Rote Jalapenos vs. Grüne Jalapenos
Das Gleiche…aber anders.
Jalapeño-Paprika ist die beliebteste Peperoni überhaupt, aber die meisten wissen nicht, dass es sie in verschiedenen Schattierungen gibt.
Das stimmt – es gibt grüne Jalapeños und rote Jalapeños. Was ist der Unterschied? Ist die eine schärfer als die andere? Schmecken sie anders? Sind die roten Versionen schwer zu finden? In einem weiteren PepperScale-Showdown gehen wir der Frage auf den Grund, was diese beiden scharfen Paprika auszeichnet.
Rote Jalapeño vs. grüne Jalapeño: Warum haben sie unterschiedliche Farben?
Der große Unterschied zwischen diesen beiden Paprikas ist einfach das Alter. Es handelt sich um dieselbe Paprikaschote, nur dass die grüne Jalapeño früh im Reifeprozess geerntet wird, während die rote Jalapeño zum Reifen an der Rebe bleibt. Während der Reifung färben sich die Jalapeños, wie andere Chilis auch, rot. Dieser Prozess braucht seine Zeit, so dass viele Jalapeños im Laufe des Reifeprozesses verschiedene Grün- und Rottöne annehmen. Und ein und dieselbe Paprikapflanze kann einige grüne, einige rote und einige verschiedene Schattierungen von beiden aufweisen.
Ist die eine besser für Sie als die andere?
Alle Paprikaschoten sind voller Vitamine und Antioxidantien, so dass jede Art gut für Sie ist. Aber es spricht einiges dafür, Paprikaschoten zu essen, die schon länger an der Rebe hängen. Je länger ein Chili reifen muss, desto mehr dieser gesunden Stoffe enthält er. So hat eine rote Jalapeño mit ihrem höheren Gehalt an Capsaicin (das für seine gesundheitsfördernde Wirkung bekannt ist), Vitaminen und Antioxidantien im Vergleich zu den grünen Varianten einen zusätzlichen gesundheitlichen Nutzen.“
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