Huhn Biryani Rezept | Wie man Huhn Biryani macht

9. Prüfen Sie, ob das Huhn gar ist, indem Sie es mit einer Gabel oder einem Messer anstechen. Es muss gerade gar sein und darf nicht durchgebraten sein. Überschüssige Feuchtigkeit im Topf verdampfen lassen, indem es ohne Deckel weitergart.

10. Probieren Sie und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz hinzu. Ich habe hier ¼ mehr Salz hinzugefügt. Hinzufügen

• ¼ Tasse Joghurt (indischer Quark)
• 1 Teelöffel Garam Masala (oder Biryani Masala)
• ¼ bis ½ Teelöffel rotes Chilipulver (optional)
• 1 aufgeschlitzte grüne Chilischote (optional)
• 2 Esslöffel gehackte Minzblätter (Pudina)

Wie macht man Chicken Biryani

11. Alles gut vermischen. Verteile es gleichmäßig in einer einzigen Schicht.

12. Den abgetropften Reis über das Hähnchen schichten. In eine separate Schüssel 3 Tassen Wasser geben und ¼ bis ½ Teelöffel Salz hinzufügen. Wenn Sie in einem Topf kochen, beginnen Sie zu diesem Zeitpunkt mit 3 Tassen Wasser.

Das Wasser umrühren und abschmecken. Es muss leicht salzig sein. Gießen Sie 2 Tassen davon über die Seiten des Kochers oder Topfes. Den Rest des Wassers vorsichtig über den Reis gießen. (siehe Video)

13. Den Reis vorsichtig darauf verteilen. Fügen Sie 2 Esslöffel Minzblätter hinzu und vermischen Sie nicht alles, denn der Geschmack des Biryani, das auf die gezeigte Weise zubereitet wird, ist gut. Optional können Sie 2 Esslöffel gebratene Zwiebeln & mit Safran getränkte Milch darüber streuen.

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14. Zum Schluss den Topf oder Herd abdecken.
Wenn Sie den Reis in einem Topf kochen, kochen Sie ihn bei mittlerer Hitze, bis er vollständig gar ist. Wenn der Reis nicht gar ist, gießen Sie in diesem Stadium ¼ bis ½ Tasse kochendes Wasser hinzu. Die Menge hängt von der Qualität des Basmati-Reises ab. Kochen Sie den Reis zugedeckt, bis der Biryani-Reis vollkommen gar, körnig und vollständig gegart ist. 15 Minuten lang zugedeckt ruhen lassen.
Wenn der Reis in einem Kochtopf gekocht wird, 1 Minute lang kochen. Später den Topf von der heißen Herdplatte nehmen, damit er nicht weiter kocht.

15. Wenn der Druck auf natürliche Weise nachlässt, den Deckel öffnen. Mit einer Gabel leicht auflockern.

Huhn-Biryani in Schichten servieren – obere Schicht mit Reis und untere Schicht mit Huhn. Mit Raita oder Shorba genießen.

Hinweis

Störungsbehebung

Wenn der Reis am Ende nicht gar genug ist, kann man etwas heißes Wasser darüber gießen & und zugedeckt weiter kochen.

Was braucht man für ein gutes Biryani?

Um ein gutes Biryani zuzubereiten, sollte man immer Zutaten von bester Qualität verwenden. Die Wahl von hochwertigem Basmatireis, ganzen Gewürzen, Gewürzpulvern und Hühnerghee & tragen alle zum Geschmack von Hühner-Biryani bei.

1.Basmati-Reis: Es gibt so viele Arten von Basmati-Reis auf dem Markt. Die besten Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie Basmati-Reis von höchster Qualität wählen, der als AGED gekennzeichnet ist. Diese Reissorte ist fester & und lässt sich gut in Chicken Biryani verarbeiten, ohne matschig zu werden. Gealterter Reis ist auch duftender.

Auch wenn dieses Biryani in einem Schnellkochtopf oder Topf zubereitet wird, wird die Textur der Reiskörner richtig herauskommen, ohne matschig zu werden, wenn sie mit gealtertem Reis zubereitet werden.

2.Biryani masala (Gewürze): Gute Qualität ganze Gewürze & Gewürzpulver heben den Geschmack von Huhn Biryani. Wählen Sie also ein fertiges Garam-Masala-Pulver oder Biryani-Masala von guter Qualität.

