Rezept für Schokoladenplätzchen ohne Ei
Diese Schokoladenplätzchen ohne Ei sind perfekt, wenn Ihnen die Eier ausgegangen sind oder Sie keine Eier in Ihren Plätzchen haben wollen. Die Kekse sind köstlich & und einfach zu machen. Dieses Rezept ist ideal für alle, denen Eier fehlen ($@&%! Keine Eier mehr im Kühlschrank) und die nicht zum Laden gehen können, um mehr Eier zu kaufen (wegen Schnee, Regenstürmen oder Pandemien). Diese eifreien Schokoladenkekse sind auch eine gute „Alternative“ für alle, die aus gesundheitlichen Gründen keine Eier in ihrer Ernährung haben wollen. Meine professionellen Geschmackstester (meine Kinder) fanden diese Schokoladenkekse „ausgezeichnet“ und haben nicht bemerkt, dass den Keksen die Eier fehlen. Ich dachte, sie könnten sogar besser sein als herkömmliche Schokoladenkekse mit Eiern.
Mein Rezept verwendet Milch und etwas mehr Backpulver, um die in den meisten Rezepten für Schokoladenkekse verwendeten Eier zu ersetzen. Es gibt zwar viele Alternativen, mit denen man Eier in Rezepten ersetzen kann, aber ich habe Milch als Ei-Ersatz verwendet, weil sie großartig schmeckende Schokokekse ergibt. In meinem Rezept wird eine 1/2 Tasse Milch verwendet, um die Feuchtigkeit der Eier zu ersetzen. Das Rezept fügt außerdem einen zusätzlichen 1/2 Teelöffel Backpulver hinzu, um den bescheidenen „Auftrieb“ (das Aufgehen des Kekses) zu ersetzen, der durch die Eier entsteht. Meiner Meinung nach scheint der Milchgeschmack auch den Gesamtgeschmack dieser Kekse zu verbessern. Hmm… Kinder essen gerne Schokoladenkekse mit einem Glas Milch… das bedeutet, dass Milch der ideale Ei-Ersatz für Schokoladenkekse sein könnte!!!!
Es gibt auch einen zusätzlichen Vorteil bei der Verwendung von Milch – man bekommt nicht den „zusätzlichen“ (vielleicht fragwürdigen) Geschmack anderer möglicher Ei-Ersatzstoffe wie Apfelmus, Pfeilwurz, übrig gebliebenes Kichererbsenwasser, kohlensäurehaltiges Wasser, Essig &Backpulver, weichen Tofu, gemahlene Chiasamen usw.! Ich bin mir nicht sicher, ob ich viele dieser „interessanten“ Ei-Ersatzstoffe für meine Chocolate-Chip-Cookies verwenden möchte! Meine eifreien Schokoladenkekse mit Milch schmecken genauso lecker wie normale hausgemachte Schokoladenkekse… und vielleicht sogar noch ein bisschen besser durch den zusätzlichen Milchgeschmack.
Wenn Ihnen dieses Rezept für eifreie Schokoladenkekse gefallen hat, hoffen wir, dass Sie unten einen Kommentar hinterlassen und uns eine 5-Sterne-Bewertung geben. Vielen Dank im Voraus! Wir haben auch ein ausdruckbares und „anheftbares“ Keksrezept am Ende dieser Seite. Für weitere tolle Rezepte (z.B. Butterscotch Chocolate Chip Cookies), besuchen Sie bitte Bread Dad’s Hauptbereich Easy Cookie Recipes.
Den Plätzchenteig mit dem Handrührgerät aufschlagen
Die Schokoladenchips einrühren
Den Plätzchenteig auf die Backbleche schaufeln
Straight From The Oven – Köstliche No Egg Chocolate Chip Cookies
Zutaten – No Egg Chocolate Chip Cookie Rezept
- 12 Esslöffel – Ungesalzene Butter (erweicht)
- 1/2 Tasse – Milch
- 3/4 Tasse – Brauner Zucker (verpackte Tasse)
- 3/4 Tasse – Weißer Kristallzucker
- 1 Teelöffel – Vanilleextrakt
- 2 1/4 Tassen – Mehl (Allzweckmehl)
- 1 1/2 Teelöffel – Backsoda
- 1 Teelöffel – Salz (optional – verwenden Sie nur 1/2 Teelöffel, wenn Sie versuchen, den Natriumgehalt in Ihrer Ernährung zu reduzieren)
- 1 1/2 Tassen – Halb-Sweet Chocolate Chips (morsels)
Servings – Roughly 24-30 Chocolate Chip Cookies (Menge hängt von der Größe der Kekse, die Sie erstellen)
- Ausrüstung für dieses Rezept erforderlich – Messbecher & Löffel, Rührschüssel, langer Holzlöffel, elektrisches Rührgerät, Esslöffel oder Plätzchenteigschaufel, Ofenhandschuhe, Silikonspatel, Backbleche, Abkühlgitter und einen Ofen.
