Koreanisches BBQ-Schweinefleisch
Koreanisches BBQ-Schweinefleisch ist ein mariniertes Schweinefleisch mit roter Chilipaste (Gochujang), das in der Pfanne gebraten und mit Sesam bestreut wird. Es schmeckt auch pur, eignet sich aber auch hervorragend als Beilage zu Reis und Gemüse. Probieren Sie meine Teriyaki-Fleischbällchen für ein weiteres schmackhaftes Rezept mit Schweinefleisch.
Koreanisches BBQ-Schweinefleisch
Ein koreanisches BBQ ist in der Regel eine Gruppenangelegenheit, bei der Freunde und Familie zusammenkommen, um (traditionell) dünne Stücke mariniertes Fleisch zu grillen und eine Reihe von Beilagen dazu zu reichen. Oft steht der Grill im Mittelpunkt der Aufmerksamkeit, denn er ist der Mittelpunkt des Tisches! Aber dieses Rezept für koreanisches BBQ-Schweinefleisch muss nicht unbedingt in der Gruppe zubereitet werden, um es zu genießen. Sie können auch einfach eine Pfanne oder einen Wok verwenden, um den erwarteten Geschmack zu erzielen. Alles dreht sich um die Gochujang-Paste und die zusätzlichen roten Paprikaflocken, die dem Gericht einen würzigen Kick verleihen. Das Rezept, das ich hier zeige, ist zwar nicht authentisch, aber ich liebe diese Version, falls Sie sehen wollen, wie es wirklich gemacht wird! Jeyuk Bokkeum (Spicy Pork BBQ) von Korean Bapsang.
Koreanisches BBQ-Rezept für Schweinefleisch
In diesem koreanischen BBQ-Rezept für Schweinefleisch dreht sich alles um die Marinade und das dünn geschnittene Schweinefleisch.
Zutaten (vollständiges Rezept unten)
- Schweinefleischschulter
- Grüne Zwiebel
- Knoblauch
- Ingwer
- Koreanische rote Chilipaste (Gochujang-Paste)-Sie können diese Paste in den meisten koreanischen Märkten, großen Lebensmittelgeschäften und bei Amazon finden. Wenn Sie sie nicht finden, können Sie auch Sriracha-Chilisauce oder eine thailändische Chilipaste verwenden. Als letzter Ausweg könnte Tomatenmark verwendet werden, aber der Geschmack würde definitiv beeinträchtigt werden.
- Rote Paprikaflocken
- Sojasauce
- Reisessig
- Sesamöl
- Zucker
- Schwarzer Pfeffer
- Rapsöl
- Sesamsamen
Wie man koreanisches BBQ-Schweinefleisch zubereitet
Dieses Rezept beginnt mit dem Marinieren der dünn geschnittenen Schweineschulterstücke. Sobald das Schweinefleisch in dünne Scheiben geschnitten ist, mischen Sie es mit den grünen Zwiebeln, dem Knoblauch, dem Ingwer, der Chilipaste, den roten Pfefferflocken, der Sojasauce, dem Reisessig, dem Sesamöl, dem Zucker und dem Pfeffer. Lassen Sie das Schweinefleisch mit allen Zutaten zugedeckt und gekühlt 30-60 Minuten marinieren. Nachdem Sie die Schweineschnitzel mariniert haben, bringen Sie das Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok zum Brutzeln. Braten Sie das Schweinefleisch schubweise, ohne die Pfanne oder den Wok zu überfüllen, für 3 bis 5 Minuten oder bis es leicht knusprig wird. Die gegarten Stücke beiseite stellen, bis alle Stücke gegart sind. Das Schweinefleisch mit Sesamsamen bestreuen, um das Rezept abzurunden. Mit Reis servieren oder einfach nur als Vorspeise genießen.
Schweinefleisch in Scheiben schneiden
Ich habe betont, dass das Schweinefleisch sehr dünn geschnitten werden soll, aber was bedeutet das genau? Wenn Sie es nicht bereits in Scheiben geschnitten kaufen können, können Sie es auf jeden Fall selbst machen. Legen Sie das geschnittene Fleisch zunächst in einen gefriersicheren Beutel und frieren Sie es etwa eine Stunde lang ein. Wenn Sie das Fleisch im gefrorenen Zustand auftauen lassen, sollten Sie es vor dem Schneiden nicht vollständig auftauen lassen. Das Schweinefleisch soll sich leicht durchschneiden lassen, aber noch eine gewisse Festigkeit aufweisen. Nehmen Sie ein scharfes Messer und schneiden Sie das Fleisch vorsichtig in etwa 1/8-Zoll dicke Scheiben und legen Sie es beiseite, bis Sie das gesamte Fleisch in Scheiben geschnitten haben. Sie können das Fleisch sofort verwenden, oder Sie können die Stücke in Frischhaltefolie einwickeln, in einem gefriersicheren Beutel verschließen und im Gefrierschrank aufbewahren, bis Sie sie verwenden möchten.
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Koreanisches BBQ-Schweinefleisch
Gekühlt in der perfekten Marinade mit Pfiff wird das koreanische BBQ-Schweinefleisch auf großer Flamme gegart und mit Reis serviert – eine köstliche Idee für ein Abendessen.
Zutaten
- 1 ½PfundSchweineschulter,in sehr dünne Scheiben geschnitten
- 2Esslöffelgrüne Zwiebel,gewürfelt
- 5ZehenKnoblauch,gehackt
- 1TeelöffelIngwer,gehackt
- 1/2TasseKoreanische rote Chilipaste,Gochujang
- 1Teelöffelrote Paprikaflocken
- ¼TasseKupsojasauce
- 3TischlöffelReisessig
- 1EsslöffelSesamöl
- 1EsslöffelZucker
- 1EsslöffelSchwarzer Pfeffer
- 1EsslöffelRapsöl
- Sesamkörner,zum Garnieren
Anleitung
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Schweinefleisch, grüne Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Chilipaste, rote Paprikaflocken, Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Zucker und Pfeffer in eine große Schüssel geben.
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Zudecken und 30 Minuten bis 1 Stunde kühl stellen.
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In einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze Öl hinzufügen. Erhitzen, bis es brutzelt.
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Schweinefleisch schubweise hineingeben (die Pfanne nicht zu voll machen). Etwa 3-5 Minuten braten oder bis es leicht knusprig ist. Aus der Pfanne nehmen und zum Warmhalten in eine Schüssel geben. Mit dem restlichen Schweinefleisch fortfahren.
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Mit Sesam bestreuen.
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Mit Reis und Gemüse servieren.