Rezept für geeiste Haferflockenplätzchen
Haferflockenplätzchen lassen mich sofort an gemütliche, kuschelige Nachmittage zu Hause denken, besonders diese köstlichen geeisten.
Als ich aufwuchs, waren Haferflockenplätzchen eine der Spezialitäten meiner Mutter. Es schien, als könne sie im Handumdrehen einen Teller mit warmen Haferflockenkeksen bereithalten, wenn wir ein bisschen Zeit mit ihr brauchten. Ich glaube, deshalb erinnern sie mich so sehr an gemütliche Nachmittage, an denen ich lese oder mich einfach nur mit Mama unterhalte.
Zuweilen fügte sie ihren Haferflockenkeksen noch eine ganz besondere Note hinzu, indem sie sie mit Keksglasur beträufelte, und dann war die Welt wieder in Ordnung. Ihre Kekse linderten jedes Wehwehchen und freuten sich über jede Errungenschaft, die man erreicht hatte.
Verstehen Sie mich nicht falsch, gezuckerte Haferflockenkekse werden nie so auffällig oder ausgefallen sein wie verzierte Kekse oder sogar die Göttlichkeit meiner Großmutter. Das ist einfach nicht die Rolle, die ich mir für einen Haferflockenkeks vorstelle.
Sie sind jedoch der Keks, an den ich mich gerne erinnere, wenn ich an zu Hause denke und daran, wie ich aufgewachsen bin, wo meine größte Sorge auf der Welt darin bestand, nachmittags rechtzeitig nach Hause zu kommen, um The Brady Bunch zu sehen. Seltsamerweise hat mich schon damals mehr interessiert, was Alice angestellt hat, als wie Marcias Kleid aussah. Heh.
Ich hätte es wissen müssen.
Hier ist mein Rezept für geeiste Haferflockenkekse. Ich hoffe, sie schmecken Ihnen.
Rezept für geeiste Haferflockenplätzchen
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Zutaten
- 1/2 Tasse weiche Butter
- 1/4 Tasse Pflanzenfett
- 1 Tasse hellbrauner Zucker verpackt
- 1 Ei
- 1/3 Tasse Milch
- 2 Teelöffel Vanille
- 1 Tasse AllzweckmehlMehl
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 3 Tassen Haferflocken
- 1 Tasse Rosinen
- 1 Tasse gehackte Walnüsse
- Keksglasurrezept mit zusätzlich 1 Esslöffel Milch verdünnt
Anleitung
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Ofen auf 350º F vorheizen. Backbleche mit Pergamentpapier oder Silikonbackmatten vorbereiten. Beiseite stellen.
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Butter, Backfett und braunen Zucker schaumig schlagen, bis sie leicht und schaumig sind, etwa 3 Minuten. Ei, Milch und Vanille auf niedriger Stufe einrühren, bis alles gut vermischt ist. Mehl, Backpulver, Salz, Zimt und Muskatnuss in einer kleinen Schüssel verquirlen. Langsam in die Butter-Zucker-Mischung einarbeiten, bis alles gut vermischt ist. Haferflocken, Rosinen und Walnüsse einrühren.
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Esslöffelweise auf die vorbereiteten Backbleche geben. 12-15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun und fest sind. Aus dem Ofen nehmen und etwa 2 Minuten auf den Blechen abkühlen lassen, bevor sie auf einem Gitterrost vollständig abkühlen.
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In einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Glückliches Backen!
XO,
Robyn