Ich verrate Ihnen auch die Zutaten für ein fertiges Biriyani-Masala-Pulver. Wenn Sie kein fertiges oder gekauftes Masala haben, können Sie es in wenigen Minuten zubereiten.

3.Huhn: Normalerweise verwenden wir das ganze Hühnerfleisch, um Chicken Biryani zuzubereiten. Ich finde jedoch immer, dass Hähnchenbruststücke austrocknen, wenn sie nicht gut mit Joghurt mariniert werden. Wenn Sie weiche, zarte & saftige Hähnchenstücke in Ihrem Biryani bevorzugen, dann verwenden Sie einfach Hähnchenschenkel & -keulen.

Verwenden Sie immer Hähnchen mit Knochen, da das Gericht dadurch geschmackvoller wird.

4.Ghee : Traditionell wurde Chicken Biryani mit Ghee zubereitet. Da dieses Rezept nicht der traditionellen Methode folgt, kann man es auch mit Öl zubereiten. Aber Ghee verleiht dem Gericht ein einzigartiges Aroma.

Wie macht man das beste Chicken Biryani?

• Marinieren: Das Marinieren des Huhns mit Joghurt & und Gewürzen ist der erste wichtige Schritt, um das beste Chicken Biryani zuzubereiten. Joghurt macht das Huhn zart &, die Gewürze verstärken den Geschmack. Das Marinieren und Ruhen des Huhns macht es weich & und saftig, also lassen Sie das nicht aus. Wenn Sie keinen Quark essen, können Sie ihn durch Kokosmilch ersetzen.
• Reis zubereiten: Basmatireis muss einige Male sehr gut in reichlich Wasser gespült werden, um die Stärke zu entfernen. Dadurch wird verhindert, dass die Reiskörner matschig werden. Das Einweichen des Reises trägt dazu bei, dass die Reiskörner lange & fluffig kochen. Deshalb sollte der Reis vor der Verwendung gut gespült & und eingeweicht werden.
• Wasser: In diesem Rezept wird einfaches Wasser zum Kochen des Huhn-Biryani verwendet. Es kann aber auch durch Kokosmilch oder Hühnerbrühe ersetzt werden. Die Wassermenge, die ich in der Rezeptkarte angegeben habe, funktioniert bei mir gut mit Lalquilla old malai basmati Reis. Dieses Verhältnis funktioniert aber auch mit jedem anderen gealterten Basmatireis sehr gut.
• Bitte passen Sie die Wärmemenge im Rezept an. Meine Rezepte sind in der Regel für die indischen Geschmacksnerven weniger scharf. Da ich kleine Kinder zu Hause habe.., funktionieren diese Werte gut für uns.

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Für beste Ergebnisse folgen Sie den Schritt-für-SchrittSchritt-für-Schritt-Fotos oberhalb der Rezeptkarte

Vorbereitungszeit1 Stunde

Kochzeit25 Minuten

Gesamtzeit1 Stunde 25 Minuten

Portionen4 Personen

AutorSwasthi

Zutaten (US cup = 240ml )

Marinade für Chicken Biryani

• ▢ ½ kg Huhn (1.lbs)
• ▢ 3 Esslöffel normaler Joghurt (Quark oder Dahi)
• ▢ 1¼ Esslöffel Ingwer-Knoblauch-Paste (1 Zoll Ingwer & 4 zerdrückte Knoblauchzehen)
• ▢ ½ Teelöffel Salz
• ▢ ¼ Teelöffel Kurkuma
• ▢ ½ bis 1 Teelöffel rotes Chilipulver (oder Paprika) (weniger scharfe Variante verwenden)
• ▢ ½ bis 1 Esslöffel Garam Masala (oder Biryani Masala) (siehe Anmerkungen)
• ▢ 1 Esslöffel Zitronensaft (optional)

Ganz Gewürze (weglassen, wenn Sie keine haben)

• ▢ 1 Lorbeerblatt (tej patta)
• ▢ 4 grüne Kardamomen (choti elaichi)
• ▢ 6 Nelken (lavang)
• ▢ 1 Zoll Zimt (dalchini)
• ▢ 1 Sternanis (chakri phool )
• ▢ ¾ Teelöffel shahi jeera (Kümmel) (ersetzen durch Kreuzkümmel)
• ▢ 1 Strang Muskatblüte (javitri)

