Kartoffelpüree
Hausgemachte Kartoffelpüree sind eine der einfachsten Beilagen zu machen, aber ein paar einfache Tricks können sie von durchschnittlich zu fantastisch! Befolgen Sie meine einfachen Tipps und Schritt-für-Schritt-Fotos für die perfekte leichte, fluffige Kartoffelpüree!
Haben Sie einen Instant Pot? Dann lass dir mein Instant Pot Mashed Potatoes nicht entgehen!
So einfach die Zubereitung von Kartoffelpüree auch ist, ich habe in letzter Zeit bei verschiedenen Anlässen zu viele fade, dicke und klebrige Kartoffelpürees probiert, als dass ich nicht anders konnte, als das dringende Bedürfnis zu verspüren, ein bewährtes und wahres Kartoffelpüree-Rezept mit euch allen zu teilen.
Es gibt ein paar wirklich einfache Techniken bei der Zubereitung von Kartoffelpüree, die einen gewaltigen Unterschied in Bezug auf Geschmack und Konsistenz ausmachen. Denn eigentlich verdient die ganze Welt eine Portion wirklich fantastisches, cremiges und weiches Kartoffelpüree.
Welche Kartoffeln eignen sich am besten für Kartoffelpüree?
Die verschiedenen Kartoffelsorten ergeben unterschiedliche Texturen und Geschmäcker, aber die besten Kartoffeln für traditionelles fluffiges Kartoffelpüree sind Russet- oder Yukon-Gold-Kartoffeln. Rote Kartoffeln ergeben ein dickeres, stückigeres Püree. Vermeiden Sie Fingerling-Kartoffeln.
Am wichtigsten ist, dass Sie Kartoffeln von guter Qualität verwenden! Je besser die Qualität, desto „fluffiger“ die Kartoffeln. Vermeiden Sie Kartoffeln, die noch grün sind. Sie sollten wirklich fest sein und nicht sprießen. Riechen Sie vor dem Kauf an der Tüte, um sicherzustellen, dass sich keine schlechten Kartoffeln darin verstecken.
Wie man Kartoffelpüree zubereitet:
- Kartoffeln schälen. Du kannst die Schale dran lassen, wenn du die Schale in deinem Kartoffelpüree haben willst.
- Koche die Kartoffeln. Schneiden Sie die Kartoffeln in zwei Hälften und geben Sie sie in einen großen Topf mit etwa 10 cm Wasser (sie müssen nicht vollständig bedeckt sein). Den Topf mit einem Deckel abdecken und zugedeckt kochen, bis sie gabelzart, aber fest sind, etwa 15-20 Minuten. Sie sollen nicht matschig werden oder auseinanderfallen.
- Abgießen und dämpfen: Sobald sie gabelzart sind, das Wasser vollständig aus dem Topf abgießen und die Kartoffeln mit einem Deckel bedeckt etwa 10 Minuten im Topf lassen. So können sie ausdampfen und trocknen, was dazu beiträgt, dass sie beim Pürieren eine fluffige Konsistenz erhalten.
- Würzen: Butter, Milch, saure Sahne und Gewürze hinzufügen.
- Pürieren. Verwenden Sie einen Kartoffelstampfer, um die großen Kartoffelstücke zu zerdrücken, und verwenden Sie dann einen elektrischen Mixer, um sie bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 30 Sekunden lang zu schlagen, bis sie leicht und flauschig sind. Vermeiden Sie es, sie zu sehr zu vermischen, sonst werden sie stärkehaltig und klebrig.
- Servieren Sie sie warm, garniert mit frischer Petersilie oder geschmolzener Butter, wenn Sie möchten.
*Pro-Tipps:
Lassen Sie die Kartoffeln nach dem Kochen ruhen. Gießen Sie das Wasser aus dem Topf ab, aber lassen Sie die Kartoffeln bei geschlossenem Deckel im Topf. So haben sie Zeit zum Dämpfen, und die Kartoffeln werden fluffiger.
Schmecken Sie sie nach Belieben ab. Ich gebe immer einen Löffel Hühnerbrühe von Better then Bouillon hinzu, um mein Kartoffelpüree zu würzen. Danke, Mama, für diesen tollen Tipp! Testen Sie vor dem Servieren unbedingt den Geschmack. Vielleicht möchtest du noch mehr Salz und Pfeffer, einen zusätzlichen Löffel saure Sahne oder ein wenig geschmolzene Butter hinzufügen.
