Kochtipps für Hirsch- und Wildschweinwürste – Broken Arrow Ranch
Grillen
Geräucherte Würste – Bei mittlerer indirekter Hitze garen, gelegentlich umdrehen, bis sie gerade durch sind. Etwa 10 Minuten.
Rote Würstchen – Bei mittlerer, indirekter Hitze garen, gelegentlich umdrehen, bis sie durchgegart sind. Ca. 15 Minuten.
Wenn gewünscht, ca. 5 Minuten vor dem Herausnehmen vom Grill mit Ihrer bevorzugten Barbecue-Soße bestreichen und die Würstchen noch einmal wenden, damit die Soße „abbinden“ kann (leicht austrocknen). Die Sauce sollte nicht zu früh aufgetragen werden, da sie sonst anbrennen könnte, bevor die Gänsekeulen richtig gar sind. Die Innentemperatur sollte so hoch sein, dass der Saft austritt, wenn man mit einer Gabel in den Darm sticht. Dies zeigt an, dass die Wurst gar ist.
Pochieren/Dämpfen
Wenn Sie die Ringe lieber im Haus kochen möchten, braten Sie beide Seiten in einer mittelheißen Pfanne an, geben Sie etwa 1/8 Zoll Wasser in die Pfanne und legen Sie einen Deckel auf die Pfanne, damit die Würste „dampfen“ können.“
Geräucherte Wurst – ca. 5 – 8 Minuten dünsten.
Rote Wurst – ca. 10 – 12 Minuten dünsten.
Weitere Verwendungsmöglichkeiten
Die Glieder können auch in Nudeln, Suppen, als Pizzabelag usw. verwendet werden. Sie eignen sich hervorragend in mundgerechte Stücke geschnitten als Vorspeise oder für jedes Rezept, in dem Wurst verwendet wird. Auf unserer Ranch nehmen wir das Fleisch sogar aus der Hülle und zerbröseln oder hacken es in kleine Stücke, um es in die Füllung für unsere Thanksgiving- und Weihnachtstruthähne zu geben. Wenn Sie unsere Rohwurst für diesen Zweck verwenden, kochen Sie die Wurst immer in einer Pfanne vor, bevor Sie sie zur Füllung geben.
Venison Sommerwurst
Unsere Sommerwurst ist eine voll gekochte Wurst, die nicht gekocht werden muss (allerdings muss sie im Kühlschrank aufbewahrt werden). Schneiden Sie sie so dünn wie möglich, um den besten Geschmack zu erhalten. Sie kann mit Crackern und Käse serviert, in einem Nudelsalat verwendet oder in ein Sandwich eingearbeitet werden.