HealthyEats
Der Frühling liegt in der Luft! Und ich könnte mir nichts Besseres vorstellen, als mich mit meinen Lieben um einen Picknicktisch zu versammeln, um diesen warmen Wetterumschwung (der hoffentlich noch lange anhält) und natürlich leckeres Essen zu genießen. Ein teuflisches Ei ist das perfekte Fingerfood, nicht nur nahrhaft und lecker, sondern auch sehr vielseitig in Bezug auf die Füllung. Ganz zu schweigen davon, dass du bestimmt noch ein paar hartgekochte Eier im Kühlschrank hast.
Die klassische Version mit gelbem Senf und Mayonnaise ist sicher ein Hit – aber füllen Sie die Eier mit Barbecue-Soße, Hummus oder Mango-Guacamole und warten Sie nur darauf, die Begeisterung und Freude in den Gesichtern der Leute zu sehen.
Während die Füllungsoptionen verlockend sein mögen, ist der Schlüssel zur Herstellung der besten deviled eggs, mit perfekt hartgekochten Eiern zu beginnen, die leicht zu schälen sind. Hier sind einige Tipps, die ich durch Experimentieren gelernt habe:
*Verwenden Sie keine superfrischen Eier. Wenn Sie die Eier im Laden kaufen, sind sie wahrscheinlich sofort verzehrfertig. Wenn Sie sie jedoch direkt von einem Bauern kaufen, warten Sie mindestens eine Woche, bevor Sie sie verwenden.
* Beginnen Sie mit heißem Wasser statt mit kaltem Wasser. In allen Empfehlungen, die ich gelesen habe, hieß es, ich solle mit kaltem Wasser beginnen, es zum Kochen bringen und die Eier dann eine bestimmte Zeit lang kochen. Es stimmt zwar, dass diese Methode zu gleichmäßig gekochten Eiern führt, aber wenn man mit heißem Wasser beginnt, lassen sich die Eier viel leichter schälen, was für gefüllte Eier sehr wichtig ist; ein makelloses Eiweiß sieht viel schöner aus.
*Wenn die Eier gekocht sind, legt man sie in ein Eisbad. Das hilft auch beim Schälen.
Hier habe ich drei verschiedene Füllungen gemacht, die man in Minutenschnelle zubereiten und gleichmäßig auf ein halbes Dutzend Eier verteilen kann. Sie können das Rezept bei Bedarf leicht verdoppeln oder verdreifachen.
Eier kochen
In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Eier vorsichtig ins Wasser geben (ich verwende ein Drahtsieb oder eine Schöpfkelle).
Die Hitze auf ein sanftes Köcheln reduzieren und 10 bis 12 Minuten kochen.
Die Eier in das vorbereitete Eisbad legen.
Wenn die Eier abgekühlt sind, die Schalen auf eine harte Oberfläche klopfen und unter fließendem Wasser schälen.