Ist es für eine Person mit Diabetes sicher, Süßigkeiten zu essen?
In den USA, sind alle verpackten Lebensmittel und Getränke mit einem Nährwertangaben-Etikett versehen.
Wenn man weiß, wie dieses Etikett zu lesen ist, kann man die möglichen Auswirkungen von Lebensmitteln oder Getränken auf den Blutzuckerspiegel besser einschätzen.
Es gibt oft eine Vielzahl von Informationen auf dem Etikett mit den Nährwertangaben, aber die drei wichtigsten Zahlen sind:
- Portionsgröße
- Gesamtkohlenhydrate
- Kalorien
Wir besprechen jede dieser Angaben im Folgenden.
Wenn ein Lebensmittel künstliche Süßstoffe oder andere Zuckeraustauschstoffe enthält, gibt der Hersteller diese in der Zutatenliste direkt unter den Nährwertangaben an.
Portionsgröße
Die erste Zahl, die man auf einem Nährwertangaben-Etikett sehen sollte, ist die Portionsgröße. Die Hersteller beziehen sich bei allen anderen Angaben auf eine Portion des Lebensmittels.
Auf einer Schachtel mit Crackern werden beispielsweise 10 Cracker als eine Portion angegeben. Wenn jemand also 20 Cracker isst, nimmt er doppelt so viele Kalorien und Kohlenhydrate zu sich wie auf der Packung angegeben.
Die Hersteller orientieren sich bei der Angabe der Portionsgröße an haushaltsüblichen Maßen, die für das Lebensmittel geeignet sind, z. B.:
- Tassen
- Esslöffel
- Stücke
- Scheiben
- Gläser
Auf dem Etikett wird auch immer die Portionsgröße in Gramm (g) und die Anzahl der Portionen pro Behälter angegeben.
Kalorien
Ein Etikett mit Nährwertangaben informiert den Kunden auch über die Gesamtzahl der Kalorien in einer Portion. Diese Kalorien stammen aus allen Quellen, einschließlich Fett, Kohlenhydraten, Eiweiß und Alkohol.
Die Kenntnis der täglichen Kalorienzufuhr kann für Menschen wichtig sein, die abnehmen oder ein gesundes Gewicht halten wollen. Um Gewicht zu verlieren, muss man weniger Kalorien zu sich nehmen, als man verbrennt. Dies kann durch körperliche Aktivität und Sport erreicht werden, um den Stoffwechsel zu aktivieren.
Wer abnehmen möchte, sollte sich von einem Arzt oder Ernährungsberater über einen Diätplan beraten lassen.
Kohlenhydrate insgesamt
Die Angabe der Gesamtkohlenhydrate gibt die Kohlenhydratmenge in Gramm an, die eine Portion enthält. Diese Zahl umfasst Zucker, komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe.
Für Menschen mit Diabetes ist es wichtig, die Gesamtmenge der Kohlenhydrate zu berücksichtigen und nicht nur den Zucker. Alle Arten von Kohlenhydraten können sich auf den Blutzuckerspiegel auswirken.
Ein Diabetesberater, ein Diätassistent oder ein Diabetologe erstellt im Rahmen des Blutzuckermanagements einen individuellen Ernährungsplan. Der Plan schränkt die Kohlenhydratzufuhr ein, um den Blutzuckerspiegel in einem normalen Bereich zu halten.
Die ADA empfiehlt keine bestimmte Anzahl von Kohlenhydraten für Menschen mit Diabetes. Stattdessen sollten sich die Betroffenen eng an den Ernährungsplan ihres Arztes halten.
Es gibt Lebensmittel, die wenig oder keinen Zucker, aber viele Kohlenhydrate enthalten. Wer nur auf die Zuckermenge auf dem Etikett achtet, unterschätzt möglicherweise die potenziellen Auswirkungen des Lebensmittels auf den Blutzuckerspiegel.
Lebensmittelhersteller verwenden auf ihren Verpackungen manchmal auch Begriffe wie „Netto-Kohlenhydrate“, „impact carbohydrate“ oder „digestible carbohydrate“.
Die FDA und die American Diabetes Association erkennen diese Begriffe nicht an. Sie können irreführend sein, was die Gesamtkohlenhydrate in einem Produkt angeht.
Hersteller berechnen diese Zahlen oft, indem sie die Menge an Zuckeralkohol und Ballaststoffen vom Gesamtkohlenhydrat abziehen. Diese Methode kann jedoch den Eindruck erwecken, dass das Produkt weniger Kohlenhydrate enthält, als es tatsächlich der Fall ist.
Menschen mit Diabetes sollten immer auf die Anzahl der Gesamtkohlenhydrate achten, wenn sie entscheiden, ob sie ein bestimmtes Lebensmittel essen wollen oder nicht.