Nicht zu viel mixen: Ich kann es gar nicht oft genug sagen: Zerdrücken Sie die Kartoffeln NICHT zu sehr! Wenn man die Kartoffeln mischt, geben sie ihre Stärke ab, was für ein cremiges Kartoffelpüree notwendig ist, aber wenn man zu viel mischt, wird zu viel Stärke freigesetzt und das Kartoffelpüree wird dick und klebrig.
Anweisungen für die Zubereitung im Voraus:
Kartoffelpüree ist eine großartige Beilage, die man im Voraus zubereiten kann, vor allem während der Feiertage, um Zeit und Platz im Ofen zu sparen.
Für die Zubereitung im Voraus fügen Sie dem fertigen Kartoffelpüree ein wenig zusätzliche Milch hinzu, um sicherzustellen, dass es wirklich weich und nicht zu dick ist. Die Kartoffeln nehmen die Feuchtigkeit auf, während sie ruhen. Das Kartoffelpüree in eine Auflaufform oder einen großen Behälter füllen. Abdecken und für 1-2 Tage in den Kühlschrank stellen.
1 Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen. Abschmecken und bei Bedarf zusätzliche Gewürze oder Milch hinzufügen, um sicherzustellen, dass sie schön weich sind. Abgedeckt bei 350 Grad 20-30 Minuten backen oder bis sie warm sind. Du kannst sie auch in einem Topf auf dem Herd oder in der Mikrowelle aufwärmen.
Kartoffelpüree ist die perfekte Beilage zum Essen:
- Filet Mignon
- Rippchen im Schnellkochtopf
- Mariniertes Flankensteak
- Geschmorte kurze Rippchen
- Creamy Lemon Chicken Piccata
Folgt mir auch auf FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM und PINTEREST für weitere tolle Rezepte!
Kartoffelpüree
Drucken Pin Zu meinem Essensplan hinzufügen Zum Essensplan gehen
Video
Zutaten
- ▢ 5 mittelgroße Russet Kartoffeln , geschält, oder mit Schale
- ▢ 1/4 Tasse Butter , Raumtemperatur
- ▢ 1 Teelöffel Hühnerbouillonpaste , Paste, oder trocken
- ▢ 1/2 – 3/4 Tassen Kondensmilch , erwärmt (oder Sahne oder halb und halb verwenden)
- ▢ 1/4 Tasse saure Sahne
- ▢ Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer , zum Abschmecken
Anleitung
-
Kartoffeln halbieren und in einen großen Topf mit etwa 10 cm Wasser geben (sie müssen nicht vollständig bedeckt sein). Den Topf mit einem Deckel abdecken und zugedeckt kochen, bis sie gabelweich sind, etwa 15-20 Minuten. Sie sollen nicht matschig werden oder auseinanderfallen.
-
Das Wasser vollständig aus dem Topf abgießen und die Kartoffeln etwa 10 Minuten lang zugedeckt im Topf lassen. So können sie austrocknen und werden besonders locker.
-
Den Deckel abnehmen und Butter, Hühnerbrühe, Kondensmilch, saure Sahne sowie Salz und Pfeffer hinzufügen.
-
Mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Schmecken Sie ab und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz und Pfeffer oder mehr Milch hinzu, bis sie cremig, fluffig und glatt sind.
-
Ich verwende einen elektrischen Mixer, um sie auf mittlerer Stufe etwa 30 Sekunden lang zu schlagen, bis sie leicht und schaumig sind. Aber Vorsicht, nicht zu viel mixen, sonst werden sie stärkehaltig und gummiartig.
-
Warm servieren.
Anmerkungen
Für die Zubereitung im Voraus:
Etwas mehr Milch hinzufügen, damit sie wirklich weich und nicht zu dick sind. (Die Kartoffeln nehmen Feuchtigkeit auf, wenn sie ruhen.) Die Mischung in eine Auflaufform oder eine große Tupperdose geben. Abdecken und für 1-2 Tage in den Kühlschrank stellen.
1 Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen. Abschmecken und bei Bedarf zusätzliche Gewürze oder Milch hinzufügen, um sicherzustellen, dass sie schön weich sind. Backen Sie sie zugedeckt bei 350 Grad für 20-30 Minuten oder bis sie warm sind.
Sie können sie auch in einem Topf auf dem Herd oder in der Mikrowelle aufwärmen.