Ist Vitamin-D-Milch Vollmilch?
Ist Vitamin-D-Milch dasselbe wie Vollmilch? In dieser Frage herrscht große Verwirrung, was zum Teil darauf zurückzuführen ist, wie Milch vermarktet wird. Wenn ein Produkt als Vitamin-D-Milch gekennzeichnet ist, wurde es mit Vitamin D angereichert. Die Zugabe von Vitamin D zu Milch begann in den 1930er Jahren, um den Verbrauchern den Nährstoff zur Verfügung zu stellen, der Rachitis (Knochenerweichung bei Kindern) vorbeugen sollte, die zu dieser Zeit ein gesundheitliches Problem darstellte. Vitamin D unterstützt den Körper bei der Aufnahme von Kalzium, was wiederum zum Aufbau stärkerer Knochen beiträgt. Die Anreicherung mit Vitamin D war ein Erfolg, da die Rachitisfälle nach der Einführung der Anreicherung in Milch und anderen Lebensmitteln rasch zurückgingen.
Heutzutage ist fast alle Milch mit Vitamin D angereichert. Wenn Sie sich die Inhaltsstoffe der Milch in Ihrem Kühlschrank ansehen, ist es sehr wahrscheinlich, dass unabhängig vom Fettgehalt der Milch Vitamin D3 als Inhaltsstoff angegeben ist. In der Regel liefert eine Tasse Milch (unabhängig vom Fettgehalt) etwa 25 % des empfohlenen Tagesbedarfs an Vitamin D.
Ist Vitamin-D-Milch das Gleiche wie Vollmilch?
Vitamin D und Vollmilch sind das gleiche Produkt, das beide mindestens 3,25 % Milchfett enthalten. Im Wesentlichen werden sie nur unter zwei verschiedenen Namen oder einer Kombination der beiden Namen vermarktet. In dem seltenen Fall, dass Vollmilch nicht mit Vitamin D angereichert ist, darf sie jedoch nicht als Vitamin-D-Milch bezeichnet werden. Obwohl Vollmilch als Vitamin-D-Milch vermarktet wird, ist zu beachten, dass die fettärmeren Milchprodukte fast immer die gleiche Menge an Vitamin D enthalten.
Der höhere Fettgehalt der Vollmilch schützt die Vitamine in der Milch besser als die fettärmeren Sorten. Wie die FDA angibt: „Vitamin D ist in homogenisierter Vollmilch sehr stabil und wird durch Pasteurisierung oder andere Verarbeitungsverfahren nicht beeinträchtigt. Vitamin D in angereicherter homogenisierter Vollmilch bleibt auch bei längerer sachgemäßer Lagerung konstant mit geringem oder gar keinem Verlust der Vitaminwirkung. Bei normaler Lagerdauer ist kein Verlust von Vitamin D zu verzeichnen.“
Foto Credit: Stephanie Booth