Rote Erbsensuppe Rezept
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Wenn es je eine Lieblingssuppe der Jamaikaner gab, dann sind es die Roten Erbsen. Diese dicke, herzhafte Suppe wird traditionell mit vielen roten Kidneybohnen und gesalzenen Zöpfen zubereitet. Anschließend wird sie mit Gemüse, Knödeln und gemahlenen Lebensmitteln verfeinert. Die übliche karibische Suppenmischung aus Süßkartoffeln, Knödeln und anderen Gemüsesorten und Kräutern wird hinzugefügt, nachdem die Erbsen und das Fleisch gekocht sind. In den letzten Jahren habe ich verschiedene CURED-Fleischsorten wie geräucherten Truthahn verwendet. Lassen Sie das Fleisch ganz weg, um eine vegetarische Version dieses karibischen Klassikers zuzubereiten.
Was steckt in einem Namen?
Die „roten Erbsen“ beziehen sich in diesem Fall auf rote Kidneybohnen, die der roten Erbsensuppe ihre charakteristische Farbe verleihen. Ich kann nicht für den Rest der Karibik sprechen, aber in Jamaika nennen wir die meisten Bohnen „Erbsen“. So bereiten Sie diese köstliche Suppe zu. Kochen Sie eine gesunde Portion getrockneter Kidneybohnen mit frischen Kräutern und gepökeltem Fleisch, bis das Fleisch und die Bohnen weich sind. Zu den gängigen Fleischsorten gehören Pigtails, Corned Beef und mein persönlicher Favorit geräucherte Putenhälse.
Rote Erbsensuppe Rezept
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Zutaten
- 8 Unzen trockene Kidneybohnen oder 1 – 15 Unzen. Dose
- 1 lb Pigtails oder Corned Beef zerlegt (kann geräucherten Putenhals ersetzen)
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- Gehackter Knoblauch
- 2 lg Karotten gehackt
- 1 med Kartoffeln gewürfelt
- ½ lb Süßkartoffeln, gelb oder weiß, gehackt
- 1 sm Chayote gehackt
- Knödel
- 1 Stiel Frühlingszwiebel gehackt
- 2 Zweige Thymian
- 1 lg Zwiebel gehackt
- 1 Pk Nudelsuppe Kürbis- oder Rindfleischgeschmack
- 1 ganze Habanero-Schote ungeschnitten
- 2 gal Wasser
Anleitung
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In einem großen Topf Kidneybohnen gründlich waschen und abtropfen lassen. So viel Wasser hinzufügen, dass die Bohnen bedeckt sind. 2 Teelöffel Salz und 1 EL Knoblauch hinzufügen. Die Bohnen bei mittlerer Hitze 1 Stunde lang kochen, bis sie anfangen, weich zu werden. Den geräucherten Truthahn hinzufügen. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um das Fleisch zu bedecken. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und mehr Knoblauch würzen. Zudecken und 45 Minuten bis 1 Stunde köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. Ein Schinkenknochen oder 1 Pfund getrocknetes, gesalzenes Rindfleisch benötigt die gleiche Kochzeit und ist genauso gut geeignet.
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Wenn Sie möchten, können Sie auch Kidneybohnen aus der Dose verwenden, aber Sie erhalten dann nicht die tiefe, satte Farbe, die zu einer traditionellen roten Erbsensuppe gehört. Wenn Sie Bohnen aus der Dose verwenden, kochen Sie das Fleisch mit Salz, schwarzem Pfeffer und viel Knoblauch 45 Minuten bis 1 Stunde lang, bevor Sie die Bohnen hinzufügen. Nachdem Sie das Gemüse geschält haben, legen Sie es in ein Sieb oder ein großes Sieb in der Spüle und waschen es mit kaltem Wasser ab, bevor Sie es schneiden oder hacken. Wenn das Fleisch durchgegart und die Bohnen weich sind, das Gemüse in den Topf geben.
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Jeweils 1 Tasse Wasser einrühren, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Gut umrühren, abdecken und die Suppe 10 Minuten kochen lassen. Während die Suppe köchelt, die Knödel zubereiten. Nach 10 Minuten die Knödel hinzugeben und zum Schluss die Zwiebel, den Thymian, eine Packung gewürzte Nudelsuppe und den scharfen Pfeffer hinzufügen. Nach Belieben mehr Wasser hinzufügen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen und dann abschmecken. Nach Belieben Salz oder schwarzen Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren etwa 10 Minuten köcheln lassen.
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