Weitere Zutaten für Chicken Biryani

• ▢ 2 Tassen Basmati-Reis (nur Reis)
• ▢ 2 Esslöffel Ghee oder Öl
• ▢ 1 große Zwiebel in dünne Scheiben geschnitten
• ▢ ¼ bis ½ Tasse Minzblätter fein gehackt (etwa 15 Blätter)
• ▢ 1 grüne Chili (in Scheiben geschnitten oder gehackt)
• ▢ ¼ Tasse normaler Joghurt (indischer Quark)
• ▢ ¼ bis ½ Teelöffel rotes Chilipulver (optional, für die Schärfe)
• ▢ 1 Teelöffel Garam Masala (oder Biryani Masala)
• ▢ 3 Tassen Wasser (oder Kokosmilch) (siehe Anmerkungen, falls mehr benötigt wird)
• ▢ ¾ Teelöffel Salz (zum Einrühren ins Wasser)
• ▢ 2 Esslöffel gebratene Zwiebeln (optional)
• ▢ 1 Prise Safran (optional)(in 2 EL heißer Milch eingeweicht)

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Anleitung

Zubereitung für Chicken Biryani

• ▢
  In eine Schüssel geben, Joghurt, Ingwer-Knoblauch-Paste, ½ Teelöffel Salz, Garam Masala, Kurkuma, Zitronensaft & rotes Chilipulver hinzufügen.
• ▢
  Gut verrühren und die Marinade abschmecken. Bei Bedarf mehr Salz und Gewürze hinzufügen.
• ▢
  Schlitze in die Hähnchenteile machen. In die Marinade geben.&Gut mischen. Abdecken und für 1 Stunde bis über Nacht beiseite stellen.
• ▢
  Basmatireis dreimal abspülen und 30 Min. einweichen. Nach 30 Minuten in ein Sieb abgießen.

Huhn-Biryani zubereiten

• ▢
  Ghee oder Öl in einem Topf oder Schnellkochtopf erhitzen.
• ▢
  Ganzes Gewürz – Lorbeerblatt, Kardamom, Nelken, Zimt, Sternanis, Shahi Jeera & Muskatblüte – hinzugeben. Lassen Sie sie weg, wenn Sie sie nicht haben.
• ▢
  Wenn die Gewürze zu brutzeln beginnen, fügen Sie Zwiebeln & braten Sie sie gleichmäßig unter häufigem Rühren an, bis sie gleichmäßig hellbraun, aber nicht verbrannt sind.
• ▢
  Fügen Sie Hühnchen hinzu & braten Sie es 5 Minuten lang bei mittlerer Hitze an.
• ▢
  Deckel & auf kleiner Flamme kochen, bis das Huhn weich gekocht oder zart ist. Anbraten, um überschüssige Feuchtigkeit im Topf zu verdampfen.
• ▢
  Geschmackstest und bei Bedarf mehr Salz hinzufügen. Ich gebe etwa ¼ Teelöffel Salz hinzu. ¼ Tasse Joghurt (Quark), 2 Esslöffel gehackte Minzblätter, 1 aufgeschlitzte grüne Chilischote, ½ bis 1 Teelöffel rotes Chilipulver & 1 Teelöffel Garam Masala hinzugeben.

Schichten für Chicken Biryani

• ▢
  Alles gut vermischen und das Hähnchen gleichmäßig am Boden schichten. (siehe Video)
• ▢
  Abgetropften Reis in einer Schicht über das Huhn verteilen.
• ▢
  In eine separate Schüssel 3 Tassen Wasser geben. Wenn Sie in einem Topf kochen, verwenden Sie 3 ½ Tassen Wasser.
• ▢
  Fügen Sie ½ bis ¾ Teelöffel Salz hinzu und mischen Sie. Probieren Sie das Wasser. Es muss leicht salzig sein.
• ▢
  Gießen Sie 2 Tassen dieses Wassers über die Seiten des Kochers oder Topfes. Den Rest vorsichtig über den Reis gießen. (siehe Video)
• ▢
  Den Reis bei Bedarf ebnen. Mit 2 Esslöffeln Minzblättern bestreuen. Optional 2 Esslöffel gebratene Zwiebeln & mit Safran getränkte Milch hinzufügen.
• ▢
  Topf-Methode – Wenn Sie in einem Topf kochen, decken Sie ihn ab und kochen Sie ihn auf kleiner Flamme, bis das Chicken Biryani nach Ihrem Geschmack gar ist. Wenn der Reis noch nicht gar oder hart ist, gießen Sie ¼ bis ½ Tasse kochendes Wasser hinzu und kochen Sie weiter. Wenn er gar ist, muss er vollständig gekocht sein, aber noch körnig bleiben.
• ▢
  Kochmethode – Die Flamme auf mittlere Stufe stellen. Decken Sie & legen Sie die Pfeife. Koche für 1 Pfiff. Bewege den Kocher vom Brenner weg, um den Kochvorgang zu beenden.
• ▢
  Ruhe, bis sich der Druck gelegt hat. Das Chicken Biryani mit einer Gabel auflockern.
• ▢
  Von der obersten zur untersten Schicht servieren. Jede Portion erhält den Biryani-Reis von oben und das Hühnchen von unten.
• ▢
  Genießen Sie Hähnchen-Biryani mit Raita und geschnittenem Gemüse, Papad und Shorba (Biryani-Soße).