Anleitung – No Egg Chocolate Chip Cookie Rezept
- Ofen auf 375 Grad F vorheizen.
- Butter in der Mikrowelle aufweichen.
- Milch, Butter, granulierter weißer Zucker, brauner Zucker und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel vermischen. Verwenden Sie einen elektrischen Mixer, um diese Zutaten miteinander zu vermischen. Mischen, bis der Teig cremig ist.
- Dann das Mehl, das Backpulver und das Salz einrühren. Mischen Sie alle Zutaten mit einem elektrischen Mixer. So lange mixen, bis die Zutaten vollständig vermischt sind und der Keksteig cremig aussieht. Zu Ihrer Information: Lesen Sie den Abschnitt mit den Tipps unten, um herauszufinden, warum ein elektrischer Mixer viel bessere Kekse ergibt als das Mischen mit der Hand.
- Die Schokoladenstückchen hinzufügen. Mit einem Holzlöffel umrühren, bis die Schokoladenspäne gleichmäßig im Keksteig verteilt sind.
- Mit einem Esslöffel eine Kugel aus dem Teig formen und diese auf ein antihaftbeschichtetes Backblech legen. Sie benötigen mindestens 2 Backbleche, um alle Kekse gleichzeitig zu backen (wenn sie in Ihren Ofen passen), oder Sie müssen jede Charge separat backen (eine nach der anderen).
- Lassen Sie zwischen jeder Teigkugel einen Abstand von etwa 2-3 Zentimetern, da sich die Kekse beim Backen ausbreiten werden.
- Backen Sie die Kekse 8-10 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind.
- Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen. Tragen Sie Ofenhandschuhe. Die Kekse auf dem Backblech 2-3 Minuten abkühlen lassen. Andernfalls könnten die Kekse zerbrechen, wenn sie vom Backblech genommen werden.
- Verwenden Sie einen Spatel, um die Schokoladenkekse herauszunehmen und legen Sie die Kekse auf ein Kühlregal, um sie vollständig abkühlen zu lassen.
Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, hinterlassen Sie bitte unten einen Kommentar & und geben Sie uns eine 5-Sterne-Bewertung. Der Rezeptkommentarbereich befindet sich unten auf dieser Seite. Ihre Kommentare helfen uns, unsere Rezeptanleitungen zu verbessern & und zu verdeutlichen. Außerdem ist es IMMER schön, von jemandem zu hören, dem unsere Rezepte gefallen haben!!!
Referenzquellen
- Wikipedia, Schokolade, https://en.wikipedia.org/wiki/Chocolate
- Wikipedia, Keks, https://en.wikipedia.org/wiki/Cookie
- Wikipedia, Ei-Ersatzstoffe, https://en.wikipedia.org/wiki/Egg_substitutes
Tipps – Eierlose Schokoladenkekse
- Die folgenden Tipps sollen Keks-„Anfängern“ und/oder Menschen mit wenig Backerfahrung helfen.
- Optional – Wenn Sie einen noch kinderfreundlicheren Keks möchten, können Sie die Hälfte der Schokoladenchips durch M&Ms ersetzen!
- Optional – Wenn Sie einen „nussigeren“ Keks möchten, können Sie die Hälfte der Schokoladenchips durch gehackte Walnüsse ersetzen.
- Ist Ihre Familie von normalen Schokoladenkeksen gelangweilt? Dann probieren Sie einige dieser einfachen eifreien Schokoladenkeks-Variationen aus – 50% Schokoladenchips & 50% getrocknete Cranberries, 50% Schokoladenchips & 50% Karamellchips, 50% Schokoladenchips & 50% goldene Rosinen usw. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf & und haben Sie Spaß beim Plätzchenbacken! Ihre Kinder werden diese leckeren Variationen lieben.
- Mein Rezept verwendet Milch als Ei-Ersatz. Milch ersetzt die Feuchtigkeit, die Eier in „traditionellen“ Chocolate-Chip-Keksrezepten liefern. Aber wie ich oben auf der Seite schon sagte, gibt es auch andere Ei-Ersatzstoffe wie Apfelmus, Pfeilwurzel, übrig gebliebenes Kichererbsenwasser, kohlensäurehaltiges Wasser, Essig &, Backpulver, weichen Tofu, gemahlene Chiasamen usw. Was zum Teufel? Gemahlene Chia-Samen? Reste von Kichererbsenwasser? Hmmm… Ich glaube, ich bleibe bei Milch als Ei-Ersatz für meine Schokokekse!
