Meersalz-Schokoladenplätzchen
Jeder braucht ein Rezept für Schokoladenplätzchen! Diese Schokoladenkekse mit Meersalz sind definitiv mein Favorit. Weich und zäh in der Mitte und ein bisschen knusprig an den Rändern. Genau wie ich sie mag!
Zunächst muss ich fragen: Mögen Sie Ihre Kekse knusprig, weich, kuchenartig oder zäh?
Ich mag meine weich und leicht zäh, mit vielen, vielen Schokoladenstückchen. Ich mag sie auch mit einem Hauch von Meersalz. Ich meine, Schokoladenkekse mit Meersalz sind einfach das Beste!
Die Konsistenz Ihrer Lieblings-Schokoladenkekse hängt ganz vom Verhältnis zwischen Butter, weißem und braunem Zucker ab. Ich werde in den nächsten Monaten noch mehr Schokoladenplätzchen posten, aber heute geht es um diese weichen und leicht zähen gesalzenen Schokoladenplätzchen!
Verhältnis für weiche und zähe Schokoladenplätzchen
Die Beschaffenheit Ihrer Schokoladenplätzchen hängt von dem Verhältnis zwischen Butter, Kristallzucker und braunem Zucker ab. Für dünne oder knusprige Kekse benötigen Sie beispielsweise mehr Butter und Kristallzucker und weniger braunen Zucker als für weiche und zähe Kekse. Für weiche und zähe Kekse sollten Sie auf jeden Fall mehr braunen Zucker als Kristallzucker hinzufügen.
Für diese mit Meersalz bestreuten weichen und zähen Schokoladenkekse sind die Proportionen wie folgt:
- 2 Sticks ungesalzene Butter (1 Tasse)
- 1/2 Tasse Kristallzucker
- 1 Tasse brauner Zucker
Wie Sie sehen können, haben wir hier mehr braunen Zucker als Kristallzucker für 2 Sticks ungesalzene Butter. Der braune Zucker verleiht Ihren Keksen die melasseartige Textur in weichen und zähen Keksen.
Wie man Meersalz-Schokoladen-Chip-Kekse macht
Gesalzene Schokoladen-Chip-Kekse zu machen ist super einfach! Und lassen Sie sich vom „Meersalz“ nicht abschrecken. Jeder Keks erhält nur eine leichte Prise Meersalz, die die Süße ausgleicht. Ich liebe es!
- In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
- In einem Standmixer (mit dem Paddelaufsatz) oder mit einem Handrührgerät den Kristallzucker, den braunen Zucker und die weiche, ungesalzene Butter auf mittlerer bis hoher Stufe schlagen, bis sie leicht und schaumig sind. Dann ein Ei nach dem anderen unterschlagen. Vanilleextrakt zugeben und verrühren. Tipp: Um die Butter weich zu machen, lassen Sie sie etwa 1 Stunde lang bei Raumtemperatur stehen. Oder die Butter 20-30 Sekunden lang in der Mikrowelle erhitzen und dabei alle 10 Sekunden überprüfen, ob sie nicht geschmolzen ist.
- Den Mixer auf niedrige Geschwindigkeit einstellen. Nach und nach die Mehlmischung hinzugeben und mischen, bis sie gut vermischt ist.
- Mit einem Gummispatel die Schokoladenstückchen unterheben.
- Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und darauf achten, dass die Folie den Teig berührt. Mindestens 1 Stunde oder bis zu 24 Stunden in den Kühlschrank stellen. Warum? So lässt sich der Teig leichter zu Kugeln rollen und die Kekse erhalten eine schöne runde Form und eine gleichmäßige Textur.
- Heize den Ofen auf 350 Grad vor. Wenn du den Teig über Nacht gekühlt hast, lass ihn 15 Minuten lang bei Raumtemperatur ruhen. Denn wenn der Teig zu kalt ist, wird er rissig.
- 2 große Backbleche mit Pergamentpapier auslegen. Rollen Sie den Teig zu Kugeln (ca. 1,5 Esslöffel) und legen Sie sie mit einem Abstand von ca. 5 cm auf das vorbereitete Backblech, damit sie Platz haben, sich auszudehnen. Tipp: Verwenden Sie KEINE Alufolie anstelle von Pergamentpapier (habe ich schon gemacht… es wird den Boden Ihrer Kekse verbrennen).
- Drücken Sie vorsichtig ein paar zusätzliche Schokoladensplitter in die Keksteigkugeln. 10-11 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
- Sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen mit etwas Meersalz bestreuen. Lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie verschlingen!
Wie üblich stehen alle genauen Maße in der Rezeptkarte unten. Ich gebe nur gerne zusätzliche Tipps und Hinweise in diesem Schritt-für-Schritt-Abschnitt 🙂
Teig vor dem Backen kühlen
Ein GROSSER Ratschlag: den Teig vor dem Backen ca. 1 Stunde lang kühlen!
Wenn dein Teig zu warm ist, wird er klebrig und du wirst Probleme haben, ihn zu Kugeln zu rollen oder sie auf dein Backblech zu legen. Das Schlimmste ist, dass sie sich im Ofen viel schneller ausbreiten und Sie am Ende unförmige Kekse haben, die viel zu flach sind.
