Orangenbrötchen
Milch, Hefe und 1 Teelöffel Zucker in einem 1-Tassen-Glasmessbecher verrühren, um die Hefe aufzulösen; 5 Minuten stehen lassen.
Mehl, ¼ Tasse Butter, Salz, Orangenschale, Eier und 3 Esslöffel plus 2 Teelöffel Zucker in der Schüssel eines leistungsstarken elektrischen Standmixers vermengen. Die Milchmischung hinzufügen und mit dem Knethaken 1 bis 2 Minuten auf niedriger Stufe schlagen, bis alles gut vermischt ist. Die Geschwindigkeit auf mittlere bis niedrige Stufe erhöhen und 5 Minuten schlagen, bis der Teig glatt ist (der Teig ist weich und leicht klebrig). Den Teig in eine gefettete Schüssel geben; die Oberseite des Teigs leicht mit Kochspray einfetten. Abdecken und an einem warmen Ort (80˚ bis 85˚F), frei von Zugluft, 45 Minuten bis 1 Stunde gehen lassen oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Marmelade, restliche 1/3 Tasse Butter, Zimt und restliche ¾ Tasse Zucker in einer kleinen Schüssel vermischen.
Den Teig nach unten drücken. Auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem 15 x 12 Zoll großen Rechteck ausrollen (etwa ¼ Zoll dick). Die Marmeladenmischung auf dem Teig verteilen, dabei einen Rand von ½ Zoll lassen. Rollen Sie den Teig von einer Längsseite her auf, wie eine Gelee-Rolle. Den Teig in 15 (1 Zoll dicke) Scheiben schneiden und in eine gut gefettete 13 x 9 Zoll große Form legen, so dass sich die Seiten berühren. Abdecken und 45 Minuten gehen lassen oder bis sich die Masse fast verdoppelt hat.
Den Ofen auf 350˚F vorheizen. Die Brötchen abdecken und 20 bis 25 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen. Die Glasur über die warmen Brötchen träufeln.
Glasur: 1 Tasse Puderzucker, 2 Esslöffel geschmolzene Butter, 1 ½ Esslöffel Milch und ¼ Teelöffel Orangenextrakt mit dem Schneebesen verrühren. Ergibt 2/3 Tasse.