- Eier wirken in den meisten Backrezepten als bescheidenes Backtriebmittel. Daher habe ich einen zusätzlichen 1/2 Teelöffel Backpulver hinzugefügt, um den fehlenden Auftrieb zu ersetzen, den Eier in einem Standardrezept für Schokoladenplätzchen bieten. Insgesamt werden in diesem Rezept 1 1/2 Teelöffel Backpulver verwendet (im Gegensatz zu 1 Teelöffel Backpulver in vielen anderen Keksrezepten von Bread Dad, die Eier enthalten).
- Ein wesentlicher Vorteil von selbstgemachten Keksen (im Gegensatz zu verpackten Keksen) ist, dass man unerwünschte Zutaten (z. B. Eier) und seltsame Konservierungsstoffe & herausfiltern kann.
- Kekse ohne Ei gelingen viel besser, wenn man die Zutaten mit einem elektrischen Mixer vermischt. Der Plätzchenteig wird „cremiger“ und die Zutaten werden besser vermischt, wenn Sie einen elektrischen Mixer verwenden.
- Mischen Sie die Milch, die Butter und den Zucker vollständig mit einem elektrischen Mixer, BEVOR Sie das Mehl hinzufügen. Dadurch werden die Kekse viel besser. Siehe das Problem der unzureichenden Mischung in der folgenden Zeile.
- Wenn Sie nur mit der Hand mischen, kann dies dazu führen, dass der Keksteig unzureichend gemischt wird. Dies kann dazu führen, dass Ihre Kekse unerwünschte „Klumpen“ von Zutaten (z. B. kleine Mehlklumpen) und/oder eine körnige Textur (unzureichend vermischte Zuckerkörner) aufweisen. Verwenden Sie einen elektrischen Mixer, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
- Verwenden Sie den elektrischen Mixer jedoch nicht für die Schokoladenspäne, da diese dadurch nur in winzige Stücke & zerrieben werden! Rühren Sie die Schokoladenstückchen mit einem großen Löffel von Hand in den Plätzchenteig ein.
- Sie können die Plätzchenteigkugeln (Tropfen, Löffel usw.) mit 2 Esslöffeln, einem Löffel für Plätzchenteig oder Ihren Händen herstellen. Manche Leute tragen auch gerne lebensmittelechte Plastikhandschuhe, wenn sie Plätzchenteigkugeln/-tropfen herstellen.
- Bei Verwendung eines Plätzchenteigportionierers erhalten Sie gleichmäßigere Plätzchen als bei Verwendung einer weniger „exakten“ Methode, wie z. B. mit einem Esslöffel oder den Händen.
- Für „rundere“ Kekse (ohne abstehende Ränder) können Sie einen Keksteiglöffel verwenden oder den Keksteig mit der Hand zu runden Kugeln formen und dann auf die Teigkugel drücken, bis sie sich in eine Pfannkuchenform verwandelt.
- Für eine „natürlichere“ Keksform können Sie den Keksteig mit einem Esslöffel aushöhlen und die Keksteigtropfen auf das Backblech legen, ohne den Teig zu formen. Ihre Schokoladenkekse werden großartig schmecken und einfach ein paar natürlichere Ränder und Unebenheiten haben.
- Optional – Sobald Sie die Keksteigkugeln auf das Backblech gelegt haben, können Sie zusätzliche Chips in die Oberseite der Teigkugeln drücken, wenn Sie ein schokoladigeres „Aussehen“ wünschen.
- Legen Sie das Backblech auf die mittlere Schiene des Ofens, um beste Ergebnisse zu erzielen. Wenn das Backblech zu hoch oder zu tief in den Ofen geschoben wird, kann es sein, dass das Backblech zu nahe am Heizelement liegt.
- Wenn Sie nach weiteren „eifreien“ Desserts suchen, könnten Ihnen unsere Rezepte für eierloses Bananenbrot und veganes Bananenbrot gefallen.
