Koreanisches Reiskuchen-Rezept (Tteokbokki-Rezept)

August 24, 2021

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Koreanisches Reiskuchen-Rezept (Tteokbokki-Rezept)

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Koreanische Reiskuchen (Tteokbokki) sind ein unglaublich beliebtes Straßenessen in Korea. Die Reiskuchen werden mit einer süß-würzigen Soße zubereitet und sind zäh und süchtig machend köstlich……plus 100% superschnell & und in weniger als 30 Minuten zuzubereiten!

Dieses koreanische Reiskuchenrezept ist eines dieser Rezepte, die man unbedingt machen muss. Egal, ob Sie noch nie davon gehört haben, es ist an der Zeit, es zu lernen.

Die Soße ist köstlich süß und würzig, hergestellt mit scharfer koreanischer Chilipaste, Sojasoße, Reisessig und anderen Gewürzen. Die Reiskuchen sind weich, aber zäh und machen sooooo süchtig, dass man sie unbedingt probieren sollte.

Ich traue mich, dass du dich nicht in diese Tteokbokki verliebst. Das ist wirklich der ultimative Snack für den späten Abend. Wenn du auf so etwas stehst.

Wenn du lernen willst, wie man andere koreanische Straßengerichte zubereitet, dann schau dir diese 8 koreanischen Street Food-Rezepte von My Korean Kitchen an.

Was sind Tteokbokki (koreanische Reiskuchen)?

Tteokbokki oder scharfe koreanische Reiskuchen sind ein beliebtes koreanisches Straßenessen aus Reiskuchen, die mit einer Gochujang-Sauce (scharfe fermentierte Chilisauce) gebraten werden. Sie sind knusprig-würzig und einfach süchtig machend köstlich.

Die Zutaten

Die Reiskuchen werden aus zerstoßenem Reis hergestellt, der zu Zylindern geformt wird (oder anderen Formen, die man auf dem Markt findet). Sie können sie in Ihrem örtlichen asiatischen Lebensmittelgeschäft finden oder Reiskuchen online kaufen. (Affiliate-Link)

**Hinweis: Ich habe für dieses Rezept sowohl die zylindrischen als auch die flachen Reiskuchen verwendet. Beide funktionieren prima und die Anleitung ist die gleiche.

Fischkuchen ist normalerweise zerkleinerter Fisch, der mit Zucker, Kartoffelstärke und Gemüse gepresst wird. Sie sollten ihn in Ihrem örtlichen asiatischen Markt finden können, normalerweise in der Kühl- oder Tiefkühlabteilung. Wenn nicht, können Sie den Fischkuchen weglassen.

Dashi-Pulver ist eine Brühe aus getrocknetem Seetang und wird häufig in der koreanischen und japanischen Küche verwendet. Dashi-Pulver kaufen. (Partnerlink)

Gochujang

ist eine fermentierte koreanische Chilipaste. Die Schärfe reicht von mild bis sehr scharf. Sie verleiht einem Gericht Schärfe und Rauchigkeit. Erfahren Sie in diesem Artikel von The Kitchn mehr über Gochujang und wie man damit kocht. Gochujang kaufen.

Gochugaru sind koreanische Chiliflocken. Sie haben eine gewisse Schärfe, sind aber meist nur süß und rauchig. Gochugaru kaufen. (Affiliate-Link)

Die restlichen Zutaten sind in der Rezeptkarte am Ende des Beitrags aufgelistet.

Wenn Sie ein wenig mehr über die grundlegenden koreanischen Zutaten erfahren möchten, die Sie für die koreanische Küche benötigen.

Warum dieses Rezept funktioniert

Die Reiskuchen haben genau die richtige Menge an Biss, um süchtig zu machen;
Die Soße ist süß, scharf und würzig – wie die Soße auf diesen Schweinefleisch-Bulgogi-Tacos oder diesen koreanischen Blumenkohlflügeln.
Der Schärfegrad kann je nach Schärfe des gekauften Gochujang angepasst werden.

Schauen Sie sich an, wie man es macht!!!

Schrittweise Anleitung

Schritt 1: Weichen Sie die Reiskuchen 10-15 Minuten in warmem Wasser ein. Dadurch wird ein Teil der Stärke herausgelöst. Abtropfen lassen.

Schritt 2: Wasser und Dashi-Pulver in einem Wok oder einem holländischen Ofen zum Kochen bringen.

Schritt 3: Während die Brühe köchelt, Gochujang, Gochugaru, Kokosnusszucker, Sojasauce, Zwiebel und Knoblauch in einer Schüssel vermischen.

Schritt 4: Wenn die Brühe zu köcheln beginnt, die Soßenmischung in den Wok (oder Topf) geben und erneut zum Köcheln bringen.

Schritt 5: Die Reisküchlein und Fischküchlein hinzufügen und erneut zum Köcheln bringen.

Schritt 6: Unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist, etwa 5-10 Minuten. Wenn Sie nicht oft umrühren, neigen die Reiskuchen zum Verkleben.

Vom Herd nehmen, mit Sesamöl beträufeln und mit grünen Zwiebeln garnieren.

Experten-Tipps

Das Einweichen der Reiskuchen hilft, einen Teil der Stärke zu entfernen und den Reiskuchen vor dem Kochen weicher zu machen;
Aufpassen, dass die Reiskuchen regelmäßig umgerührt werden, damit sie beim Kochen nicht kleben bleiben;
Wenn Sie keinen Fischkuchen finden, können Sie ihn weglassen. Er verleiht dem Rezept jedoch einen wunderbaren Geschmack. Wenn Sie ihn finden, empfehle ich Ihnen, ihn zu verwenden;
Gochujang gibt es von mild bis sehr scharf.

Lernen Sie, wie man einen Wok würzt!

How to Make Vegan Tteokbokki

Um dieses koreanische Reiskuchenrezept vegan zu machen, lassen Sie den Fischkuchen weg und ersetzen Sie das Dashi-Pulver und das Wasser entweder nur durch Wasser oder eine Gemüsebrühe.

Wie lagert man koreanische Reiskuchen

Wie lagert man koreanische Reiskuchen? Übrig gebliebene koreanische Reiskuchen können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Beachten Sie jedoch, dass sie nicht sehr gut aufbewahrt werden können. Die Reiskuchen werden matschig. Sie sind zwar essbar, aber der angenehme Biss des Reiskuchens beginnt zu zerfallen.

Kann ich koreanische Reiskuchen einfrieren? Ich empfehle nicht, koreanische Reiskuchen einzufrieren.

Wie kann man koreanische Reiskuchen aufwärmen? Sie können sie in der Mikrowelle oder auf dem Herd bei mittlerer Hitze aufwärmen, beachten Sie jedoch, dass die Reiskuchen beim Wiederaufwärmen breiiger werden.

Weitere koreanische Lieblingsrezepte

Kochen Sie ein koreanisches Festmahl mit diesen anderen koreanischen Lieblingsrezepten:

Kimchi Fried Rice;
Mariniertes koreanisches Rindfleisch;
Koreanische Rindfleisch-Nachos mit Wonton-Chips;
Koreanische Baby Back Ribs;
Süße koreanische Pfannkuchen;
Stöbern Sie in ALLEN koreanischen Rezepten!

Haben Sie dieses Rezept für koreanischen Reiskuchen zubereitet? Hinterlassen Sie unten einen Kommentar und lassen Sie mich wissen, wie sie ausgefallen sind!

Dieses Rezept wurde ursprünglich im Mai 2018 veröffentlicht. Es wurde hinsichtlich des Inhalts und der Fotos aktualisiert.