Ist Weizengrassaft sicher für Menschen mit Glutenunverträglichkeit? | Real Food RN
Weizengrassaft sieht selbstverständlich gut für Sie aus. Er ist herrlich smaragdgrün und strotzt vor Energie und Gesundheit. Gesund aussehende Menschen trinken ihn. Es ist lebendig und wächst direkt vor deinen Augen in der Saftbar. Es ist sehr gesund für dich, aber einige von uns müssen sich die Frage stellen: Enthält Weizengrassaft Gluten?
Wenn du meinen Beitrag 9 Amazing Wheatgrass Juice Benefits gelesen hast, weißt du, wie nahrhaft er ist. Du weißt, dass Weizengras so viele gute Dinge enthält wie:
- Eisen
- Chlorophyll
- Vitamine A, C und E
- Magnesium
- Kalzium
- Aminosäuren
Enthält Weizengrassaft Gluten?
Es ist Weizengras. Wenn Sie glutenintolerant oder -empfindlich sind oder unter Reizdarmsyndrom, Zöliakie oder Morbus Crohn leiden, verbringen Sie einen Großteil Ihres Tages damit, die Etiketten zu studieren und sicherzustellen, dass Sie alles tun, um Weizen aus Ihrem Körper fernzuhalten. Denn Weizen ist die Hauptquelle für Gluten.
Sie sind es gewohnt, Speisekarten, Glasetiketten und die Begriffe der Lebensmittelhersteller wie „Stabilisatoren“, „Dextrin“, „Emulgatoren“ und „modifizierte Lebensmittelstärke“ zu entschlüsseln. Sie machen Ihre Hausaufgaben, um das versteckte Gluten in allem zu finden, vom Brot bis zum Salatdressing. Weizengrassaft scheint ein Kinderspiel zu sein: Weizen = schlecht, richtig?
Nun, so einfach ist es nicht. Viele Experten sagen, dass Weizengrassaft (und übrigens auch Gerstengrassaft) kein Gluten enthält, wenn er nur aus den Sprossen hergestellt wird. Gluten kommt nur in den Körnern oder Samen von Graspflanzen wie Weizen, Gerste und Roggen vor. Andere Experten sagen jedoch, dass Weizengras nur dann glutenfrei sein kann, wenn es auf eine Länge zwischen 2 und 9 Zoll geschnitten wird. Dadurch wird sichergestellt, dass der verwendete Teil weit genug von der keimenden Saat entfernt ist, aus der er wächst, und noch nicht reif genug ist, um mit der Entwicklung von Samenköpfen begonnen zu haben.
Wenn du also das Weizengras in seiner kleinen Schachtel im Saftladen oder in der Saftbar wachsen siehst
und
- das Gras nur Stängel oder Sprossen ist, ohne Samenköpfe
und
- Sie sehen, wie der Saftmacher die Sprossen abschneidet und in den Mixer gibt (einen Mixer, der nur für glutenfreie Zutaten verwendet wird)
und
- das Geschäft sieht sauber aus, mit minimalem Risiko einer Kreuzkontamination mit glutenhaltigen Zutaten,
dann sollte der Saft für Sie sicher zu trinken sein.
Wie immer gilt: Je nachdem, wie empfindlich Sie sind oder wie Sie reagieren, können Sie den Saft ruhig trinken, aber wenn Sie irgendwelche Zweifel haben, bestellen Sie etwas anderes. Und natürlich, wenn Sie Ihren eigenen Saft zu Hause aus selbst angebautem Weizengras herstellen und eine glutenfreie Küche und nicht kontaminierte Geräte haben, können Sie sich sicher fühlen, ihn zu trinken.
Drei Worte, die man sich merken sollte
Diese drei Schlüsselwörter, die man sich merken sollte, wenn man glutenfrei lebt, sind Ihnen wahrscheinlich schon sehr vertraut:
- Vertrauen
- Kreuzkontamination
- Alternativen
Vertrauen
Als jemand, der Gluten meidet, müssen Sie viel Vertrauen in die Ehrlichkeit anderer Menschen setzen. Die Behauptung, eine Mahlzeit, ein Getränk oder ein Produkt sei glutenfrei, ist eine große Behauptung. Wenn bei der Herstellung, der Zubereitung oder dem Servieren ein Fehler unterläuft, sind Sie derjenige, der dafür mit seiner Gesundheit bezahlen muss.
Lebensmittelhersteller haben einen langen Weg zurückgelegt, um die Inhaltsstoffe ihrer Produkte eindeutig anzugeben. Durch aufmerksames Lesen und Entschlüsseln des Etiketts können Sie herausfinden, ob ein Lebensmittel für Sie unbedenklich ist oder nicht.
Aber es ist eine ganz andere Ebene des Vertrauens, das Sie in den Safthersteller setzen, dass er seine guten glutenfreien Praktiken kennt, so dass Sie sicher sein können, dass Ihr Getränk unbedenklich ist.
Und im Fall Ihres Weizengrassaftes muss sich Ihr Vertrauen auf den gesamten Produktionsprozess erstrecken, sogar zurück zum Bauernhof.