Wenn der Teig klebrig ist, fügen Sie nicht einfach mehr Mehl hinzu (vorausgesetzt, Sie haben sich an die Angaben in diesem Rezept gehalten). Wenn du mehr Mehl hinzufügst, werden deine Kekse nur trocken und zäh. Höchstwahrscheinlich müssen Sie den Teig nur kühlen.
Noch einmal: Kühlen Sie den Plätzchenteig vor dem Backen! 🙂 Mkay.
Tipps für die Zubereitung der besten Chocolate Chip Cookies
- Kühlen Sie den Teig vor dem Backen! Siehe Abschnitt oben 🙂
- Überprüfen Sie Ihr Backpulver: Mischen Sie etwas Essig oder Zitronensaft mit einem Teelöffel Backpulver. Wenn es sprudelt, ist es gut!
- Lege die Backbleche mit Pergamentpapier aus, damit die Kekse nicht verbrennen. Bonus-Tipp: Wenn Sie sich nicht mit hartnäckigem Pergamentpapier herumschlagen wollen, kaufen Sie Pergamentpapierbögen anstelle von Rollen.
- Nicht zu viel backen! Die Kekse werden in der Mitte ein wenig ungebacken aussehen, und das ist völlig in Ordnung! Achten Sie auf kaum gebräunte Stellen in der Mitte. Sie werden beim Abkühlen noch ein wenig weiterbacken.
- Verwenden Sie Schokoladenstückchen anstelle von Schokoladensplittern, wenn Sie möchten.
Um die Kekse aufzubewahren (wenn Sie sie nicht alle auf einmal aufessen, hehe), legen Sie sie in einen luftdichten Behälter. In luftdichten Behältern bleiben die Kekse tagelang frisch.
Das war eine Menge an Informationen! Jetzt, wo du ein Keksexperte bist, gehst du los und backst ein paar leckere Meersalz-Schoko-Chip-Kekse. Deine Küche wird wie eine Bäckerei duften und du wirst dich wie im Himmel fühlen!
Und wenn du auf der Suche nach weiteren leckeren Süßigkeiten bist, probiere diese:
- perfekte Brownies
- Pistazien- und Mandelschokoladenrinde
- frisches Erdbeer-Schnellbrot
- Apfel-Pfirsich-Streusel-Riegel
- Samoa-Brownies von meiner Freundin Chelsey von The Saucy Fig
Vielen Dank fürs Lesen! Ich hoffe, dass dir diese Meersalz-Schokoladenkekse genauso gut schmecken wie mir.
Und vergiss bitte nicht, dieses Rezept zu pinnen. Vielen Dank!
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Meersalz Chocolate Chip Cookies
Diese weichen und zähen Meersalz Chocolate Chip Cookies sind mein Favorit! Sie sind so einfach zu machen und schmecken so gut!
Zutaten
- 2 1/2Tassenalles-Mehl
- 1TeelöffelBackpulver
- 1TeelöffelKoscheres Salz
- 2Sticks ungesalzene Butter, erweicht bei Raumtemperatur (1 Tasse)
- 1/2TasseGranulatzucker
- 1Tassebrauner Zucker
- 1TeelöffelVanilleextrakt
- 2große Eier, bei Raumtemperatur
- 2 1/2Tassenhalb-süße Schokoladenstückchen, plus mehr nach Bedarf
- Grobes Meersalz zum Bestreuen
Anleitung
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In einer Schüssel das Allzweckmehl, das Backpulver und das koschere Salz verquirlen, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
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In einem Standmixer mit dem Paddelaufsatz oder mit einem Handrührgerät den Kristallzucker, den braunen Zucker und die weiche Butter bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sie leicht und schaumig sind. Ein Ei nach dem anderen unterrühren. Den Vanilleextrakt hinzufügen und verrühren.
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Die Geschwindigkeit des Mixers auf niedrige Geschwindigkeit einstellen. Nach und nach die Mehlmischung hinzugeben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
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Mit einem Spatel die Schokoladenstückchen einrühren und unterheben, bis alles gut vermischt ist.
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Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken, dabei darauf achten, dass die Folie den Teig berührt. Etwa 1 Stunde oder bis zu 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
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Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und lassen Sie ihn 15 Minuten ruhen, damit er nicht zu kalt ist, wenn Sie ihn über Nacht gekühlt haben.
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Legen Sie in der Zwischenzeit 2 Backbleche mit Pergamentpapier aus. Rollen Sie den Teig zu Kugeln (ca. 1,5 Esslöffel) und legen Sie sie auf die vorbereiteten Backbleche, wobei Sie darauf achten sollten, dass sie einen Abstand von ca. 2 cm haben. Sie können auch einen Kekslöffel verwenden.
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Drücken Sie vorsichtig ein paar zusätzliche Schokoladensplitter in die Teigkugeln, damit sie hübscher aussehen.
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Backen Sie 10-11 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind, aber die Mitte noch weich ist. Es kann sein, dass er nicht ganz durchgebacken ist, und das ist in Ordnung. Achten Sie einfach auf kaum gebräunte Stellen in der Mitte.
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Sobald sie aus dem Ofen kommen, mit etwas Meersalz bestreuen. Etwa 15 Minuten abkühlen lassen. Guten Appetit!