- Wenn Sie ein Problem mit einem Keksrezept haben, stellen Sie bitte sicher, dass Sie das Rezept genau befolgen (d. h. die richtige Backtemperatur verwenden).d. h. die richtige Ofentemperatur), die richtigen Mengen der Zutaten (d. h. nicht mit den Augen messen, sondern einen Messbecher verwenden oder versehentlich einen Esslöffel hinzufügen, wenn ein Teelöffel verlangt wird), die richtigen Zutaten verwenden (d. h. Backpulver statt Hefe oder Allzweckmehl statt Brotmehl) usw. Versuchen Sie bitte nicht, mit Rezepten zu „fliehen“.
- Außerdem sollten Sie immer versuchen, relativ frisches Backpulver & zu verwenden, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Wenn Sie z. B. Backpulver aus einem offenen Behälter verwenden (der schon seit Monaten Ihren Kühlschrank desodoriert), kann das zu minderwertigen Ergebnissen führen. Altes & hartes Backpulver kann zu Problemen beim Aufgehen führen und/oder kleine bittere Klumpen in Ihren eifreien Schokoladenkeksen hinterlassen.
- Sie können unsere Videos mit Anleitungen für Kekse besuchen, wenn Sie sich Videos ansehen möchten, in denen häufige Probleme mit Keksen & und deren Lösungen besprochen werden, wie man zähe oder knusprige Kekse herstellt, usw.
- Für weitere Keksrezepte (z.B. Chocolate Chip, Butterscotch oder Cranberry), besuchen Sie bitte den Abschnitt Einfache Keksrezepte von Bread Dad.
Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, hinterlassen Sie bitte unten einen Kommentar & und geben Sie uns eine 5-Sterne-Bewertung. Der Rezeptkommentarbereich befindet sich am Ende dieser Seite. Ihre Kommentare helfen uns, unsere Rezeptanleitungen zu verbessern & und zu verdeutlichen. Außerdem ist es IMMER schön, von jemandem zu hören, dem unsere Rezepte gefallen haben!!!
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No Egg Chocolate Chip Cookies Rezept
Zutaten
- 12 Esslöffel ungesalzene Butter (weich)
- 1/2 Tasse Milch
- 3/4 Tasse brauner Zucker (verpackt)
- 3/4 Tasse granulierter weißer Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 1/4 Tassen Mehl (Allzweckmehl)
- 1 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Salz (optional – verwenden Sie nur 1/2 Teelöffel, wenn Sie versuchen, den Natriumgehalt in Ihrer Ernährung zu reduzieren)
- 1 1/2 Tassen Semi-Sweet Chocolate Chips (morsels)
Anleitung
-
Ofen auf 375 Grad F vorheizen.
-
Die Butter in der Mikrowelle aufschäumen lassen.
-
Milch, Butter, Kristallzucker, braunen Zucker und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel vermengen. Verwenden Sie einen elektrischen Mixer, um diese Zutaten miteinander zu vermischen. Mischen, bis der Teig cremig ist.
-
Dann das Mehl, das Backpulver und das Salz einrühren. Verwenden Sie einen elektrischen Mixer, um alle Zutaten miteinander zu vermischen. Mischen, bis die Zutaten vollständig vermischt sind und der Keksteig cremig aussieht.
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Die Schokoladenchips hinzugeben. Mit einem Holzlöffel unterrühren, bis die Schokoladenspäne gleichmäßig im Keksteig verteilt sind.
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Mit einem Esslöffel den Teig auslöffeln und diese Teigkugel auf ein antihaftbeschichtetes Backblech legen. Sie benötigen mindestens 2 Backbleche, um alle Kekse gleichzeitig zu backen (wenn sie in Ihren Ofen passen), oder Sie müssen jede Charge einzeln backen (eine nach der anderen).
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Zwischen den einzelnen Teigkugeln einen Abstand von ca. 2-3 cm lassen, da sich die Kekse beim Backen ausbreiten.
-
8-10 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
-
Backblech aus dem Ofen nehmen. Ofenhandschuhe anziehen. Die Kekse auf dem Backblech 2-3 Minuten abkühlen lassen. Andernfalls könnten die Kekse zerbrechen, wenn sie vom Backblech genommen werden.
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Mit einem Spatel die Schokoladenkekse herausnehmen und die Kekse zum vollständigen Auskühlen auf ein Kühlregal legen.
Hinweise
Rechtlicher Hinweis Die Nährwertangaben wurden mit Hilfe von Rezepttools wie WP Recipe Maker erstellt. Diese Angaben sollten nur als Schätzung betrachtet werden. Sie sollten nicht als Garantie für die Richtigkeit ausgelegt werden, da die Besucher unterschiedliche Portionsgrößen, Zutaten usw. verwenden können. Weitere Nährwertangaben finden Sie in unserem Haftungsausschluss.