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Hinweise

Hinweise zum Chicken Biryani Rezept

1. Wasser: Die Menge des zu verwendenden Wassers hängt von der Marke des Basmatireises ab. Nicht jeder Basmatireis braucht die gleiche Menge Wasser. Beginnen Sie also bei der Topfmethode mit 3 Tassen Wasser. Wenn der Reis gegen Ende nicht gar ist, gießen Sie ¼ bis ½ Tasse kochendes Wasser hinzu und kochen Sie weiter. Hier müssen Sie mit der richtigen Menge ein wenig experimentieren.
2. Tomaten: In einem authentischen Biryani werden niemals Tomaten verwendet, deshalb habe ich sie in diesem Rezept nicht verwendet. Sie geben keinen zusätzlichen Geschmack, sondern verändern den Geschmack. Wenn Sie dennoch Tomaten verwenden möchten, folgen Sie dem zweiten Rezept, das ich unten gepostet habe.
3. Um Biryani Masala oder Garam Masala zu machen, pulverisieren Sie ein sehr kleines Stück Muskatnuss, 5 Kardamom, ½ Teelöffel Pfeffer, 5 Nelken, 1 bis 2 Zoll Zimt, ½ Teelöffel Fenchelsamen, ½ Teelöffel Steinblüten.
4. Joghurt oder Quark: Verwenden Sie keinen sauren Quark. Wenn der Quark leicht sauer ist, dann den Zitronensaft weglassen.
5. Reis: Ich habe Lalquilla-Basmati-Reis und alten Malai verwendet. Jeder andere Basmati-Reis kann weniger oder mehr Wasser benötigen. Verwenden Sie es nach Bedarf.

Alternative Mengenangaben in der Rezeptkarte sind nur für 1x, Originalrezept.

Für beste Ergebnisse folgen Sie meinen detaillierten Schritt-für-Schritt-Fotoanleitungen und Tipps über der Rezeptkarte.

ERNÄHRUNGSINFO (nur Schätzung)

Ernährungsdaten

Huhn Biryani Rezept | Wie macht man Huhn biryani

Anzahl pro Portion

Kalorien 753Kalorien aus Fett 261

% Tageswert*

Fett 29g45%

Gesättigtes Fett 10g63%

Cholesterin 114mg38%

Natrium 1062mg46%

Kalium 550mg16%

Kohlenhydrate 86g29%

Ballaststoffe 4g17%

Zucker 2g2%

Eiweiß 34g68%

Vitamin A 695IU14%

Vitamin C 10.1mg12%

Kalzium 132mg13%

Eisen 4.3mg24%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät.

Haben Sie dieses Rezept ausprobiert? Erwähnen Sie @SwasthisRecipes oder taggen Sie #swasthisrecipes!

© Swasthi’s Recipes

Rezept 2

Dies ist die ältere Version des gleichen Chicken Biryani, das viele Leser seit 2012 verfolgen. Auf mehrfachen Wunsch habe ich es hier aktualisiert.