- Wurde Ihr Weizengras auf einem Feld oder in einer Anlage angebaut, die in der Nähe von glutenhaltigem Getreide liegt?
- Wie können Sie als Verbraucher sicher sein, dass sich in der Pflanze keine Samen gebildet haben, bevor sie geerntet wurde? Falls doch, enthält das Getreide Gluten.
- Wurde es in der gleichen Anlage verpackt, in der auch glutenhaltige Produkte verpackt oder verarbeitet werden?
Kreuzkontamination
Kreuzkontamination ist ein ständiges Ärgernis für Menschen, die Gluten meiden: Je nach Empfindlichkeitsgrad kann die kleinste Spur von verstecktem Gluten all Ihre sorgfältige Arbeit zunichte machen. Es ist relativ einfach, die heimische Küche glutensicher, sauber und sicher zu halten. Schwieriger ist es, wenn Sie unterwegs sind und nach gesunden Snacks suchen. Wenn ein Café, ein Restaurant oder eine Saftbar behauptet, glutenfrei zu sein oder glutenfreie Optionen anzubieten, müssen Sie darauf vertrauen, dass sie es ernst meinen und ihr Bestes tun, um dieses Versprechen einzuhalten.
Es ist in Ihrem eigenen Interesse, kritisch zu prüfen, wie sie sich verhalten, bevor Sie Ihr Inneres riskieren. Hier ist eine kurze Checkliste, wie Sie sich schützen können, wenn Sie sich fragen, ob Weizengrassaft Gluten enthält.
- Fragen stellen – Schauen Sie, ob das Personal sich mit glutenfreien Produkten auskennt. Woher kommen die Produkte? Enthält das kleine Weizengrasbeet nur Stängel oder kann man auch Samenköpfe sehen? Stört es sie, wenn Sie Fragen stellen, oder scheint „glutenfrei“ für sie eine Belastung zu sein?
- Ist das Personal in glutenfreien Praktiken geschult, um sicherzustellen, dass es nicht zu einer Kreuzkontamination kommt?
- Beobachten Sie die Hygienepraktiken – Gibt es getrennte Schneidebretter, Messer, Mixer und andere Geräte, um Lebensmittel und Zutaten getrennt zu halten? Waschen sich die Mitarbeiter zwischen den Gästen die Hände? Werden die glutenfreien Zubereitungs- und Serviergeräte getrennt gewaschen?
- Gibt es eine glutenfreie Zubereitungszone oder wird alles im selben Raum zubereitet?
- Wirkt der Arbeitsplatz diszipliniert oder eher chaotisch, so dass sich Schlampereien einschleichen könnten?
Alternativen
Wenn Sie nicht ganz sicher sein können, dass ihr Weizengrassaft tatsächlich glutenfrei ist, sollten Sie vielleicht überlegen, welche alternativen Blattgemüse Ihnen den gleichen oder sogar einen besseren Schuss Vitamine und Mineralstoffe liefern können. Glücklicherweise gibt es mehr Möglichkeiten als je zuvor, da Saftbars eine größere Auswahl an frischen Zutaten anbieten.
Wenn Sie sich Sorgen machen, dass Ihr Weizengrassaft auch nur einen Hauch von Gluten enthalten könnte, sollten Sie die folgenden Ersatzprodukte in Betracht ziehen, die ernährungsphysiologisch gleich oder besser sind als Weizengras:
- Spinat hat mehr Eisen, Kalzium, Magnesium und Kalium als Weizengras. Spinat hat auch mehr Beta-Carotin und Vitamin C.
- Grünkohl hat mehr Eiweiß – wir lieben dieses fermentierte Grünkohlpulver (verwenden Sie den Gutscheincode REALFOOD für 10% Rabatt auf Ihre gesamte Bestellung!)
- Mangold hat mehr Vitamin K und Folat.
- Spirulina hat Omega 3 und Omega 6, die in Weizengras nicht vorkommen. Spirulina hat auch mehr Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium, Zink und Kupfer als Weizengras – hier ist die Spirulina, die wir lieben (verwenden Sie den Gutscheincode REALFOOD für 10% Rabatt auf Ihre gesamte Bestellung!)
Vertrauen Sie Ihrem Darm
Enthält Weizengrassaft Gluten? Letztendlich gibt es keine endgültige Antwort. Es kommt darauf an, dass du dich selbst befähigst und dein eigener Gluten-Detektiv wirst.
Vor allem vertraue auf dein Bauchgefühl! Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit oder -empfindlichkeit können ein feines Radar, einen „Spürsinn“ für verstecktes Gluten entwickeln. Viele Jahre der Forschung und Erfahrung sind in die Entwicklung dieses Spürsinns für Gluten geflossen, und man sollte ihn respektieren. Wenn Sie sich nicht sicher sind oder einfach das Gefühl haben, dass es nicht richtig ist, dann nehmen Sie es nicht in den Mund. Wenn Sie nicht sicher sind, dass der schöne smaragdfarbene Saft kein Gluten enthält, vertrauen Sie sich selbst und trinken Sie ihn nicht.