Polyporus squamosus (Huds.) Fr. – Dryad’s Saddle

Polyporus squamosus (Huds.) Fr. – Dryad’s Saddle

Phylum: Basidiomycota – Class: Agaricomycetes – Ordnung: Polyporales – Familie: Polyporaceae

Verbreitung – Taxonomische Geschichte – Etymologie – Identifizierung – Kulinarische Hinweise – Referenzquellen

Polyporus squamosus, gemeinhin als Dryaden-Sattel bezeichnet, wächst in überlappenden Büscheln und Etagen auf Laubbäumen. (Eine Dryade ist eine mythische Waldnymphe.) Die Fruchtkörper erscheinen im Sommer und Herbst. Insekten fressen diese großen Klammern schnell auf, und bei warmem Wetter können sie innerhalb weniger Tage von voller Pracht zu fast nichts zerfallen.

Ahorn, Weide, Pappel und Walnussbäume werden alle häufig von diesem beeindruckend großen und attraktiven Pilz befallen

.

Wenn er an den Stämmen von Bäumen wächst, bildet dieser Polyporus Klammern, die eher wie Sättel aussehen; er kann aber auch an umgestürzten Stämmen und großen Ästen auftreten oder aus dem Boden hervortreten, wenn eine Baumwurzel knapp unter dem Bodenniveau liegt. In diesen Situationen nimmt Polyporus squamosus eine ganz andere Form an: einen Trichter. Einige dieser Trichter sind perfekte Hörner; häufiger sind sie leicht einseitig.

Die oben gezeigten schönen trichterförmigen Dryad’s Saddles wurden in Wäldern in Wales recht früh in der Saison gefunden – selbst für einen der frühesten der einjährigen Klammerpilze.

Die äußeren Ränder junger Kappen sind essbar und zart, aber reife Kappen haben zähes Fleisch – besonders in der Nähe der Ansatzstelle. Innerhalb von drei oder vier Wochen werden die Dryad’s Saddles von Maden befallen und verwandeln sich in eine stinkende Sauerei.

Verbreitung

Polyporus squamosus ist einer der häufigsten Klammerpilze in Großbritannien und Irland. Er kommt im größten Teil des europäischen Festlandes und in vielen Teilen Asiens und Nordamerikas vor.

Taxonomische Geschichte

Erstmals wissenschaftlich beschrieben wurde die Art 1778 vom englischen Botaniker und Apotheker William Hudson (~1730 – 1793), der sie Boletus squamosus nannte. Der große schwedische Mykologe Elias Magnus Fries benannte sie in seinem Systema Mycologicum von 1821 in Polyporus squamosus um.

Synonyme von Polyporus squamosus sind Boletus squamosus Huds, und Cerioporus squamosus (Huds.) Quel.

Etymologie

Der Gattungsname Polyporus bedeutet „viele Poren habend“, und die Pilze dieser Gattung haben in der Tat Röhren, die in Poren enden (gewöhnlich sehr klein und viele davon) und keine Kiemen oder irgendeine andere Art von Hymenialoberfläche.

Das spezifische Epitheton squamosus bedeutet schuppig, und im Fall des Dryaden-Sattels ist die Hutoberfläche tatsächlich schön mit großen braunen Schuppen gemustert.

Mit dem zunehmenden Auftreten der Eschensterben-Krankheit ist zu erwarten, dass Dryaden-Sättel ein noch häufigerer Anblick werden. Wenn ein alter Baum von diesem Pilz befallen wird, erscheinen die Fruchtkörper oft weit über Kopfhöhe, wie bei den oben abgebildeten Fruchtkörpern, die mehr als vier Meter über dem Boden aus dem Stamm hervortraten.

Die oben abgebildeten riesigen Dryad’s Saddle Brackets hatten einen Durchmesser von bis zu 50 cm. Sie wurden Ende Mai 2014 (daher die Bluebells) in Westwales fotografiert, und der Wirtsbaum war eine Esche, die an einer Absterbekrankheit litt.

Bestimmungshilfe

	Kappe Einzelne Kappen werden zwischen 10 und 60cm im Durchmesser und sind 5 bis 50mm dick. Die Kappen sind oft in Reihen am Wirtsbaum durch einen sehr kurzen seitlichen (manchmal exzentrischen, aber nicht ganz seitlichen) Stiel befestigt, der zur Basis hin dunkler wird. Unter der gelben bis hellbraunen Oberseite ist das Kappenfleisch weiß und zäh.
	Röhren und Poren Unregelmäßig ovale, 5 bis 10 mm tiefe Röhren enden in unregelmäßigen, eckigen Poren, die zunächst weiß sind, sich aber mit der Reifung des Fruchtkörpers cremefarben verfärben. Die Röhren laufen deklinierend in den kurzen Stiel über.
	Sporen Lang-ellipsoid, glatt, 10-15 x 4-5,5µm. Großes Bild anzeigen Sporen von Polyporus squamosus, Dryad’s Saddle X Sporenabdruck Weiß.
Geruch/Geschmack	Mehliger Geruch und Geschmack.
Lebensraum &Ökologische Rolle	Parasitisch und später saprobisch auf Laubbäumen.
Saison	Frühjahr bis Spätsommer oder Frühherbst.
Ähnliche Arten	Piptoporus betulinus, der Rasierklingenpilz oder Birkenpilz, hat eine ähnliche Form, wenn er voll ausgereift ist, ist aber oben braun und unten weiß; er ist spezifisch für Birken.

Kulinarische Hinweise

Ich bin auf Rezepte gestoßen, in denen Scheiben von jungen Dryad’s Saddles mit Speck gebraten und auf heißem gebuttertem Toast serviert werden, aber ich habe keine Erfahrung mit diesen Pilzen aus erster Hand. Verwenden Sie auf jeden Fall nur junge Kappen, schneiden Sie sie in dünne Scheiben, um zu prüfen, ob sie madenfrei sind, und kochen Sie sie gründlich.

Obwohl die stufenförmig angeordneten Klammern des Dryaden-Sattels an diesem alten Platanenbaum (oben) in der Nähe von Bala, Nordwales, eine reiche Ernte liefern würden, werden die Porenoberflächen in diesem Stadium dunkel und die Klammern sind jetzt zu zäh, um für den menschlichen Verzehr gesammelt zu werden. Sie werden jedoch nicht verschwendet, denn winzige Zweiflügler-Insekten, die als „Pilzfliegen“ bekannt sind, finden sie und graben sich in die Poren ein, um ihre Eier abzulegen; innerhalb weniger Tage schlüpfen Maden, die die verrottenden Pilze schnell verzehren.

Referenzquellen

Mattheck, C., und Weber, K. (2003). Manual of Wood Decays in Trees. Arboricultural Association

Pat O’Reilly (2016). Fascinated by Fungi, First Nature Publishing

BMS List of English Names for Fungi

Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter and J. A. Stalpers. (2008). Dictionary of the Fungi; CABI.

Die Informationen zur Taxonomie und zu Synonymen auf diesen Seiten stammen aus vielen Quellen, insbesondere aber aus der GB Checklist of Fungi der British Mycological Society und (für Basidiomyceten) aus der Checklist of the British & Irish Basidiomycota von Kew.

Danksagungen

Diese Seite enthält Bilder, die uns freundlicherweise von Chris und Rachel Barnes und Simon Harding zur Verfügung gestellt wurden.

Oben auf der Seite…