Zutaten (1 Tasse = 240ml)
Ganzes Gewürz zum Temperieren
1 Lorbeerblatt / tej patta
3 grüne Kardamomen / choti elaichi
4 bis 6 Nelken / lavang
1 Zimtstange / dalchini, klein
1 Sternanis / chakri phool
½ Teelöffel shahi jeera / Kümmel

Marinieren
1 ½ Esslöffel Quark / Joghurt
1 Teelöffel Ingwer-Knoblauch-Paste
Salz nach Bedarf
¼ Teelöffel Kurkuma / Haldi
¼ Teelöffel rotes Chilipulver / Lal Mirch Pulver
½ bis ¾ Teelöffel Biryani Masala oder Garam Masala Pulver

Sonstige Zutaten

½ kg Huhn
2 Tassen Basmatireis / Chawal , alt
3 ¼ Tassen Wasser oder dünne Kokosmilch (bei Verwendung von normalem Reis etwas mehr Wasser verwenden)
2 Esslöffel Öl
Salz nach Bedarf
1 mittlere Tomate , (etwa eine halbe Tasse)
1 ½ EL Quark / Joghurt / Dahi
12 Minzblätter / Pudina fein gehackt
12 Stiele Korianderblätter fein gehackt
1 ½ TL Ingwer-Knoblauch-Paste
2 grüne Chilis / Hari Mirch in Scheiben geschnitten oder gehackt
1 Zwiebel groß , in dünne Scheiben geschnitten
¼ Teelöffel rotes Chilipulver

Zum Pulver

(oder 2 Teelöffel fertiges Biryani Masala oder Garam Masala verwenden )
1 Muskatnuss / Jaiphal Stück , Sehr klein
4 grüne Kardamomen / choti elaichi
¼ bis ½ Teelöffel Pfefferkorn / kali mirch
5 Nelken / lavang
1 Zimtstange / dalchini, Klein
½ Teelöffel Fenchelsamen / saunf
½ Teelöffel Steinblüten / dagad phool/ kalapasi (optional)

Zubereitung für das Rezept

1. Reis mindestens 20 bis 30 Minuten einweichen. Wenn Sie normalen Reis (keinen Basmatireis) verwenden, weichen Sie ihn 30 Minuten lang ein.
2. Marinieren Sie das Huhn mit den Zutaten unter Marinieren. Beiseite stellen.

Chicken Biryani zubereiten

1. Öl in einen Topf oder Schnellkochtopf geben und erhitzen. Dann die trockenen Gewürze hinzugeben und anbraten, bis sie zu brutzeln beginnen.
2. Zwiebeln hinzugeben und braten, bis sie golden werden. Ingwer-Knoblauch-Paste anbraten, bis der rohe Geruch verfliegt.
3. Als Nächstes Hähnchenfleisch hinzufügen und braten, bis die Farbe leicht blass wird.
4. Gehackte Tomaten, Joghurt, rotes Chilipulver, Korinanderblätter und Minze hinzufügen.
5. Kochen, bis die Mischung dick und trocken wird. Jetzt sollte das Hähnchenfleisch fast weich gekocht sein.
6. Den Rest des Masalapulvers hinzufügen und braten, bis es schön duftet.
7. In einer separaten Schüssel Wasser oder dünne Kokosmilch und Salz verrühren. Überprüfen Sie das Salz, es muss leicht salzig sein. Da das Salz bereits beim Marinieren zugegeben wird, nur wenig verwenden. Dies in den Topf mit dem Huhn gießen und zum Kochen bringen.

Reis hinzufügen

1. Reis vollständig abgießen und in den Topf oder Schnellkochtopf geben.
2. Kochen, bis nur noch sehr wenig Wasser übrig ist. Decken Sie den Topf oder den Schnellkochtopf mit einem Deckel ab. Die Flamme auf sehr niedrige Stufe stellen. Wenn Sie Basmatireis verwenden, kochen Sie ihn etwa 3 bis 5 Minuten, lassen Sie ihn nicht pfeifen. Wenn Sie normalen Reis verwenden, der etwas härter zu kochen ist, lassen Sie ihn einmal pfeifen. Wenn Sie im Topf kochen, kochen Sie den Reis, bis er gar ist. Wenn der Reis zu wenig gekocht ist, können Sie auch etwas Wasser hinzugeben und weiter kochen.
3. Lassen Sie den Druck abfallen. Den Reis mit einer Gabel auflockern. Oder geben Sie ihn sofort in ein breites Gefäß, damit er nicht matschig wird.
4. Wenn Sie möchten, können Sie einen Löffel Ghee, Korianderblätter und geröstete gekochte Eier darüber träufeln.
5. Servieren Sie das Schnellkoch-Hühnchen-Biryani mit Zwiebel-Raita oder Biryani Shorba oder Sherva.

Anmerkungen

Verwenden Sie keine dicke Kokosmilch, da sie im Biryani geronnen aussehen wird. Sie können dicke Kokosnussmilch verdünnen und verwenden.