der Anziehungskraft dieses warmen Brotes zu widerstehen, das nur darauf wartet, mit Butter bestrichen zu werden, also werde ich es nicht verraten, wenn du es nicht vollständig abkühlen lässt, bevor du zustichst. Manchmal muss man einfach die Regeln brechen.

Servieren Sie dieses rustikale Brot mit Ihrer Lieblingssuppe. Oder mit Ihrer Sonntagssoße. Oder mit allem, was Sie am Wochenende gerne zaubern.